老外不能理解中夏族民共和国人做叫花鸡为啥裹泥土,汉堡王变小气的有理有据

js3311com金沙网站 23

鸡米花外表金黄,口感酥脆,是非常受欢迎的一种小食。其实它制作很简单,而且一小块鸡肉就可以做很多,比起某快餐店里的价格,自己做的要实惠太多了,而且更加健康放心。所以,很推荐大家在家一试。

老外无法理解中国人做叫花鸡为什么裹泥土,吃完连说真香

之前看某雀说鸡米花沾土豆泥吃味道会好很多,颇有些豆腐干与花生米同嚼,有火腿味的感觉

js3311com金沙网站 1

鸡米花的食材

有的美食不论是食材还是烹饪的手法都很高大上,而有一些美食做法相当粗糙相当接地气,却也能俘获大家的胃,叫花鸡就是这样的美食。

话说鸡米花在老爷爷家的地位好像已经一落千丈了,套餐里早已没他的地位了,真是惨的不行

小时候在农村的时候,每次我过生日,老爸都会杀一只自家养的鸡,给我做一盆香喷喷的大盘鸡吃。全家人围坐一起吃大盘鸡为我庆生的时刻,是我一生里感到最幸福开心的时刻,我为自己这一生有一个疼爱我的爸妈而自豪。每当这个时候,老爸就把鸡肉里的鸡郡花专门留给我吃,不让姐姐哥哥们吃。老爸说我是家里的老小,从小胃不好,吃东西老有积食的毛病,吃鸡郡花会消食健胃,对胃好。老爸虽然没有文化,但他那个时候是一个乡镇医院的院长,在我们孩子心目中,留下了很深的印象。我自己也感觉吃完鸡郡花之后,肠胃会舒服很多,呼气也清畅了许多。从那个时候开始,我就特别喜欢吃鸡郡花。长大以后,也学会了做大盘鸡以及有关鸡郡花的各种美味,经常会做给家里人吃。

js3311com金沙网站 2

乘着老爷爷家土豆泥只要8毛,就买了小份的鸡米花回来同食

鸡郡花是我们南方人的一种叫法,往往把它当做鸡身上最好吃的肉。因为它里面常常装有鸡吃进去的沙子,,也有人把它叫着鸡石子。在北方地区,很多人把鸡郡花叫着鸡胗,有比较珍贵的意思在里面。看来不管是南方北方,人们对鸡郡花的价值认知是高度一致的。鸡郡花和鸡肉一样,蛋白质含量很高,同时也含有丰富的淡水化合物、维生素、胡萝卜素等人体所需要的营养元素。维生素A
的含量甚至超过了牛肉、猪肉的含量,具有健胃消食,涩精止遗的食疗作用。鸡郡花性甘寒,对脾胃、小肠、膀胱不舒畅的人最有效。难怪小时候爸爸会把鸡郡花专门留给我吃,原来有爸爸特别的关爱在里面。这几年,各种味道的鸡郡花美味我吃了很多,但唯独上次去一个四川朋友家吃的鸡郡花是我到目前为止吃的最带劲的一种。回家后我立马去市场买了一斤鸡郡花,花掉8元钱,回到家里就做起来,味道特别棒,做了2大盘都不够吃,住在隔壁的闺蜜也跑过来要打包回去给她老公吃。鸡郡花和它才更绝配,8块钱做一大盘,消食导滞提高肠胃功能,特值!酸辣爽口,口感刺激,下饭非常棒。现在,鸡郡花已经成为我家“餐桌上的健胃片”,隔三差五做一次,全家人牙齿好了,肠胃好了,口味就更好了。现在我把这道美味推荐给的大家。

据说叫花鸡是叫花子发明出来的美食,一个叫花子偶然得到一只鸡,为了不让人发现,他把鸡裹在荷叶里,然后再用泥土包成团,不料遭遇一场大火把火熄灭之后,闻到了一股香味,循着味道找过去感觉味道来自于一块泥团,打开一看是自己之前收藏的那只鸡,味道居然比其他任何做法的鸡肉要好吃,大多数传统美食的发明故事都是这个套路,叫花鸡比其他传统美食故事只不过是少了一句乾隆吃了都说好。叫花鸡在中国非常有名,很多地方都说,叫花鸡是本地特产,甚至一些海外的中餐厅也有叫花鸡这道菜,可见叫花鸡在中国菜这个庞大的体系中占有重要一席。

js3311com金沙网站 3

js3311com金沙网站 4

js3311com金沙网站 5

小份的鸡米花连同包装会有89.6g

食材辅料:

国外一家中餐厅每天做五只叫花鸡,不少老外第一次见到叫花鸡都很诧异。中国厨师把一个个泥团放进烤炉的行为,已经大大的超出了西方人对美食的认知范围。有的外国人甚至觉得很奇怪,难道中国人真的会吃土吗?当这些湿乎乎的泥团烤到干燥开裂的时候,厨师把它取出来端到客人的餐桌上,用一个小锤轻轻地敲开泥土,烤鸡肉的香味夹杂着一丝荷叶的芳香扑鼻而来,瞬间俘获老外的胃口,吃完直说真香。

js3311com金沙网站 6

鸡郡花500克,食用油20克,小泡椒10克,小米椒10克,青线椒10克,豆瓣酱10克,食用油20克,料酒20克,白胡椒粉10克,鸡精5克。

js3311com金沙网站 7

鸡米花的包装比从前的会小很多,和土豆泥比一下就知道有多大了

方法步骤:

吃过叫花鸡的外国人说,叫花鸡外边的泥土和他们做烤肉外边的锡纸是一个作用,这个外国人说的对吗?其实他说的有一定道理但也不全对,叫花鸡外边的泥土的确和西方做烤肉外边裹锡纸是一个工作原理,但是烤出来的效果却截然不同。泥土的芳香有时候也很诱人,春天下完小雨之后的土地散发出来的味道沁人心脾,而且做叫花鸡外面裹的泥土,并不是什么土都可以的,最好吃的叫花鸡外面裹的泥土大多是粘性很强的土,有些地方把这种土称为油泥。

js3311com金沙网站 8

01、精选新鲜鸡郡花500克,用清水反复洗净上面的脂肪及脏污,多清洗几次。

js3311com金沙网站 9

土豆泥搅拌搅拌搅拌,搅拌过的土豆泥确实会比直接吃好吃呢ヽノ

js3311com金沙网站 10

现在有一种网红食品叫做面包鸡,跟叫花鸡的做法非常相似,但是跟叫花鸡比起来,这种面包鸡简直可以说是异端了。这种烤鸡的做法就是将整只鸡处理好放上各种调料,然后用锡纸,包起来,最外边儿裹上面团再放进烤箱里烤,等烤好端出来的时候看上去就是一个大面包,把面包掰开,里面就是锡纸,再把锡纸打开才是烤鸡。这种烤鸡看起来很花哨,外边裹的面包也可以吃,然而并没有什么卵用,这个面包根本就没有普通面包好吃,里边的烤鸡,哪有吸收到外边面包的香味,而外边的面包丝毫吸收不到里面鸡肉的味道。

不搅拌的话鸡汁的味道和土豆泥互不相容,而搅拌之后两者就变得很融洽了

02、清洗完成后,用刀把鸡郡花切成薄片,薄厚一致,放在盘子里备用。

js3311com金沙网站 11

js3311com金沙网站 12

js3311com金沙网站 13

叫花鸡本来就是一道非常接地气的美食,做的太过花哨反而没有原来的好吃。叫花鸡之所以难以流行到满大街都是的地步主要还是制作起来太费时间了,光是洒水和泥就很费时间了,而且泥土比锡纸厚实烤起来更费时间。

沾着吃土豆泥先尝一尝

03、准备好腌制好的小泡椒,大概有10克左右,我比较喜欢吃辣味,所以泡椒准备的多一些。

嗯……土豆泥温和的包裹住了鸡米花,但鸡米花本身没有什么味道,尝到的主要是土豆泥

js3311com金沙网站 14

js3311com金沙网站 15

js3311com金沙网站,04、为了丰富口感,让味道更加刺激酸爽,我选用了三种辣椒,泡椒10克,小米椒10克,青线椒10克,豆瓣酱10克。口味重可以多加一些。

剩下来的鸡米花倒在盘子里会有这么多,感觉有挺多很碎和奇形怪状的鸡米花,就像老爷爷是用边角料做的一样

js3311com金沙网站 16

js3311com金沙网站 17

05、在准备配料的时候,我提前把切好的鸡郡花用20克料酒跟10克白胡椒粉腌制大约20分钟。

鸡米花切开长这样,可以看得出是用鸡脯肉做的,外皮并不厚,之所以有的人说鸡米花全是皮可能是因为老爷爷的边角料奇形怪状的,有的很细有的很薄

js3311com金沙网站 18

味道的话可能会微微有一点点辣,几乎尝不出来,会有一点点咸味然后就是炸物的香味

06、起锅开火,在热锅中倒入少许油。

口感方面用鸡脯肉做的鸡米花会有点像藤椒大鸡排的口感,只不过并不辣,完全没有以前吃起来有嚼劲的感觉

js3311com金沙网站 19

js3311com金沙网站 20

07、待锅中油温度起来,先把三种准备好的辣椒粒倒入锅中,然后小火慢炒出香味。

吃完啦

js3311com金沙网站 21

老爷爷小气的把鸡米花的量减少,又用用了不少边角料做原料,可怜的鸡米花不好卖应该也是情理之中

08、接下来,等到辣椒粒有了香味,再倒入鸡胗,转大火爆炒3分钟左右。

大概以前的感觉怎么都吃不完,肉粒又大又多又劲辣的劲爆鸡米花只能存于记忆里了吧

js3311com金沙网站 22

现食研评分:4.2

09、关火少许鸡精,翻炒两下即可装盘了。以上内容就是今天我要跟小伙伴们分享做的全过程,如果你对这个食谱有什么分享的地方请留下你的意见,如果你有其它不同更美味的烹饪方法,也欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是正好你也喜欢这道美食菜谱的话,欢迎你收藏,分享,留言,关注,点赞,我们一起分享快乐。有你的关注就是对海棠妹妹最大的支持与鼓励。

之后查资料听说鸡米花以前是餐厅拿冷冻的鸡肉粒解冻然后腌制好裹粉炸出来的,和香辣鸡翅制作过程是一样的。所以鸡米花吃起来外面是面粉起的酥,里面是一粒肉,有口感有嚼劲。

js3311com金沙网站 23

但现在是拿供应商包装好了的鸡米花粒,厨房里的人只要拿出来放进油锅炸就好了。

海棠妹妹编后感:

千言万语化成一句话,可恶啊

01、我买的鸡郡花是在市场买的,这种鸡郡花可能是从上游加工厂批发来的,所以不一定卫生。建议有条件的小伙伴可以去附近农村或者散养鸡场购买,这样能保证鸡郡花的品质。

02、为了让鸡郡花吃起来鲜嫩可口,购买回家的鸡郡花不要存放时间超过2天,最好即买即用,做新鲜美味的更好吃,口感更好。

03、家里确实需要存放鸡郡花的,可以提前刮洗干净,再起锅开火,把鸡郡花煮到快熟,捞出后用冷水过凉,控干水分,用用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

04、泡椒的分量可以根据自己的口味进行调配,口味淡的可以少放一些,口味重的可以多放一些,自己控制好就可以。