麻婆水豆腐盖浇饭的做法,香莴笋烧脊椎骨的做法

图片 48

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

1张图片

2张图片

4张图片

4张图片

“红油水豆腐选用凉衍水豆腐和郫县豆瓣为主要调味剂,香中略辣,白嫩酥软,所以是佐餐特别是吃米饭的时候最佳菜肴。”

“麻婆豆腐是川菜中的名品。首要原料由水豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。”

“异常的大众的一道菜,莴苣清香、豚骨软和,家常味十足~~~”

“又想吃麻婆水豆腐了,不明了大家哪些,反正小编啊,那道菜隔一段时间不吃就能够想……

老精粹的白米饭徘徊花^_^”

食物材料明细

食物原料明细

食材明细

食物材料明细

主料

主料

主料

主料

  • 南豆腐适量
  • 南豆腐500克
  • 肉末100克
  • 排骨820克
  • 青笋2根
  • 南豆腐350g
  • 牛肉末100g

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 瘦肉末适量
  • 适量
  • 姜末适量
  • 葱末适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 高汤适量
  • 花椒粉适量
  • 生抽适量
  • 辣椒粉适量
  • 辣椒油适量
  • 郫县香辣酱适量
  • 黄豆酱适量
  • 淀粉适量
  • 姜末适量
  • 1块
  • 2瓣
  • 大葱1根
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量

配料

配料

配料

  • 郫县豆瓣适量
  • 食用油适量
  • 食盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 辣味口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简短难度
  • 葵花籽油适量
  • 料酒少许
  • 花椒约10粒
  • 郫县豆瓣适量
  • 香料少许(八角、桂皮、山奈等)
  • 白烧老抽适量
  • 鸡精少许
  • 味精少许
  • 白糖少汻
  • 少许
  • 白浮椒粉少许
  • 鲜汤适量
  • 郫县海鲜酱30g
  • 豆豉20g
  • 酱油1汤勺
  • 料酒1.5汤勺
  • 花椒面1勺
  • 浓汤宝1/2个
  • 淀粉1汤勺
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量

麻婆水豆腐的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 特别钟耗费时间
  • 归纳难度
  • 图片 51备选好原材质。
  • 图片 62水豆腐洗净、切丁、焯烫、控清澈的凉水
  • 图片 73猪肉剁成碎末。
  • 图片 84锅烧热加油,入葱姜末乾煎。
  • 图片 95加肉末,煸干水分。
  • 图片 106加胡椒粉、海鲜酱、蒜蓉清炒。
  • 图片 117混煮至肉末入味。
  • 图片 128踏向白汤、黄酒、酱油煮沸后转文火,煨至汁浓入味时,放入味素,用水泛酸勾芡收汁。
  • 图片 139加葱丁、杭椒油拌匀出锅装盘,撒上花椒粉就可以。
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 偶然辰耗时
  • 常备难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 卓殊钟耗费时间
  • 简简单单难度

红油豆腐的做法步骤

千金菜烧脊椎骨的做法步骤

麻婆水豆腐盖浇饭的做法步骤

  • 图片 141膨皮水豆腐一块。
  • 图片 152酱豆腐划成2分米见方的块,归入滚水中煮3分钟捞出备用。
  • 图片 163坐锅倒油,油热下入葱末姜丝炒出香味,再下入肉末煸炒是变色立刻下入郫县豆瓣继续乾煎约半分钟
  • 图片 174结尾下入煮好的水豆腐块,加热水至没过水豆腐,烧约八分钟开温火收汁撒调味之素、白坡洼热粉装盘。
  • 图片 181预备好需用的排骨,并斩成切合的小块。
  • 图片 192预备好莴苣笋和姜、葱、蒜,并洗净。
  • 图片 203将脊椎骨洗净后,入沸水锅中氽煮去其血腥味。
  • 图片 214将氽煮过的肋骨用清澈的凉水冲洗净浮沫,待用。
  • 图片 225千金菜斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、四季葱挽成结,待用。
  • 图片 236炒锅中到入适量油,归入脊椎骨干炒。
  • 图片 247烹入少量黄酒炒匀。
  • 图片 258放入花椒粒、姜颗、炒匀。
  • 图片 269放入八角等香料炒香出味。
  • 图片 2710归入郫县豆瓣、香辣酱干炒均匀。
  • 图片 2811烹入适合的量白烧老抽炒匀。
  • 图片 2912清炒至脊椎骨血紧上色。
  • 图片 3013参预适合的数量鲜汤,并放入一点点盐、一些些白玉椒粉、挽好的葱节,加盖中型Mini火烧焖。
  • 图片 3114烧至七成熟时,捡出葱结不要,插手鸡精、小量食糖和味。
  • 图片 3215再归入莴苣同烧至熟。
  • 图片 3316起锅前纳入一点点调味精就能够了。
  • 图片 341水豆腐切成2cm尺寸方块,水中插手1勺盐,浸透一会儿。
  • 图片 352羊肉末加花雕,老抽、黑坡洼热、盐,盐渍15分钟。
  • 图片 363葱姜蒜切成末,豆豉切碎,备用。
  • 图片 374锅中核桃油烧热,加入2大勺郫县豆瓣酱,炒香出油。
  • 图片 385加盟步骤第22中学切好的葱姜蒜、豆豉
  • 图片 396炒出豆豉香味。
  • 图片 407放入腌好的羊肉末,划炒变色断生。
  • 图片 418参加黄酒、酱油、1勺花椒面炒匀。
  • 图片 429倒入一碗清澈的凉水,稍微没过食物的原料,归入浓汤宝
  • 图片 4310温火烧开后,放入自然的干水的水豆腐。
  • 图片 4411开锅后,盖上盖子,中火焖5分钟。
  • 图片 4512进入小量味之素、黑胡椒、盐调味。
  • 图片 4613类脂用净水调开,倒入锅中勾芡,文火收汁。
  • 图片 4714留一点汤汁,最终撒上简单盐荽。
  • 图片 4815盖在蒸好的米饭上,开吃!

小秘籍烧排骨用中型Mini火,慢烧至熟才入味。另外,绵白糖在此菜中只是起到二个和味的成效,成菜后在味道上是不可能有甜味的。

小法门1、郫县豆瓣已经比比较咸了,又加了生抽,基本上咸味丰盛。最后的盐和调调味精应当要和煦尝一下,少加或许不加都能够。

2、水豆腐用食盐加水浸润15分钟,能够去除豆腥味,下锅也不便于碎。

3、笔者用的是扁水豆腐,做麻婆水豆腐笔者爱好用这种软嫩的膨皮水豆腐,北水豆腐有一点儿偏硬。

4、花椒面和花椒面,依照个人口味适合的数量增添。