js3311com金沙网站黄焖鸡的做法,正宗地道美味的做法

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黄焖鸡米饭真是遍地开花呀,一条街上恨不得有十家都是卖这个的,我凑个热闹去了一家新开的,以为有多不一样,吃过后感觉就和自己在家焖的鸡肉味道一样,哈哈,他那里有洋葱,土豆倒是很下饭。回来我改良了一些加点蘑菇干就更香了。下饭杠杠的。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。始于济南名店吉玲园。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。

两分钟教你做一份黄焖鸡米饭,香喷喷的鸡肉加上浓浓的汤汁,一同浇入米饭中,肉的辣、米的香一起在口里交融,吃一口就再也停不下来。

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黄焖鸡米饭的食材

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黄焖鸡米饭

“黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。
该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。”

““炖菜#
所谓的流行,就向一阵风一样,刮过了,也就过去了,就向黄焖鸡米饭也是一样;相信各位亲也很有体会,不知啥情况,一夜间,市场上突然冒出很多家黄焖鸡米饭小吃店:且都是一只鸡蛋香菇煲、一碗饭。
据网上查阅:黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。
该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。
我平时不太喜欢吃外卖食物的,所以至今也没有尝过所谓正宗的黄焖鸡米饭是啥口味,所以今天做出来的,也是自己凭看过几眼琢磨出来的,也许完全不正宗,但无论卖相和味道还是很满意的~~~”

两分钟教你做一份黄焖鸡米饭 吃一口就再也停不下来 – 腾讯视频

食材明细

食材明细

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。

主料

主料

该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。

  • 三黄鸡一只
  • 时令蔬菜100-200g
  • 香菇12瓣
  • 红椒50克
  • 青椒65克
  • 鸡腿580克

辅料

辅料

  • 上吉铺黄焖鸡米饭酱料50g
  • 芥花油适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 鱼露适量
  • 香葱适量
  • 生姜适量
  • 蒜头适量
  • 桂皮2块
  • 八角2瓣
  • 花椒20粒
  • 食盐2小勺
  • 老冰糖1小碟

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

黄焖鸡米饭的做法步骤

黄焖鸡的做法步骤

  • js3311com金沙网站 41将蘑菇干先泡洗干净,用鲜的也可以哦,不过我感觉干的更香一些。
  • js3311com金沙网站 52土豆去皮洗净切滚刀块。多用些油炒透,或是炸一下,这样炖的时候不容易碎没了。也可以熟后出锅前再放,成品更漂亮
  • js3311com金沙网站 63三黄鸡腿500克,没有三黄鸡别的鸡腿也中
  • js3311com金沙网站 74切小块。
  • js3311com金沙网站 85泡去血水,反复洗几遍。焯烫一下捞出控水。如果鸡肉特别干净还是不焯的最好,直接炒鸡肉会更嫩多汁。
  • js3311com金沙网站 96起锅热油,下入鸡块煸炒出油。
  • js3311com金沙网站 107加点白糖炒出糖色。先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加点酱油
  • js3311com金沙网站 118加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。
  • js3311com金沙网站 129倒入少许黄酒,以及上吉铺黄焖鸡米饭酱料。
  • js3311com金沙网站 1310倒入泡香菇的水,当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水,不能浪费,很香有营养。
  • js3311com金沙网站 1411焖煮半小时左右,加入土豆块再焖十分钟,然后加入洋葱片,盐,炒匀出锅。里面的汤汁不要全收没,留一些拌饭吃更好。
  • js3311com金沙网站 1512黄焖鸡最好用砂锅来焖,如果没有那就有啥锅用啥锅。不过我试过,用砂锅做出来是香,上锅还热热的,就着米饭吃吧,香得不得了。(前提是必须要有上吉铺黄焖鸡米饭的酱料)可以用香葱和青豆装饰一下,没有可以不放。米饭炸做我不用说了呗,用电饭锅先做着
    ,等鸡焖好了,饭也好了,吃。
  • js3311com金沙网站 161备好食材
  • js3311com金沙网站 172青椒、红椒和香菇洗净后切片备用
  • js3311com金沙网站 183鸡腿洗净后切块备用
  • js3311com金沙网站 194锅热倒油,煸香葱姜花椒等调料后盛出
  • js3311com金沙网站 205留底油,倒入鸡块
  • js3311com金沙网站 216煸炒变色至出油后,倒入料酒
  • js3311com金沙网站 227滴入少许鱼露
  • js3311com金沙网站 238倒入适量温水,重新放入调料,最后撒些老冰糖
  • js3311com金沙网站 249加盖大火煮滚后,转小火继续炖7~8分钟
  • js3311com金沙网站 2510放入香菇,再倒入适量老抽,加盖转大火煮开
  • js3311com金沙网站 2611再转小火炖至5~6分钟,待卤汁渐干时,加放食盐和青红椒
  • js3311com金沙网站 2712开大火翻炒,收汁
  • js3311com金沙网站 2813待青红椒变色后,最后撒入葱花和新鲜蒜瓣炒匀关火
  • js3311com金沙网站 2914盛入砂锅中保温更好

小窍门小窍门:
1,香菇要选高品质干香菇。 2,鸡肉要保证新鲜。
3,生姜选老姜,这样味道更纯正。 4,按标准加水。 5,青椒,青菜等不能放早
6,中小火收汁,首浓些,保证入味。 其中上吉铺黄焖鸡的酱料是必不可缺的。

小窍门1、我用的是干香菇,所以是提前一夜泡发好
2、香菇入味很快,所以最好不要放入过早
3、鸡肉是容易烧熟的肉类,所以无需炖太久,就可尝到美味了
4、作料中我加了少许鱼露,即可去腥又可提味
5、做红烧菜,切记酱油不要提前加入,否则肉质易老嚼不动