山里人不外传的几道拿手菜,鱼香茄饼的做法

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3.如果嫌干可适当加一点点水,但一定不能多,因为茄子加盐拌过之后会出水滴的;

  • js3311com金沙网站 11猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅。
  • js3311com金沙网站 22面粉加适量清水调成厚糊。
  • js3311com金沙网站 33茄子洗净葱从中间切成夹状,茄夹中加入肉馅。
  • js3311com金沙网站 44油锅烧热,茄夹裹面糊炸至金黄色捞起,沥油。
  • js3311com金沙网站 55锅留底油烧热,葱姜蒜末炝锅,放入辣豆瓣酱炒均。
  • js3311com金沙网站 66加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开,最后加鸡精调味,水淀粉勾芡,淋在茄饼上即可。

2.绞肉加入胡椒、酒、酱油、姜、蒜末醃制入味

5、锅烧热,放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

高汤精1小匙

辅料

做法

【做法】:

胡椒粉1小匙

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2.茄子洗净去蒂,切成厚度约7mm左右的大片

1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水

2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精(或鸡精)、胡椒粉、五香粉,往一方向充分拌匀;

  • 茄子适量
  • 猪肉馅适量
  • 面粉适量

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【材料】:长茄子2个,约500克;葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)

小贴士
如果怕太油腻,可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。

2张图片

2.鸡杂加入料酒,盐,胡椒粉拌匀

茄子性凉滑,脾胃虚寒者不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

用料
茄子3根

  • 适量
  • 辣豆瓣酱适量
  • 高汤适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 植物油适量
  • 蒜末适量
  • 适量

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【做法】:菜宝宝提示,先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。此菜香脆可口,具有养胃作用,胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。

五香茄饼的做法步骤
1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝,入大盆;

绞肉、豆腐、姜蒜葱、大辣椒、小辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、米酒、酱油、花椒、太白粉

2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜

4.锅内倒少许油烧热,用勺子舀一勺茄子面糊,然后用铲子轻压、整理成型,小火两面煎熟即可。

食材明细

煎茄饼

茄子+螃蟹=腹泻,蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。

鱼香茄饼的做法步骤

5.再加入豆瓣酱、辣椒酱、豆腐、高汤煨至熟透入味

鲜香紫茄

盐1小匙

  • js3311com金沙网站,鱼香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法

【做法】:

五香粉1小匙

主料

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1、菜宝宝提示,茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

红辣椒1-2只

1.将鸡杂洗净,切小块,盐搓一搓,去味,清水洗净沥干

【材料】:紫皮茄子300克、大蒜4瓣

面粉4汤勺

图片来源于网络

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

青辣椒1-2只

食材

【材料】:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

茄子、面粉、水、鸡蛋、蒜、酱油、香油

鱼香茄子

6.最后勾点薄芡,加上葱花即可出锅

鲜香紫茄

3.无油锅内炒鸡杂,炒去水分,炒去部分鸡杂味后盛出

如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人,更应忌食。

4.热油锅,下蒜粒,下小粒的泡椒,姜片,豆角,炒出香味

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

麻婆豆腐

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1.将姜蒜葱,大小辣椒切末,葱切葱花,豆腐切小块备用

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5.放入鸡杂,大火炒一炒,滴入少许酱油,米酒,盐,蘑菇精

1、茄子+苦瓜=心血管病人理想菜

4.放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃过的绞肉爆炒

鱼香茄子

鸡肝、鸡肾、鸡肠、泡辣椒、泡姜片、泡豆角、蒜瓣、米酒、盐、酱油、胡椒粉

【做法】:

5.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀即可

1、茄子去蒂,洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

食材

家常茄子

6.放少许水焖一焖,汁水收干即可出锅

茄子与肉同食,可补血、稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂的作用,可以有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

3.冷油爆香花椒、过筛去除花椒子

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用;茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊

二、茄子的完美伴侣

泡辣椒炒鸡杂

脆皮茄卷

4.茄子放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅

一、茄子的饮食禁忌

食材

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做法

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1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊搅拌均匀

茄子

茄子,是我们餐桌上经常会出现的食物之一,茄子的营养价值很高,菜宝宝提示,你知道茄子有哪些饮食禁忌吗?今天,菜菜就为大家带来一些关于茄子的饮食禁忌,马上跟着菜菜去看看吧!

2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀,即可食用。

1、茄子+螃蟹,可能危害肠胃

炸茄饼

推荐茄子保健食谱:

1、将茄子削皮洗净,切成长4公分、粗1公分的条;把青蒜洗净,切成段;将青辣椒切成小块。

调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

2、肉馅加盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋,搅拌均匀后,再放入腌好的茄片内,卷好,沾面粉。

2、经期及脾胃虚寒者,别吃茄子

【材料】:茄子300克,肉末100克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。

【做法】:

菜宝宝提示:大家以后在吃茄子的时候,一定要避免这些禁忌!菜菜为大家推荐的一些关于茄子的保健食谱,大家可以试试!

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

8、倒入芡汁炒匀即可。

7、放入茄子条炒匀。

3、脆皮粉放入碗内,加水搅拌成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。