js3311com金沙网站黄油曲奇家的意味一,美酒佳肴食谱

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步骤2

80克

js3311com金沙网站 1

烹饪步骤

小窍门不能用糖粉替代细砂糖,糖粉里面有淀粉,会影响口感。杏仁粉也不可缺少。

低筋面粉

  • js3311com金沙网站 21准备原料
  • js3311com金沙网站 32将黄油在室温下软化后用搅拌机打发至颜色发白体积变大
  • js3311com金沙网站 43将牛奶和砂糖混合加热融化(我的加热方式是直接微波30秒)之后需要让奶糖混合液冷却至室温
  • js3311com金沙网站 54将冷却后的奶糖液分3~4次加入打发好的黄油中,继续打发至顺滑无颗粒的羽毛状。每次添加奶糖液一定要上一次完全搅打融合再加入下一次,否则会出现油水分离。
  • js3311com金沙网站 65将低粉、杏仁粉、盐加入打发好的黄油中,低粉需过筛
  • js3311com金沙网站 76采用翻拌的方式将黄油和粉类混合均匀
  • js3311com金沙网站 87混合好的面糊
  • js3311com金沙网站 98选择自己喜欢的裱花嘴,将面糊放入裱花袋中
  • js3311com金沙网站 109烤盘铺好油纸挤好曲奇花纹
  • js3311com金沙网站 1110将曲奇放入预热好的烤箱,上下火中层170度16~20分钟(根据自己烤箱的脾气,观察上色程度掌握烤制时间)
  • js3311com金沙网站 1211出炉啦
  • js3311com金沙网站 1312~

步骤6

“最近疯狂的爱上曲奇,网上的方子试了好多,这个方子是最喜欢的,花纹很立体,饼干很香很酥脆,特别好吃。”

3.
把黄油切成小块,室温软化,软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度,然后用打蛋器打发至变白。

“一款口感酥松的曲奇”

烤箱的温度是170°15-20分钟。我家的烤箱我设定的是20分钟。烤完了以后我摸曲奇还有点软又加热了几分钟。发现还是软。但是也拿出来了。结果一拿出来温度降了。秒硬~所以一般20分钟就足够了。刚出锅会是软的。放一小会儿就硬啦~

  • 细砂糖80克
  • 2克
  • 牛奶40克

黄油曲奇

曲奇饼干的做法步骤

步骤4

食材明细

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
牛奶 40g 细砂糖 80g
黄油 160g 低粉 200g
杏仁粉 40g 盐 2g
如果没有杏仁粉,可以选择全部用低粉。 240g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

9.
烤箱预热170度,中层烤20分钟左右。时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整,这里提供的温度和时间仅供参考,最后几分钟注意上色。。

  • 牛奶50g
  • 低筋面粉250g
  • 细砂糖100g
  • 杏仁粉50g
  • 无盐黄油200g

把低粉过筛到打发好的黄油里。用力搅拌均匀~(因为家里没有杏仁粉了。于是就用了240g低粉。)

  • 杏仁粉40克
  • 无盐黄油160克
  • 低粉200克
  1. 准备好所需食材。

小窍门1、这个配方采用砂糖做原料是因为我个人比较喜欢口感酥松的曲奇,市面大多糖粉为了维持粉的形态都或多或少的添加了淀粉,会影响口感。
2、黄油一定要充分的室温软化,用手轻触一个坑就可以了,否则会造成面糊偏硬难挤。
3、黄油一定要打发,不打发到位的曲奇烤好后是硬的。但同时也不能打发过了,否则会造成烘烤时花纹消失。
4、奶糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的。
5、杏仁粉加进去是提升口感的,吃起来并没有杏仁的味道。有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替,但是口感会有差,建议大家最好还是配齐了材料再来做。
6、如果感觉这个方子太难挤,是因为黄油没有打到位,一定要打到发白。天冷地方的亲们会稍微难挤一点,可以用手温稍微温暖下再挤。

步骤8

主料

160克

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1张图片

杏仁粉

1张图片

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  • js3311com金沙网站 171黄油室温放软,用手指可以轻松的戳洞,用打蛋器打发至颜色发白
  • js3311com金沙网站 182细砂糖放入牛奶中,隔水加热,融化砂糖。待牛奶液冷却后,分2次倒入黄油中,打发至细腻有光泽(黄油一定要打发好,做出来花纹才立体)
  • js3311com金沙网站 193把面粉、杏仁粉、盐,混合,过筛,倒入黄油中,拌匀即可
  • js3311com金沙网站 204装入裱花袋,我用的是20齿的裱花嘴
  • js3311com金沙网站 21js3311com金沙网站,5烤箱预热,160度中层,上下火15分钟(具体时间根据自家烤箱温度和挤的曲奇的厚薄度来定)

200克

辅料

步骤5

曲奇饼干的做法步骤

步骤

食材明细

步骤3

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8.
花嘴垂直于烤盘,与烤盘保持1cm距离挤曲奇,收尾时在中心点顺时针转一二圈,干脆利落提起花嘴。

主料

步骤1

辅料

4.
接着分三次加入冷却的牛奶糖水液,打发直到面糊变得有光泽,黄油会渐渐变得蓬松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅。不能直接倒入还没冷却的牛奶糖液或一次倒入所有的牛奶糖液,这些操作都容易出现水油分离的情况。

  • 2.5g

由于这个方子的面糊比较干。所以不太好挤哦~建议使用布的裱花袋或者硅胶的。不然一次性的很容易就破啦~而且每次放进裱花袋的面糊也不要太多。不然不好寄哦~(其实这个方子挤面糊是体力活儿哦~)

40克

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如果家里没有奶锅。而把牛奶和砂糖混在一起融化很容易干锅~所以建议没有奶锅的小伙伴选择隔水加热哦~通过隔水加热来搅拌砂糖使之融化成牛奶糖浆~

花嘴

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10.
曲奇烤完放烤架上冷却,不食用就放入密封盒子存贮。美味又好看的黄油曲奇就完成了,好香好酥!谢谢你关注和留言家的味道一,希望给你带来了家的味道一。

食材清单

牛奶

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我也不知道为啥没有柠檬却叫柠檬曲奇。反正烘焙菜鸟诚心推荐。这几张图都是我做的成品。自己手作的最起码安全有保障而且味道真的不错哦~也不容易成为黑暗料理哟~

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这个方子虽然很难挤。但是确实是我做过最容易成功并且很酥脆的一个。味道不错。奶香味道很好哦~

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步骤7

  1. 用刮板将面糊如图刮挤至花嘴口,将裱花袋中的空气排出。

这是博主的原方子~

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打发黄油。建议糖浆多分几次加入。每次加入后用搅拌棒搅拌一下再打发。并且用一个深一点的盆子。这样就不会四处溅啦~

细砂糖

2.
小奶锅座炉上,加入牛奶和砂糖,加热至糖完全溶化,然后离火放一边冷却待用。

1个

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6.
将花嘴放入裱花袋口,将裱花袋如图放入一个量杯,然后将曲奇面糊放入裱花袋中。

  1. 将过筛的低粉、杏仁粉和盐放入盆中,然后翻拌至无干粉,面糊湿润。

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食材

2克

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黄油

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入了烘焙的坑也有好几年了,就是技艺没什么长进,自我感觉这水平还在新手期。烘焙就是要多开烤箱多烤烤,这技艺才会有长进。像我这种三天打渔二天晒网的懒人,也就这水平了。我做出来的戚风要开裂缩腰,做得面包不够松软。不过也有值得炫耀的,我做的黄油曲奇还不错,花纹清晰漂亮,吃起来酥得掉渣,味道很不错。其实也不是我做曲奇手艺有多好了,关键是方子真不错,每次做都能成功。谢谢你关注和留言家的味道一,希望给你带来了家的味道一。

40克