【js3311com金沙网站】蒸鱼怎么做,绝对够味

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用料
草鱼头700g

蒸鱼怎么做?10种家常蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 1 2

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每次看到辣椒,浑身就充满了力量。对于喜辣之人来说,不管是光吃、下粥还是用来做调料,都是人间美味,绝对的刺激味蕾!那火红的一片,着实馋人的紧
~然而在这冬季是最适合吃这种菜肴的,让你吃的欲罢不能!

白酒适量

黄豆酱蒸鱼

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10道最简单最经典的剁椒蒸菜,喜欢吃的学起来~

红色剁椒适量

食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

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双椒蒸鱼头

黄色剁椒适量

做法:

剁椒鱼头

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葱适量

1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

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食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

姜适量

2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油做法:1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开。2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末。4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。

做法:

蒜适量

3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

剁椒蒸金针菇

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

蒸鱼豆豉适量

4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

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2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

麻油适量

5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

食材:200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉做法:1)金针菇一把。2)切去尾部相连的部分。3)过清水冲洗干净。4)滤干水分后整齐的码入盘中备用。5)将盘子置于蒸格上。6)盖上锅盖,大火蒸5分钟。7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。8)开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

辣椒油适量

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剁椒芋头

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

油适量

开屏武昌鱼

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5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油

食材:芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许做法:1)当然先得把芋头洗净擦干,再用刮皮刀刮掉芋头皮。2)刮好皮的芋头再切成片片。3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝就完成了。

豉椒南瓜蒸凤爪

双椒鱼头的做法步骤
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做法:

剁椒茶油蒸鸭血

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1.准备好红剁椒,黄泡椒,黄泡椒剁碎,并倒入白酒拌匀。

1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃

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食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒

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2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

食材:鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱做法:1)将鸭血切成块,葱切末,小红辣椒切圈。2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味。4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

做法:

2.将8粒蒜瓣,葱,姜全部切成细末

3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

剁椒蒸南瓜

1)准备食材。

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4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

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2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。

3.放入碗中并调入麻油,蒸鱼豆豉,辣椒油,分成两份,分别和红黄辣椒拌匀。

5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末

食材:300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精做法:1)南瓜去皮去籽洗净。2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里。3)加豆豉。4)锅内倒少一些油,待油温5分热把豆豉倒入爆香。5)冷水蒸锅,把豆豉均匀的放在上面,大火15分钟。6)之后打开,再均匀的铺适量的剁椒,把鸡精均匀的撒在南瓜上,盖上大火2分种。7)2分钟之后关火就好了。

3)鸡脚剪去指甲。

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6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可

剁椒蒸丝瓜

4)用水泡出血水,中途可换几次水。

4.先将鱼头洗净,用刀对半剖开

7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

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5)将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。

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双椒蒸鱼头

食材:1根丝瓜、适量油、适量剁椒、适量葱蒜、适量蒸鱼豉油做法:1)丝瓜削去外皮。2)切成厚点的片,码在盘中3)舀两大勺剁椒放在丝瓜片上。4)上锅大火蒸五分钟。5)浇一勺蒸鱼豉油在蒸好的丝瓜上。6)葱蒜切成末,洒在丝瓜上。7)锅里热油。8)八成热时,舀一勺浇在葱蒜末上

6)放入适量自制剁椒和豆豉。

5.鱼身抹盐,白酒,醋,腌制一刻钟

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

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7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。

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做法:

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8)锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,关过焖二分钟

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

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9)约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

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2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

剁椒臭豆腐烘蛋

7.最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

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4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

食材:8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

小贴士
白酒去腥,鱼头更香鱼头太大的要蒸十五分钟最好使用鲢鱼头也就是胖鱼头,这种草鱼头没肉

5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

做法:

古早味蒸魚

1)备好材料。香菇泡发,胡萝卜去皮,青椒去籽,做好清洗工作

食材:1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖

2)臭豆腐,清水冲洗后,盘中码好

做法:

3)胡萝卜,香菇,青椒切成条

1)处理鲈鱼

4)依次码在臭豆腐上面

2)准备原料

5)当中打上鸡蛋

3)肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

6)2小勺剁椒,2小勺白糖,2小勺料酒,少许胡椒粉,2小勺生抽,2小勺香油混合

4)加葱末、姜末、蒜末

7)搅拌均匀

5)再加豆豉

8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面

6)加酱油、白糖、蚝油

9)冷水上锅,开锅后,再蒸个6分钟左右即可

7)一起搅拌均匀

腊味合蒸

8)先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

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9)锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味

食材:300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒

10)盘中放葱、姜

做法:

11)再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面

1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。

12)锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

2)腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。

13)用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火,取出再洒上一些葱花、红椒

3)姜丝垫底,放一层腊肠。

14)烧一小勺热油,浇上即可

4)把腊味都摆放好。

清蒸武昌鱼

5)剁椒铺上,浇一层剁椒汁。

食材:1条武昌鱼、适量姜、适量葱

6)蒸四十分钟到一小时即可。

做法:

剁椒蒸金针菇

1)武昌鱼掏去内脏,洗净。

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2)两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

食材:200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉

3)盘子上放葱姜丝。

做法:

4)把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

1)金针菇一把

5)然后,码上2个辣椒的辣椒丝。

2)切去尾部相连的部分

6)上蒸锅蒸12分钟。

3)过清水冲洗干净

7)取出蒸好的武昌鱼。

4)滤干水分后整齐的码入盘中备用

8)花生油烧开,浇到武昌鱼的上面。

5)将盘子置于蒸格上

9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦,清香四溢。

6)盖上锅盖,大火蒸5分钟

清蒸桂花鱼

7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

食材:1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶

8)开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可

做法:

剁椒芋头

1)桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

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2)在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟;

食材:芋头 适量、剁椒 适量、鸡精 少许、生抽 适量、香油 少许、葱丝 少许

3)把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

做法:

4)撒些葱,姜,加料酒

1)当然先得把芋头洗净擦干,再用刮皮刀刮掉芋头皮。

5)锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

2)刮好皮的芋头再切成片片。

6)闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝就完成了。

7)去掉鱼上的姜片与大葱

剁椒茶油蒸鸭血

8)加些蒸鱼豉油

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9)放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝;

食材:鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱

10)把油烧热,浇在鱼上即可。

做法:

紫苏蒸鱼头

1)将鸭血切成块,葱切末,小红辣椒切圈

食材:450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时

做法:

3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅

1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.

剁椒香菇蒸鸡

2)盘底铺上葱段.

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3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.

食材:450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉

4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟.

做法:

5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可.

1)鸡翅根洗净后用料酒,盐,白胡椒粉腌制2小时

泰式柠檬蒸鱼

2)然后斩块3)泡发的香菇切片

食材:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱

4)锅内倒油,待油温7 分热时,下姜片爆香

做法:

5)再倒入鸡翅根煸炒

1)腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

6)加料酒去腥

2)柠檬洗净之后,切成均匀薄片;

7)然后倒入盆中。

3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

8)上面盖上剁椒2调羹,盖上盖子大火15分钟。

4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

9)15分钟后熄火,可以吃了

5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

10)鸡肉嫩滑,味道鲜美。

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剁椒蒸南瓜

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食材:300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精

做法:

1)南瓜去皮去籽洗净

2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里。

3)加豆豉

4)锅内倒少一些油,待油温5分热把豆豉倒入爆香

5)冷水蒸锅,把豆豉均匀的放在上面,大火15分钟

6)之后打开,再均匀的铺适量的剁椒,把鸡精均匀的撒在南瓜上,盖上大火2分种。

7)2分钟之后关火就好了

剁椒蒸丝瓜

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食材:1根丝瓜、适量油、适量剁椒、适量葱蒜、适量蒸鱼豉油

做法:

1)丝瓜削去外皮

2)切成厚点的片,码在盘中

3)舀两大勺剁椒放在丝瓜片上

4)上锅大火蒸五分钟

5)浇一勺蒸鱼豉油在蒸好的丝瓜上

6)葱蒜切成末,洒在丝瓜上

7)锅里热油

8)八成热时,舀一勺浇在葱蒜末上面。