美食食谱,色香味俱全

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家常小炒

农家小炒肉

家常糖醋排骨

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食材明细

食材:鸡蛋2个;韭菜;绿豆芽适量;胡萝卜半根;粉丝适量;葱姜适量;老抽生抽味极鲜

食材:

食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

主料

做法

五花肉,红椒,尖椒,青蒜,蒜,姜,生抽,剁椒,鸡精,油

做法:

  • 芹菜一小把
  • 大肉适量
  • 胡萝卜适量

1、备好要炒的菜

做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮末。

辅料

2、粉丝在热水里煮熟,然后在凉水里拔下,不然会粘在一起

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

  • 适量
  • 适量
  • 适量

3、炒好2个鸡蛋盛出待用

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

配料

4、烧油依次放入葱姜胡萝卜粉丝绿豆芽炒好的鸡蛋韭菜盐老抽一点上色生抽2勺味极鲜2勺即可

3、倒入切片的五花肉。

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

  • 食盐适量
  • 十三香适量
  • 儿童酱油适量

红烧海螺

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

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5、翻炒均匀,加入青红椒。

6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可。

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

食材:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

6、继续炒匀,加入剁椒。

香辣红烧肥肠

芹菜炒肉的做法步骤

做法:

7、加入生抽。

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  • 图片 71洗干净蔬菜,准备好所有的食材。
  • 图片 82将洗好的芹菜和胡萝卜放开水锅小煮一会儿,断生即可。将葱姜蒜拍烂,肉切成接近肉糜(太大,孩子不容易嚼)
  • 图片 93热锅上油,倒入葱姜蒜呛出香味,倒入肉再翻炒匀。
  • 图片 104倒入芹菜和胡萝卜翻炒,放盐、十三香、儿童酱油翻炒均匀。
  • 图片 115倒水,焖3~5分钟左右。
  • 图片 126可以放点鸡精,我家孩子小,我就没有放鸡精和味精之类的调料。配上香喷喷的米饭,呵呵宝贝吃的可欢了
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1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

食材:猪大肠500克辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉10克,大葱5克,姜3克

小窍门芹菜和胡萝卜不容易烂,所以提前用开水煮一下。

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

红烧海螺

做法

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

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  1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

食材:

2.
胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可

海螺1500克、盐糖适量、料酒、胡椒粉适量、鲜抽酱油、老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜、辣椒适量

3.
炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

清炒牛肉

做法:

  1. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。

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1、海螺洗净,放淡盐水吐沙。

辣炒猪耳朵

食材:牛肉200克、青红灯笼椒各半根、姜一块、蒜两瓣、香菜一小把

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净。

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做法:

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁。

食材:猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒,红辣椒,葱姜蒜,白糖少许盐,酱油

1、牛肉要选最嫩的部位买,要反复冲洗干净后切薄片,加入少许食盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制15分钟,香菜切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香。

做法:

2、起油锅多放点油,油热后爆香姜蒜末,迅速倒入腌制好的牛肉片翻炒,牛肉断生后放入青红灯笼辣椒丝翻炒,再加入一点点盐、撒上一把香菜段、葱末翻炒均匀即可出锅,切记牛肉不能炒太久,炒老了就不好吃了。

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

1.猪耳朵切成条状,尖椒柿子椒切丝,葱姜蒜少许备用。

洋葱炒肉丝

爆炒肥肠

2.热油,放入干辣椒,花椒,有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。

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3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右,感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。

食材:洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

食材:

4.待尖椒和柿子椒变软时,放入少许白糖翻炒,如果有点粘锅,就加一点点水,翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。

做法:

肥肠3条、洋葱半个、青椒2个、葱姜蒜适量、干红椒、干花椒适量

香辣鸡爪

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

做法:

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2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀

1、肥肠彻底洗净,洋葱半个切片、青椒2个切片。

食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精
少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色

2、肥肠放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。

做法:

4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香,依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

凉拌芹菜土豆丝

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

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清炒山药片

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

食材:土豆、芹菜、醋、鸡精、盐、香油、胡萝卜、剁椒酱少许

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5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

做法:

食材:

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

1、土豆切丝,在水里泡一会儿;芹菜切段;胡萝卜切丝;

山药2根;胡萝卜半根;盐,香葱,葱,蒜少许

香辣红烧肉

2、坐一锅开水,将土豆丝、芹菜段焯两分钟,然后捞出过凉水;

做法:

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3、撒上白醋,鸡精,盐,剁椒酱、香油拌匀即可。

1、山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花

食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

香辣鸡块

2、热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。

做法:

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3、胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

食材:鸡肉、青红椒、油,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片、生抽,老抽,料酒、白糖、盐,胡椒粉

4、山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。

2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

做法:

5、然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。

3、五花肉改刀成块状备用

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

6、待山成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

5、转中小火,放入五花肉块翻炒

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

6、煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

7、加入剩余香料翻炒两分钟

五花肉炒猪肝

8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

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9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

做法

辣炒鸡翅

1.切好的五花肉

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2.备好皱皮干红椒,姜,蒜。

做法

3.将切好的猪肝用盐抓下,过10分钟用水把血水盐洗掉备用。

1,将鸡翅中洗净,用刀在上面划几道口,放入盐、少许料酒和生抽腌渍;莴笋去皮,洗净,切成长滚刀块;红尖椒去蒂及籽,洗净,切成条

4.将五花肉炒至微黄,炒香。

2,混合豆瓣酱、番茄酱、生抽、白砂糖、鸡精、高汤,调成荧汁

5.放入蒜跟姜炒香

3,油锅烧至四成热,倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒,放入姜片、葱段、莴笋块、红尖椒条,翻炒均匀

6.然后放入干红椒炒香

4,加入调好的荧汁翻炒,最后用水淀粉勾荧,大火收汁,淋入香油即可

7.把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水,放入翻炒,炒到猪肝熟了倒入水。

芹菜炒金针菇

8.最后放入盐,酱油调色,鸡精调味。

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材料:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

做法:

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

红烧鱿鱼

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材料:鱿鱼适量,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量

做法:

1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。