献给每一位爱吃肉的你,麻辣薯丁的家常做法图解

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用料
中型马铃薯2个

用料
盐少许

土豆片烤辣五花

香辣土豆条

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麻辣薯丁的做法步骤
1.马铃薯去皮,切成1cm见方的小块,放入水中煮5分钟,捞出控水。

蒜香紫苋的做法步骤
热锅下油烧热,下蒜子爆香然后把摘洗干净的紫现倒入煸炒,炒的时候延锅壁边撒水保持湿度炒出来的叶子菜又好吃又好看,快起锅时放少许盐、鸡精即可。

材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

材料:土豆、食盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

2.取一个空碗,放入薯丁,放入适量的盐、辣椒粉、黑胡椒粉、白糖和少许色拉油,搅拌均匀,并按摩一下,腌制10分钟

准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

做法:

3.取平底锅洗净,擦干水分,大火烤热,期间取一张锡纸,平铺上一层腌制好的薯丁,倒入少许色拉油,搅拌均匀,包好,放入平底锅中,小火烤制10分钟,打开锡纸,翻动一下,继续烤10分钟,取出,撒上孜然粒即可。

小贴士
* 薯丁的大小,1cm见方为好,太小容易糊,太大容易半生不熟*
薯丁稍煮一下,去除淀粉,也更易烤熟*
用平底锅烤的时候,要打开吸油烟机,小火烤制,中途翻面,便于烤熟*
假如没有锡纸,也可以直接在平底锅底部刷少许油,小火煎熟,再大火烤干,也一样美味*
烤好之后,可以试一下味道,假如味道不够,可以撒一些辣椒粉、黑胡椒粉、盐和白糖等调料,也可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用

做法:

1、土豆洗净,削皮,先切厚片,再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗,去除淀粉。

1)土豆去皮,洗净,切薄片;

2、加入少许细盐,拌匀腌1小时,控干水份。

小贴士
* 薯丁的大小,1cm见方为好,太小容易糊,太大容易半生不熟*
薯丁稍煮一下,去除淀粉,也更易烤熟*
用平底锅烤的时候,要打开吸油烟机,小火烤制,中途翻面,便于烤熟*
假如没有锡纸,也可以直接在平底锅底部刷少许油,小火煎熟,再大火烤干,也一样美味*
烤好之后,可以试一下味道,假如味道不够,可以撒一些辣椒粉、黑胡椒粉、盐和白糖等调料,也可以搭配番茄酱、沙拉酱等食用

2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

3、平底锅抹层油,将土豆条平铺,中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬。

3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

4、干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,煸香干辣椒段和姜蒜葱,再倒入土豆条煸炒,调入花椒粉、辣椒粉和孜然粉,拌匀即可。

4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

香煎巴沙鱼

啤酒焖带鱼

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材料:巴沙鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油

食材:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

做法

做法:

1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻;

1、萝卜切半圆片,姜切末

2、把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分;

2、带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时

3、擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐;

3、拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

4、再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉,把鱼放在一边,腌制5分钟;

4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下

5、平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油,腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制,煎到一面金黄色,翻面再煎另一面,直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

5、热油,带鱼段慢慢煎制

香辣烤排骨

6)一面定型后,再翻面,至两面微黄

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7、倒入剩余姜末

材料:猪小排400克、烤肉酱100克;生菜30克

8、倒入配制好的调料

做法

9、倒入萝卜片

1.准备好所有材料;

10)加啤酒

2.猪小排剁成10厘米左右的段,冲洗干净厚沥水,放入盆中,倒入酱腌制半小时;

11)与食材相平

3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐,剩下的烤肉酱备用;

12)开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

4.烤箱预热210度,50分钟,烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里,210度先烤20分钟;

川味回锅肉

5.然后取出烤盘,打开锡纸,将剩余的烤肉酱刷在肉上,再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;

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6.剩下的最后10分钟,打开锡纸烤,要注意观察排骨的变化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可,可以连生菜一同食用

食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

豆腐蔬菜盅

耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

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做法:

材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

1)五花肉猪八成熟,切厚片。

做法:

2)葱姜蒜片。

1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

3)青蒜斜切片。

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。

4)郫县豆瓣。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

6)倒入肉片翻炒。

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可

7)炒至肉片卷边。

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9)再下入青蒜翻炒几下。

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。

孜然烤剥皮鱼

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食材:剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量

做法:

1、剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净

2、在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味,撒点盐腌制10分钟左右

3、取锡纸哑光面,铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹点油4、鱼摆上抹点油,2面撒少许味满香复合调料

5、撒适量孜然粉和辣椒粉6)包裹紧

7、烤箱中层220-25度左右

8、取出,打开,(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来,不要倒掉,就这样留着)

9、接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分钟左右即可

海鲜豆腐羹

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原料:内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法:

  1. 虾去头壳虾线,将材料统统切丁

2.
内酯豆腐压碎,放入1个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀,上蒸屉10分钟左右。

3.
热油锅将葱花煸香,放入黄瓜丁翻炒,放入鲜虾丁、海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油,将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可。

板栗红烧肉

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用料

五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克
小葱1根

1、准备材料。

2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。

4、放入姜片葱段炒出香味儿。

5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

6、放入一小把冰糖,不断翻炒至五花肉上色。

7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。

8、倒入栗子,中大火煮开。

9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

剁椒鱼头

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食材:胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

做法:

1、鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2、撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3、放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

4、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;

5、炸出香味后,将葱油滤出待用;

6、捞出葱段和姜片,铺在盘中;

7、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

8、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

9、再淋上少许香油;

10、最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

梅菜扣肉

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用料

五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升
白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。

7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。