京鲁菜名厨,中国名厨

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吴增水,男,汉族,1979年11月出生,北京延庆人,原籍山东滨州。中国烹饪大师,满汉全席研究中心会员,国家名厨编委会高级委员,东方烹坛会员,2012年荣获国际养生美食大赛三项全能金奖,被评为2013年名厨百叟宴中华美食养生风云人物,2015年6月在首届中国名厨技艺博览征集评选中,被中国国家名厨烹饪文化中心评为中国烹饪大师称号,并列为国家名厨编委会高级名厨委员,其业绩及作品被载入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。2010年2月—2015年4月受聘于北京大海碗餐饮管理有限责任公司担任行政总厨,现任职北京鑫正酒店技术培训部经理。
京鲁菜名厨,中国名厨。从厨20余年,精通京菜、鲁菜的烹调技艺,博采各方菜之长,继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断探索创新,制作的代表菜品有京味四小碗、老北京蒸碗、五彩素鳝、碧绿豆腐、养生佛跳墙等品种。

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连龙,男,汉族,1984年4月出生,北京人。国家高级烹饪技师,世界中华美食药膳名师,中国餐饮文化名师,国家名厨编委会高级名厨委员,国际饮食养生研究会理事,师承知名饮食养生专家张文彦,并得到中国烹饪大师胡桃生、周锦、张铁元等大师的精心指导,现任盐城市北京人家餐饮管理有限公司副总经理兼出品总监。

 路英杰,男,汉族,1970年10月出生,北京人。大专学历,国家高级烹饪技师,清宫御膳“满汉席”第三代传人,中国烹饪文化传承大师,中国御膳大师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,中国饭店业高级职业经理人,中国御膳工作委员会专家委员,国家名厨编委会高级名厨委员,中国满族饮食文化发展中心研究员,中国烹饪协会会员,师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。现任满汉席文化传承发展中心技术研发部总监,满汉全席研究室主任,北京西单大悦城酒店行政总厨。

代表菜品
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京味四小碗
包括黄米枣糕,门镦带鱼,柴鸡块,豆面丸子

连龙,男,汉族,国家高级烹饪技师,世界中华美食药膳名师,中国餐饮文化名师,国家名厨编委会高级名厨委员,国际饮食养生研究会理事,师承知名饮食养生专家张文彦,并得到中国烹饪大师胡桃生、周锦、张铁元等大师的精心指导,现任盐城市北京人家餐饮管理有限公司副总经理兼出品总监。

擅长烹制佛跳墙、燕鲍翅、粤菜及官府菜品的制作技艺,他技术全面,不墨守成规,继承了多位烹饪名家的烹调风格,还经常到各地学习交流,从同行和老前辈那里汲取技术精华,根据顾客的口味变化和要求,不时地对菜品进行改革和创新,融会贯通,形成了自己的特色。创作的代表菜品有海草玉尊活海参、乾隆一品翅、葱烧海参、贾府明虾烩山珍、原汁扒鹿筋、皇家秘制佛跳墙、红花小米烩活海参、荔枝灯笼虾、罐焖三丝、糖醋素小排、菠菜丸子、鸟巢共舞等诸多经典和创新品种。

擅长烹制宫廷菜、满汉席、养生菜的制作技艺,精通饭店餐饮管理,他融会贯通,敢于推陈出新,一面继承传统御膳技艺,一面又进行了大胆的改革创新,使古老的御膳文化得到了传承与发展。创作的代表菜品有鸽吞八珍翅、御府佛跳墙、蟹黄扒通天翅、抓炒大明虾、木兰鹿脯等经典菜式。

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老北京蒸碗
包括豆腐丸子,排骨,鹌鹑蛋

擅长烹制佛跳墙、燕鲍翅、粤菜及官府菜品的制作技艺,他技术全面,不墨守成规,继承了多位烹饪名家的烹调风格,还经常到各地学习交流,从同行和老前辈那里汲取技术精华,根据顾客的口味变化和要求,不时地对菜品进行改革和创新,融会贯通,形成了自己的特色。创作的代表菜品有海草玉尊活海参、乾隆一品翅、葱烧海参、贾府明虾烩山珍、原汁扒鹿筋、皇家秘制佛跳墙、红花小米烩活海参、荔枝灯笼虾、罐焖三丝、糖醋素小排、菠菜丸子、鸟巢共舞等诸多经典和创新品种。

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成就历程

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五彩素鳝
原料有香菇,青红椒丝,玉兰片丝,木耳丝。

 

业绩成果

2007年5月参加世界中华美食养生菜(柳林杯)大赛获得团体赛金奖,个人赛热菜金奖。

2008年3月应中央电视台天天饮食栏目邀请,与央视著名主持人董浩共同主持节目并献艺。

2012年5月应韩国国际饮食养生协会邀请,随中国烹饪代表团,进行为期7天的厨艺表演,获韩国国际药膳料理作品展示大会团体金奖及热菜个人金牌。

2012年5月其业绩及代表作品被国家名厨编委会载入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第一卷大典。

2015年3月参加中国烹饪艺术家年会被评为中国青年烹饪艺术家称号,并入选《中国青年烹饪艺术家作品选》。

2015年12月其业绩及创作作品被国家名厨编委会选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

2018年1月其业绩再次被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中国国家名厨网档案库。

曾在北京大宅门饭店、天津君悦大酒店、北京百仁府皇家俱乐部、北京鸟巢奥运文化主题餐厅事厨。多年来,对厨政管理有着丰富的经验,能组织、接待各种大型中高档宴会以及员工的培训。

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路英杰先生从业24年来,一直致力于弘扬中国传统烹饪文化,先后荣获中国烹饪大师、中国御膳大师、中国饭店业厨艺大师、世界美食药膳名师等荣誉称号。多次带团队参与全国、国际性专业技能大赛,屡屡获得大赛殊荣,其徒弟马立普、张青泉也已晋升为中国名厨的行列,传徒还有冯志佳、董亮亮,均已成为行业技术骨干力量。

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养生佛跳墙
原料有猴头菇,牛肝菌,羊肚菌,白灵菇,日本花菇

 

代表作品

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海草玉尊活海参

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鸟巢共舞

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菠菜丸子

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荔枝灯笼虾

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2010年参与中国烹饪大师白常继先生主编的《白话·随园食单》编著与制作。

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碧绿豆腐
原料有豆浆,鸡蛋,菠菜

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2011年被《北京当代名厨》一书收录为北京当代名厨。

(责任编辑:大贺)

成就历程
2007年5月参加世界中华美食养生菜(柳林杯)大赛获得团体赛金奖,个人赛热菜金奖。
2008年3月应中央电视台天天饮食栏目邀请,与央视著名主持人董浩共同主持节目并献艺。
2012年5月应韩国国际饮食养生协会邀请,随中国烹饪代表团,进行为期7天的厨艺表演,获韩国国际药膳料理作品展示大会团体金奖及热菜个人金牌。
2012年5月其业绩及代表作品被国家名厨编委会载入国家级书刊《国家名厨》(第一卷)。
2015年3月参加中国烹饪艺术家年会被评为中国青年烹饪艺术家称号,并入选《中国青年烹饪艺术家作品选》。
2015年12月其业绩及创作作品被国家名厨编委会选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
曾在北京大宅门饭店、天津君悦大酒店、北京百仁府皇家俱乐部、北京鸟巢奥运文化主题餐厅事厨。多年来,对厨政管理有着丰富的经验,能组织、接待各种大型中高档宴会以及员工的培训。来源中国名厨查询网
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2013年荣获第九届国际美食养生大赛三项全能金奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

2014年被授予中华美食养生风云人物。

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2015年9月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

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2016年1月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被选入国家级图书《中国烹饪文化传承人名录》。

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【首届中国名厨技艺博览】连龙技艺展示作品

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荔枝灯笼虾

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菠菜丸子

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糖醋素小排

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茶香沙滩虾球

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双色水晶虾

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海草玉尊活海参

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鸟巢共舞

 

 

 

 

 

(责任编辑:大贺)

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