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张广民
男,汉族,1958年6月生,陕西华县人,中共党员,国家高级烹饪技师,国家职业技能考评员,高级评委,中国烹饪大师,中国名厨,甘肃省烹饪大师,国家名厨专家工作委员会委员,《中国名厨》副主编,中国食文化丛书高级编委,山东孔孟饮食研究发展中心厨艺研究员,《现代餐饮》杂志社主任委员,兰州记者站站长,现任东方航空公司兰州飞行部行政总厨。
1978年3月在兰州军区入伍,1979—1984年任兰州军区某部炊事班长,1985年任兰州军区吴家园金城总公司炊事班长,1986—1989年任兰州军区后勤第二十七分部招待所餐厅行政总厨。1990—1992年8月任兰州军区某部首长灶炊事班长。现担任东方航空公司兰州飞行部行政总厨至今。
参加第三届全国烹饪技术大赛荣获铜牌,2002年1月参加首届全国迷宗菜交流比赛研讨会荣获金奖、最佳金厨奖,并被授予中厨之星称号。2002年8月在北京参加第二届毛泽东健康饮食文化研讨会荣获金奖、最佳金厨奖。参加青岛国际啤酒节国际烹饪大赛荣获最佳评委奖。参加第六届全国名厨交流比赛研讨会荣获厨艺冠军。

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雷后勤,男,1958年5月2日生,四川广安人,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,湖北烹饪大师,湖北省技术能手,现任湖北省交通厅后勤服务中心食堂管理。

孙昌弼,男,汉族,1949年2月生,湖北武汉人,中专学历,1982年加入中国共产党,被誉为“第四代鮰鱼大王”,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,餐饮业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,武汉市技术能手,湖北省烹饪师专业考评委员会评委,中国国际书画艺术研究院终身书法家,武汉市书法家协会会员,湖北小蓝鲸酒店菜肴研究所所长,武汉多所高校客座教授。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

何子桂,男,1949年10月生,海南琼海人,中共党员,国家特级中式烹调师,中国烹饪大师,全国优秀厨师,海南省烹饪协会常务理事,海南省烹饪协会副秘书长,海南省烹协名厨专业委员执委,现任琼海市金隆酒家副总经理兼行政总厨。

 

 

 

业绩成果

业绩成果

业绩成果

1978年3月应征入伍,后安排到后勤从事烹饪工作。

孙昌弼同志少年时即入行从厨,进入著名的老字号餐馆老大兴园工作,师承第三代鮰鱼大王汪显山和鄂菜大师曹启炎,深得鮰鱼菜的制作要领,精于烹调鮰鱼菜和冷菜的制作,推出珍珠鮰鱼、东坡赋等新菜30余款,研制的康乐鮰鱼全席更是名满华夏。另外,他还精通书画,醉心金石,善于将中华传统文化融入菜中。

1966年进入中原供销社红旗饭店学厨。

1979年任部队机关干部灶厨师长。

1984年孙昌弼被委任为老大兴园的负责人。1988年参加湖北省首届烹饪大赛,获得第二名。1999年担任小蓝鲸酒店技术顾问,指导发展鮰鱼系。

1970年至1977年先后在海南乐会公社农场和公社机关食堂当炊事员。

1980年至1986年6月先后在部队招待所、空勤灶、首长小灶任管理员。

1991年被授予全国首批中餐烹调高级技师职称。2001年被授予中国烹饪名师称号。2002年被授予湖北省十大鄂菜大师称号。2005年被授予中国烹饪大师称号。2006年被中国烹协授予中华金厨奖。2007年在北京人民大会堂被授予中国烹饪大师金爵奖。

1977年至1999年调入琼海宾馆,任厨师长,期间跟随当地名师王业照学习厨艺。

1986年7月至1991年3月在空军雷达学院食堂任管理员。

2003年随武汉小蓝鲸民间工艺美食代表团赴法国波尔多市参加武汉中法文化年活动,并在波尔多市成功地举办了“中国烹饪大师孙昌弼先生的中国菜品尝会”,美食之都的法国人为之折服。

1981年后,多次参加海南区和海口市饮食部门的烹饪技术培训,接受海南名厨覃文章、何亚生、陈中琳等人教诲。

1991年4月至今从部队转业到湖北省交通厅后勤服务中心食堂任管理。

2004年10月参加第十四届中国厨师节,创作的长江浪阔鮰鱼美的鮰鱼宴,摘取中国名宴奖牌,成为武汉市唯一获此殊荣的宴席。

1999年受聘琼海昌隆饭店任副总经理兼行政总厨。

1989年12月被空军雷达学院授予三等功。

2012年5月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

2003年出任琼海市银海度假中心贵缘酒店总经理。

1990年6月代表学院参加部队烹饪技术比赛获主、副两个第一名。

 

2004年担任琼海金隆酒家副总经理兼行政总厨至今。

1996年12月被湖北省人民政府授予湖北省技术能手称号。

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1993年8月参加海南省烹饪技术评选获一等奖,并被授予海南省优秀厨点师称号,同年参加第三届全国烹饪技术比赛荣获热菜银牌,创制的“白斩加积鸭”、“红烧海蚵”、“八宝加积鸭”、“飘香全猪手”入选为中国名菜,并荣获金厨奖,制作的“海南燕馃”、“鸡藤馃仔”获得中国名小吃认证。

1999年11月获第四届全国烹饪技术比赛银牌。

 

2001年荣获中国烹饪名师称号。

2001年9月被湖北省烹饪协会授予十佳厨师称号。

个人事迹被收入《世界优秀人才名典》、《华夏英才中华名厨系列》、《中国饭店管理人才大典》等丛书,其研制的鮰鱼全席被《中国筵席八百例》收录,填补了鄂菜鮰鱼宴的一项空白。被业内人士称之为“厨房里的文化人”,被国外同行誉为“厨师中的艺术家”。培养的30多位高徒先后在国际、国内、省、市烹饪竞赛中获得金牌总数38枚。

2003年获得餐饮业国家级评委和国家职业(餐饮)技能竞赛裁判员资格证书。

2002年6月赴吉隆坡参加第四届中国烹饪世界大赛,获热菜组金奖、蔬果组雕银奖、团队特金奖。

孙昌弼同志不仅在完善鄂菜、宣传鄂菜等方面倾注着自己的心血,更在推广鄂菜、弘扬鄂菜、传承鄂菜等方面作出了重大贡献。来源中国名厨查询网

2004年担任第五届全国烹饪技术比赛评委。

2003年11月代表湖北烹饪选手,在第五届全国烹饪比赛开幕式表演绝活宝塔肉制作。

 

2005年参加马来西亚国际金厨大赛,荣获特金奖。

2004年12月被湖北省评定为国家高级中式烹调技师职称。

 

2005年10月荣获全国优秀厨师称号,并被授予中华金厨奖最佳职业道德奖。

2005年1月被湖北省烹协、商贸厅联合授予湖北烹饪大师称号。

 

2006年10月晋升为中国烹饪大师称号。

2005年11月参加“2006美味中国电视烹饪大奖赛”获专业组年度银爵奖。

 

2012年5月被选入《国家名厨》。

2006年10月参加在广东顺德举行的首届中华厨艺绝技鉴定会,个人参赛的“一刀肉”和“快速杀鸡炒鸡丁”均获中华最佳厨艺奖。同时被授予中国烹饪大师称号。

 

何子桂同志以勤奋好学,诚实负责而享誉一方,在琼海宾馆任职期间,曾成功接待过胡锦涛、江泽民、温家宝、王震等党和国家领导以及美国、俄罗斯、日本、德国、西班牙、澳大利亚等国的贵宾和42个国家驻华使节,均获得了满意的评价。来源中国名厨查询网

2010年初被中国烹饪协会首推名厨进北大成员之一,也是第一次与满汉全席历届冠军同台交流。同年10月中烹协再次推荐他到乌鲁木齐全国厨师节交流献艺。

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2011年4月中烹协再次邀请他到山东进行厨艺交流等。

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2012年5月被选入《国家名厨》一书。

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雷后勤同志制作的许多精品菜肴成为酒店宾馆的畅销产品,还有一些菜品被中国电视烹饪大赛评定为金牌菜,并荣获最具营养价值奖。他博采众长,敢于创新,代表菜品有神龙金翅、福寿龟、明珠大乌参、干贝宝塔肉、快速杀鸡炒鸡丁等。来源中国名厨查询网

鲍汁西沙螺 
何子桂荣获特金奖作品

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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