香煎椒盐带鱼的做法视频的最新经典家常做法,美食食谱

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  • 带鱼块500克

做法:

糖醋带鱼

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用料

带鱼1-2条;老抽2勺;料酒2勺;香醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜少许;开水

做法

  • 带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。
  • 油锅五六成熟放入带鱼段。
  • 煎至两面金黄,捞出控油。
  • 锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入开水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开小火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。
  1. 锅里放姜片爆香,铲出姜片不 要,放带鱼慢火煎熟至金黄色即可出锅

“味道不错又简单,就算是厨房小白都能完美驾驭!”

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黑胡椒干煎带鱼

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用料

干面粉;带鱼2根;葱;姜;柠檬汁;细盐;黑胡椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 将带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段,放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
  • 将鱼段两面拍上干面粉,抖去多余的面粉
  • 平底不粘锅烧热,下入适量黄油(30克即可);待黄油完全融化,下入鱼段煎
  • 中大火煎,煎至一面略焦黄,翻面煎另一面,撒上一层椒盐和黑胡椒碎
  • 两面都煎好,再撒一些椒盐和黑胡椒碎,即可出锅装盘了,趁热食用为佳
  1. 带鱼收拾干净,放椒盐、料酒腌1小时,拍上干生粉
    学做菜
  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根
腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

干炸带鱼

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用料

带鱼;盐;鸡精;料酒;姜丝;油

做法

  • 带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)
  • 加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)
  • 加入姜丝,调匀
  • 将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)
  • 将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)

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辅料

2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

茄汁带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;盐;料酒;葱;姜;蒜;淀粉;糖

做法

  • 带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟
  • 将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉,入锅煎至两面金黄
  • 锅里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出

香煎椒盐带鱼的材料:带鱼300克,椒盐,生粉,料酒,姜片,

小窍门煎制过程全程中火,带鱼定型了再去翻动!

注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

糖醋带鱼

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用料

干辣椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;酱油

做法

  • 煎制好的带鱼
  • 配料:葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋酱油比例可以根据自家口味调整,一般糖3.醋2.酱油1,少许盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻煸炒出香味
  • 接着将事先调好的糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立即趁热倒入温开水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟
  • 将剩余的汤汁勾薄芡,一点儿味精
  • 出锅
  • 汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
  • 最后加水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,烧开,关火装盘。

香煎椒盐带鱼的做法:

食材明细

2、将腌制好的带鱼沥干水分。

香烤带鱼

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用料

带鱼1条;洋葱头1个;香菜适量;老抽适量;酱油适量;白酒适量;花椒适量;盐适量;白糖适量;植物油适量;耗油适量

做法

  • 带鱼去除内脏,洗净切段
  • 把处理好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适量白酒浸泡15分钟(去腥)
  • 把洋葱头切片,香菜切段备用
  • 带鱼浸泡好后取出,放入另一个干净容器中,倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼,腌制15分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把洋葱片码入烤盘,铺满整个烤盘底部
  • 把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在每个带鱼上面滴些植物油,铺上一层香菜段
  • 放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后再在带鱼表面铺上一层香菜即可

做法:

炖带鱼

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用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净
  • 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
  • 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
  • 因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
  • 把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪

主料

调料:油1碗。

原标题:五星级大厨独家传授带鱼的18种做法,味道鲜美,入口即化!

  • js3311com金沙网站 121带鱼快加入三茶匙料酒,少许盐,半茶匙胡椒粉,姜片拌匀腌制十五分钟左右
  • js3311com金沙网站 132腌制好的带鱼依次裹上一层薄薄的生粉
  • js3311com金沙网站 143姜,蒜,小米辣切碎,葱切葱花备用
  • js3311com金沙网站 154不粘锅倒入适量的底油烧至七成热下带鱼煎制
  • js3311com金沙网站 165待一面煎至金黄翻面继续煎至金黄熟透捞出备用
  • js3311com金沙网站 176锅里留一点点底油下姜,蒜,小米辣爆香
  • js3311com金沙网站 187倒入煎好的带鱼撒上葱花
  • js3311com金沙网站 198均匀的撒上椒盐即可
  • js3311com金沙网站 209成品
  • js3311com金沙网站 2110成品

3、锅中留少许油,放入姜、蒜、葱和青椒块炒香,加入炸好的带鱼,调入调味料炒入味,即可装入干锅中。

干煎带鱼

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用料

带鱼两条;盐少许;面粉少许;料酒

做法

  • 将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,倒入少许料酒,将带鱼腌制两三个小时
  • 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的,自已切时按着每段大小差不多的长度切就好
  • 锅内倒油烧至七八成热后,将腌好的带鱼沾上干面粉,放入锅中煎至两面金黄即可

2张图片

做法:

清蒸带鱼

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用料

李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖

做法

  • js3311com金沙网站,带鱼洗净,切断,铺在盘子上;
  • 姜切片,葱切段,留下葱白备用;
  • 将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一点点糖,淋上料酒,摆上10mins;
  • 烧开水后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪少许葱白撒在带鱼上;
  • 蒸鱼豉油烧热,待微微烧开后,立即离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!
  • 小米辣四个
  • 一小块
  • 三根
  • 少许
  • 四瓣
  • 料酒三茶匙
  • 胡椒粉半茶匙
  • 椒盐粉15克
  • 食用油适量
  • 生粉适量

4.热锅煸熟五花肉,再放入葱姜蒜片;干辣椒爆香,然后放入芽菜粒;带鱼。

烤带鱼(空气炸锅)

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用料

带鱼两条;料酒,蚝油,盐,生抽,各适量;胡椒粉,黑胡椒碎少许;葱姜蒜

做法

  • 把带鱼清洗干净,挖掉内脏,剪去边边,斩成你需要的大小段
  • 用葱姜蒜,胡椒粉,黑胡椒碎,料酒,蚝油,生抽盐腌,一个小时左右!
  • 空气炸锅预热3至5分钟,垫上烧烤纸,因带鱼本身不带多少油脂,避免粘破皮,要在烧烤纸上刷一层植物油,或者带鱼两面拍上一层淀粉也可,设置200度十分钟,中途翻面!
  • 十分钟后出锅,这次腌制没放酱油,所以颜色有些浅,味道特别棒,入味,且不腥!
  • 这是头和尾,分两锅炸,空气炸㶽比烤箱速度,美中不足就是容量太小!

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做法:

带鱼这样做,保证你胃口大开

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用料

带鱼2条;姜半个;葱花少许;料酒1勺;生抽1勺;香醋1勺;白糖1勺;盐适量;玉米淀粉适量;金龙鱼非转基因食用调和油适量;水淀粉少许

做法

  • 带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。
  • 腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。
  • 锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
  • 中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用。
  • 锅中留底油,放入姜丝爆香。
  • 倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。
  • 下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
  • 调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)
  • 真香啊!
  • 撒上少许葱花就能端上餐桌了~

椒盐带鱼的做法步骤

1、带鱼属高蛋白质、低脂肪食物,每百克带鱼可食部分含蛋白质15.9克,是猪肉的两倍,但仅含脂肪3.4克。覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂,这种油脂所含的不饱和脂肪酸比普通鱼肉还高;

糖醋带鱼

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用料

带鱼一条;面粉80g左右;食用油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜4片;红尖椒一个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;白糖20g;盐2g

做法

  • 带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段
  • 将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右
  • 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
  • 平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内
  • 至鱼段泛金色时,捞出放入盘内
  • 另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
  • 准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
  • 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火

材料:鲤鱼或草鱼调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

香煎带鱼

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用料

带鱼2条;葱3段;姜适量,切丝;料酒1勺;生抽1勺;胡椒粉适量;盐2克;糖3克;鸡蛋2个

做法

  • 带鱼择洗干净,切成块,放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
  • 两个鸡蛋打散,不粘锅放入少许油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等一面煎至金黄,再煎另一面
  • 两面都煎好后就可以出锅了,由于一次煎的太多,剩余的被我红烧了吃

做法:

简单版红烧带鱼

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用料

带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;淀粉适量;胡椒粉少许;白酒一小勺(也可用料酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。
  • 平底锅放油少许,放入裹上干淀粉的带鱼快。
  • 把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
  • 取小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,白酒,水。水加的有一小碗就可以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。
  • 出锅前,放少许蘑菇精。一盘香喷喷的带鱼就好了。(也可以根据自己的口味添香料,不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼,给小孩子吃很好)

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酥骨带鱼

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用料

带鱼3条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;辣椒面、花椒少许;冰糖50克;醋100;盐少许;酱油50;啤酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)
  • 腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。
  • 油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)
  • 高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)
  • 凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。

材料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。

可乐带鱼

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用料

带鱼1条;可口可乐250ml;朝天椒2个;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽15ml;淀粉15g;盐少许

做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
  • 锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
  • 锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可

1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

番茄酱带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 准备:带鱼洗净,切成长4厘米的段,加盐,酒腌渍片刻,沥干水份,在干生粉里裹一下,也可以先裹蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧七成热,下裹好生粉的带鱼,炸至金黄色,捞出
  • 调汁:留少许油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入番茄酱,加盐,糖调味
  • 倒入炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加葱花,
  • 出锅,装盘

材料:带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许,葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。

红烧带鱼

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用料

带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐1/2一勺;老抽一勺;生抽一勺;糖一勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干淀粉适量

做法

  • 带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制一小时
  • 鸡蛋打散
  • 带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋
  • 锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄
  • 最后裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样即可
  • 倒入没过带鱼的热水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱
  • 大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可

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1、葱择洗净、切段,蒜去皮、切片,姜支皮、切片,带鱼洗净后放入碗中,调入盐、味精、葱段腌15分钟;

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油;

材料:原料:带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克,盐5克、味精3克、胡椒粉3克;

2.腌制:带鱼洗净后,一定擦干,加入料酒1汤匙;盐1茶匙;胡椒粉1克;葱姜适量;花椒适量腌制10分钟

烹饪小贴士:

1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;

4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。

做法:

3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

3.腌制后的带鱼洗净,裹满蛋液,5成热入锅中小火炸制3分钟,目的是要把带鱼炸熟,而且炸到内部熟透。

2、带鱼不可炸太久,炸香即可,以免太干影响口感。

5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。

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材料:带鱼400克辅料:五花肉粒50克;芽菜50克;鸡蛋1个;葱姜蒜适量;花椒适量;干辣椒5只;杭椒2只,盐2茶匙;蒸鱼豉油1汤匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1克

5.调入:蒸鱼豉油1汤匙;料酒1汤匙;盐1茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙,撒入杭椒炒匀,收汁即可。

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3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)

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材料:带鱼一条,番茄两个,尖椒两个,姜丝,盐,生抽,蚝油,料酒,生粉,胡椒粉

1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。

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2、锅中注油烧热,放入腌好的带鱼块炸香,捞出沥油;

做法:

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞,再斜剞,然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

1.先看看原材料:其中的芽菜,也可使用榨菜粒代替

1:将带鱼切块,用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥,擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。另取一锅,放油,姜丝爆香,下番茄辣椒翻炒。放入带鱼块,下生抽、蚝油、料酒各一勺,盐少许,翻炒均匀后焖出红油即可出锅。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。