双色玛德琳的做法的做法,迷你甜甜圈的做法

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食材清单

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低筋粉 250g 香蕉 2条
鸡蛋 1个大/2个小 牛奶 30-50ml (牛奶加入量视乎面糊稠度)
无糖可可粉 少许 小苏打 8g
牛油/植物油 60g 糖 65g
耐烤型巧克力豆 少许 无糖可可粉 10g

1张图片

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烹饪步骤

“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。形似贝壳的玛德琳蛋糕,外形娇小,口感松软,散发了淡淡的清香。今天这道玛德琳蛋糕,用了原味的和巧克力味的,在颜色和口感上都丰富起来了。做法也简单,很适合新手操作”

“一个个小小的,撒上自已喜爱的糖珠,一个可爱又漂亮的甜甜圈出炉了”

“人见人爱的布朗尼蛋糕”

步骤1

食材明细

食材明细

食材明细

预热烤箱到180℃

主料

主料

主料

步骤2

  • 低筋粉45克
  • 白砂糖35克
  • 泡打粉1克
  • 低筋面粉64克
  • 蜂蜜10克
  • 低筋粉64
  • 柠檬汁3克
  • 糖珠适量
  • 细砂糖90g
  • 黄油若干
  • 鲜奶若干
  • 可可粉15g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋粉若干
  • 泡打粉1/2勺
  • 黑巧克力若干

把香蕉在大碗中压烂,并加入牛油/植物油搅拌均匀(试用牛油请于搅拌前将其融化)

辅料

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步骤3

  • 黄油50克
  • 鸡蛋1只
  • 可可粉5克
  • 砂糖42克
  • 鸡蛋48克
  • 泡打粉4克
  • 巧克力52克
  • 黄油64克
  • 核桃碎若干
  • 白兰地1勺

混入糖和红糖、打发均匀的鸡蛋及牛奶,并搅拌至完全均匀

步骤4

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

把低筋粉和小苏打一起混合,分三次筛入面糊中并轻轻搅拌均匀(从底往上搅拌尽量不要划圈圈搅拌以免起筋)

双色玛德琳的做法的做法步骤

迷你甜甜圈的做法步骤

布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤5

  • js3311com金沙网站 41准备所需材料
  • js3311com金沙网站 52制作原味面糊:低筋粉50克,黄油50克,白砂糖35克,鸡蛋1只,泡打粉1克,先用打蛋器将鸡蛋和糖粉搅打均匀
  • js3311com金沙网站 63再制作巧克力面糊:黄油50克,低筋粉45克,可可粉5克,白砂糖35克,鸡蛋1只,泡打粉1克,也是先用打蛋器将鸡蛋和糖粉搅打均匀
  • js3311com金沙网站 74原味面糊:再将低粉和泡打粉筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀无干粉
  • js3311com金沙网站 85巧克力面糊:再将低粉、泡打粉和可可粉筛入鸡蛋糊中,搅拌均匀无干粉
  • js3311com金沙网站 96黄油隔水融化
  • js3311com金沙网站 107先将溶化的黄油倒入原味面糊中,搅拌成均匀的面糊
  • js3311com金沙网站 118再将溶化的黄油倒入巧克力面糊中,搅拌成均匀的面糊
  • js3311com金沙网站 129搅拌好的面糊封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
  • js3311com金沙网站 1310冷藏好后的面糊拿出回温,装入裱花袋中
  • js3311com金沙网站 1411在模具中挤入面糊,根据个人喜好图案自选
  • js3311com金沙网站 1512放入已预热好的烤箱,中层180度,烘烤12分钟即可
  • js3311com金沙网站 1613美味的玛德琳蛋糕出炉了
  • js3311com金沙网站 171黄油隔水融化后加入砂糖,搅拌均匀至糖融化
  • js3311com金沙网站 182加入鸡蛋和蜂蜜,搅拌均匀
  • js3311com金沙网站 193低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入之前搅拌好的黄油中
  • js3311com金沙网站 204搅拌均匀
  • js3311com金沙网站 215面糊搅拌均匀至无颗粒状
  • js3311com金沙网站 226在模具内侧抹上油,将面糊倒入模具中2/3满即可,烤箱以上火180度下火以150度,烤约10分钟左右
  • js3311com金沙网站 237巧克力隔水融化
  • js3311com金沙网站 248将好的一面甜甜圈放入巧克力酱中,使其沾上巧克力酱
  • js3311com金沙网站 259将沾满巧克力酱的甜甜圈面朝上,均匀的撒上自已喜爱的糖珠来装饰甜甜圈
  • js3311com金沙网站 2610漂亮的甜甜出炉了
  • 1将核桃碎放入烤箱烤5分钟取出备用;
  • 2将所有粉类过筛(依次是低筋面粉→1∕2小勺泡打粉→15g可可粉)
  • 3黑巧克力加入黄油加热搅拌至完全融合,依次加入鲜牛奶和和1小勺白兰地搅拌均匀放一旁备用;
  • 4鸡蛋加入白糖搅拌然后加入巧克力蛋液中搅拌均匀,依次加入过筛后的粉粒和核桃;
  • 5将拌好的面糊倒入包有锡纸的模具内,镇平放入烤箱中层,175度,烘烤25分钟后取出即可。

做了两种口味,巧克力口味的在已经做好的面糊中加入可可粉,按个人喜欢可以在表面放些巧克力

小窍门1、如果家里有柠檬,可以刮一些柠檬碎加入到原味面糊中,增加风味。
2、如果喜欢抹茶味或者其它的,可以根据自己的口味来调整就可。
3、喜欢其它味道的,可以将可可粉换成其它口味的粉来代替。
4、模具中要先抹一下油,这样更好脱模。
5、请根据模具的大小来调整烘烤的时间。
6、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。

小窍门1、烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整
2、甜甜圈在烘烤时,如果上色颜色过深的话,可以在上面盖张锡纸防止上色颜色过深

小窍门黄油使用时候可以提前一个小时从冰箱拿出来软化,烘烤的时候这注意温度,面糊搅拌时候要搅拌均匀,使颗粒状完全融合!

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步骤6

把面糊倒入模具中,放入烤箱内烘烤约40-45分钟 小贴士

烘烤时间要看自己烤箱不够就在弄长时间一点(用小杯子做比大的传统的长型模具要容易熟哦~)香蕉包放一晚回油会更好吃