js3311com金沙网站食谱笔记,美食食谱

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用料主料

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    鲫鱼2条

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    豆腐1块

食材明细

食材明细

食材明细

调料

主料

主料

主料

  • 色拉油适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 八角3个
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 豆瓣酱适量
  • 香菜适量
  • 鲫鱼1条
  • 豆腐适量
  • 豆腐一块
  • 鲫鱼一条
  • 猪油适量
  • 适量
  • 米醋适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鲫鱼1条

酱焖鲫鱼豆腐的做法

辅料

辅料

辅料

1.大豆腐切块

  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量个
  • 豆腐200克
  • 少许
  • 适量

2.姜切片、从切小段

配料

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  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 料酒1勺
  • 少许
  • 鸡精少许

3.锅中倒入油,加热后放入鲫鱼

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

4.鲫鱼两面煎至金黄

  • js3311com金沙网站 71原料
  • js3311com金沙网站 82鲫鱼洗净沥干水份,抹上一层盐,豆腐切四方块,配料切好
  • js3311com金沙网站 93锅内油热后,放鲫鱼
  • js3311com金沙网站 104两面煎成黄色
  • js3311com金沙网站 115倒料酒,放葱,姜
  • js3311com金沙网站 126加入足量的水,滴少许醋,加盖大火烧开
  • js3311com金沙网站 137放入豆腐烧开后转小火
  • js3311com金沙网站 148焖20分钟左右
  • js3311com金沙网站 159成品
  • js3311com金沙网站 161鲫鱼宰杀处理干净,豆腐备用。
  • js3311com金沙网站 172蒜姜切大片。
  • js3311com金沙网站 183热锅倒入少量猪油放入姜片爆香。
  • js3311com金沙网站 194放入鲫鱼。
  • js3311com金沙网站 205煎至两面微黄。
  • js3311com金沙网站 216放入葱,花椒,盐,米醋
    ,蒜片,盐,加入没过鱼身的清水。
  • js3311com金沙网站 227大火煮开。
  • js3311com金沙网站 238大火煮开放入豆腐,转为小火慢炖,直到汤变的白糊糊的,洒上葱花出锅(喜欢香菜的也可以放一点)。
  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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鲫鱼豆腐浓汤的做法步骤

5.放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

  • js3311com金沙网站 251将鱼洗净,沥去水分,起一油锅,煎鱼
  • js3311com金沙网站 262放适量料酒去腥味
  • js3311com金沙网站 273等鱼煎至两面金黄,放入葱、姜,倒入开水,一定要放开水,这是汤白的关键,大火煮开后小火10-15分钟
  • js3311com金沙网站 284放入切好的豆腐,再煮3-5分钟
  • js3311com金沙网站 295加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以出锅了

6.放入葱、姜

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7.淋入料酒

8.淋入生抽

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9.倒入水与鱼平齐

10.放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

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11.出锅前撒上香菜碎即可

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烹饪技巧

1、一定要用豆瓣酱,这样才够味。

2、煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干,以防粘锅、爆油。

3、觉得味道不够咸,可以适量放些盐。

4、在鲫鱼身上划两刀,炖起来更容易入味。