猪肚的做法大全,优异川味凉菜

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  • 猪肚 250g
  • 猪肚 一个

猪肚即猪胃,具备治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,脾胃软弱的机能,猪肚不独有有养分,还很好吃,全国各市的公众都一马当首发明了猪肚的做法,对于吃货来讲当然是便利啊!

1张图片

调味剂明细

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 白披垒粉 适量

调味料明细

  • 适量

香辣肚丝

“在福建吃饭,凉菜是自己不能够不要点的,滋味十足却不油腻,特别是夏季的黄昏,配上一杯冰苦艾酒,那算是出色的山西生存啊。
走红的凉菜有相当多,一些比较知名的凉菜摊前永世皆以排满了人。棒棒鸡、蒜泥白肉、热拌兔丁……每一道都让本身好想回去大快朵颐。
淮扬菜百味,并非有所菜都向大家想想的满满的都以杭椒,姜汁味就是这么。轻巧的调味料,却恰如其分的显现了猪肚的好吃,防止了其骚味,连本身不欣赏吃猪肚的室友也对其赞叹不已。
凉菜比怎样菜都强调刀工,厚薄均匀,厚时,厚而不腻;薄时,薄而不破,此方为凉菜的至高境界。
猪肚算是比较难管理的食物的原料,对猪肚的管理好坏十分大程度上主宰了那道菜的味道,绝对要洗净煮熟无骚味。”

做法步骤

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    1将猪肚加粗盐和白醋再三搓洗,至表面无粘液。
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    2将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
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    3至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
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    4将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。
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    5重新煮一锅水,放入猪肚、适合的量盐、姜、葱、蒜、花椒、白浮椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30秒钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
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    6取猪肚200克斜切成块摆盘。
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    7将调味品姜末、老抽、盐、鸡精、醋、猪肚原汤全体调匀,淋在上头就可以。

做法步骤

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    1将猪肚加粗盐和苦酒一再搓洗,至表面无粘液
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    2将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
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    3至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
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    4将猪肚捞出洗净,去除表面包车型客车油膘、白筋、杂质。
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    5重新煮一锅水,放入猪肚、适当的量盐、姜、葱、蒜、花椒、白玉椒粉。煮开后打去表面浮沫,温火煮30秒钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
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    6取猪肚200克斜切块摆盘。
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    7将调味料姜末、生抽、盐、调味精、醋、猪肚原汤全体和睦,淋在上头就能够。

口味:鲜香可口,麻辣使人陶醉

食物原料明细

小窍门

1、将花椒加在汤里去腥是在浙江特别常用的方式,效果至极名闻遐迩,若不欣赏能够不加。2、最佳是关火后在炉上放一晚,让猪肚充裕入味。3、猪肚原汤能够用冷鲜汤代替,但必然假使冷的,实在未有加用冷水加鸡粉调匀也可。

小窍门

js3311com金沙网站,1、1、将花椒加在汤里去腥是在江西极其常用的格局,效果特别醒目,若不爱好能够不加。2、最棒是关火后在炉上放一晚,让猪肚足够入味。3、猪肚原汤能够用冷鲜汤代替,但确实无疑假使冷的,实在未有加用冷水加鸡粉调匀也可。

重在质地:猪肚500克、红黄椒1个、青黄椒1个、大葱1根、紫姜1块、花椒适合的量、大料适当的数量、干花椒适合

主料

调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

  • 猪肚一个

做法:

辅料

1、大葱洗净切段;黄姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚一再用清水洗净;青、红杭椒洗净切成丝;

  • 5片
  • 一个
  • 一节
  • 花椒10粒
  • 粗盐20克
  • 白醋20毫升
  • 白坡洼热粉5克

2、烧水,把猪肚氽一下,呈镉绿时捞出刮洗干净,除去油脂;

配料

3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、切碎的葱、姜块、黄椒、大料、花椒、花雕,小火烧开后撇去浮沫,改用温火煮;

  • 5克
  • 姜末15克
  • 酱油2克
  • 味精一克
  • 15克
  • 芝麻芝麻油5克
  • 猪肚原汤50克

4、约1钟头后抽出猪肚晾凉,切块装盘,然后归入黄椒丝;

5、将精盐、味素、米醋、芝麻油调匀,淋在肚丝和花椒丝上,撒上姜末就可以。

  • 咸鲜气味
  • 拌工艺
  • 一时辰耗时
  • 一般难度

独蒜猪肚

姜汁肚片的做法步骤

原料:

  • js3311com金沙网站 161将猪肚加粗盐和苦酒再三搓洗,至表面无粘液。
  • js3311com金沙网站 172将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
  • js3311com金沙网站 183至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
  • js3311com金沙网站 194将猪肚捞出洗净,去除表面包车型客车油膘、白筋、杂质。
  • js3311com金沙网站 205双重煮一锅水,放入猪肚、适当的数量盐、姜、葱、蒜、花椒、白坡洼热粉。煮开后打去表面浮沫,温火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
  • js3311com金沙网站 216取猪肚200克斜切条摆盘。
  • js3311com金沙网站 227将调料姜末、老抽、盐、鸡精、醋、猪肚原汤全体协和,淋在地点就能够。

猪肚22块一斤,作者买了10块钱的,够3个人吃了。独蒜买了1.3毛钱的

小法门1、将花椒加在汤里去腥是在福建相当常用的法子,效果特别醒目,若反感能够不加。

做法:

2、最佳是关火后在炉上放一晚,让猪肚充裕入味。

步骤1:独蒜洗干净,去根,切段

3、猪肚原汤能够用冷鲜汤代替,但必得若是冷的,实在未有加用冷水加鸡粉调匀也可。

步骤2:锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒那样,然后加点生抽继续干炒一下

手续3:独头蒜段控干水份倒入锅里,加点盐,爆炒2到3分钟就能够了

手续4:这道菜很简短,好吃好做,也从未什么样本事难度,你能够试着做做的

酸笋炒猪肚

材料:

酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,酱油5克,蒜末10克,指天椒5-6个

做法:

1.小心将酸笋抽出,洗净,切块。

2.锅里放油,把豆瓣酱、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出幽香。

3.再倒入猪肚,翻搅,加入酱油和生抽黄砂糖,大火焖两分钟。

4.文火翻匀就能够飞快出锅。

姜汁肚片

材料:

猪肚二个、姜5片、蒜四个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、香醋20毫升、白坡洼热粉5克、盐5克、姜末15克、生抽2克、鸡精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤50克

做法:

1.将猪肚加粗盐和米醋屡屡搓洗,至表面无粘液。

  1. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

  2. 至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

  3. 将猪肚捞出洗净,去除表面包车型地铁油膘、白筋、杂质。

5.
再次煮一锅水,放入猪肚、适当的数量盐、姜、葱、蒜、花椒、白坡洼热粉。煮开后打去表面浮沫,温火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

  1. 取猪肚200克斜切成丝摆盘。

  2. 将调味剂姜末、老抽、盐、味之素、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上头就能够。