js3311com金沙网站家常美味,美食食谱

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蒜苔是我们常吃的一种蔬菜,一般我们常做蒜苔炒肉,蒜苔炒鸡蛋,腌蒜苔等等,最近,婆婆在广场跳广场舞,和几个跳广场舞的大姨学习了一道蒜苔的新吃法,就买了3斤蒜苔回来,也要学着做着吃,厨娘和婆婆按照那几个大姨教的方法尝试了一下,真的特别的好吃,就把做法分享给大家,喜欢的朋友一定要试试,记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家!

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准备食材:

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“老家捎来的菜,可是没有农药的绿色蔬菜呢,茄子有好几个,光靠做菜吃恐怕需要几天的时间,到时候不仅不新鲜了还有可能坏掉,还是赶紧包着吃吧。茄子馅的包子儿子比较喜欢,正好今天中午给他送饭,我包了两种馅的,还有大白菜豆腐的,儿子说还是茄子的好吃,哈哈,人家的小嘴就是会吃哈。”

“昨天中午没带饭,就去附近的小饭店买了两个大菜包子,一个2块钱,两种馅的一个是萝卜丝的一个是茄子的,吃完了两个包子心里感觉非常的不值啊,感觉回到旧社会似得,包子里面没有肉不说,一点油水都没有。。。唯一的收获就是勾起了我包包子的欲望了。想想俺也有日子没包包子吃了,估计俺家那小子也和我一样馋包子吃了,早晨送儿子回来去菜市场买了10块钱的五花肉、2块钱的豆腐,萝卜家里现成的,一回到家就没闲着,哦发的面是昨天晚上就发上了,一晚上放在暖气片上面已经发酵好了,发了两块面一块是南瓜面团一块是普通面团,当时是想发面做馒头的,结果就包包子了,成了双色的包子,呵呵第一次包彩色包子,自己都被自己感动了,估计儿子也会喜欢的,蒸了两锅,第二锅出来的时候正好是11点半,还有10分钟儿子就放学了,赶紧装了三个保温桶里,飞奔去学校。。。”

蒜苔,五花肉,生抽,盐,豆瓣酱,面粉,酵母,花生油,盐,香油。

“天气暖和了,上午在家看看积酸菜的桶里还有5、6颗酸菜,如果再不吃恐怕就要坏掉了,赶紧消灭了吧,于是从桶里拿出来清洗干净,留下两颗小的现吃,其余的我用保鲜袋装起来放到冰箱的冷冻室了,等什么时候想吃了再拿出来解冻,包饺子或者炖着吃都可以,说实在的我是太喜欢吃酸菜了”

食材明细

食材明细

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食材明细

主料

主料

具体做法步骤如下:

主料

  • 茄子适量
  • 五花肉适量
  • 普通面粉适量
  • 南瓜泥适量
  • 酵母适量
  • 温水适量
  • 猪肉馅8两
  • 豆腐2块钱的

蒜苔清洗干净以后,把蒜苔头去掉,切成小粒。

  • 面粉500克
  • 320克
  • 酸菜1500克
  • 五花肉500克

辅料

辅料

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辅料

  • 豆瓣酱适量
  • 花生油适量
  • 大蒜少许
  • 少许
  • 香油少许
  • 青萝卜一个
  • 虾皮适量
  • 绿豆粉丝适量

2.五花肉切成小丁,切好的肉粒装入盆中,加入适量的姜末,加入适量的生抽和盐,加入两勺豆瓣酱,搅拌均匀。

  • 酵母粉5g

配料

配料

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配料

  • 十三香少许
  • 耗油少许
  • 食盐少许
  • 蚝油少许
  • 黄豆酱适量
  • 十三香适量
  • 香油少许
  • 花生油适量
  • 葱末适量
  • 姜末适量

3.把切好的蒜苔,装入盆内,加入适量的花生油,搅拌均匀,再加点盐,加入适量的香油,搅拌均匀。

  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱15g
  • 生抽适量
  • 五香粉适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒20g

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  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4.提前发好的面取出,揉一下,给面排气,把面搓成长条,切成大小均匀的面剂。

  • 酸咸口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

茄子馅大包子的做法步骤

双色萝卜豆腐粉丝包的做法步骤

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酸菜肉馅大包子的做法步骤

  • js3311com金沙网站 91将猪五花肉切成大小合适的小块
  • js3311com金沙网站 102酱肉馅:切好的猪肉放盆里,然后加入如下的佐料:适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量,搅拌均匀放一边入味,我是早晨酱上中午包。
  • js3311com金沙网站 113茄子洗净备用
  • js3311com金沙网站 124包之前将茄子切块,加入到猪肉馅里,然后再加入适量的花生油和食盐,搅匀后包子馅就做好了。
  • js3311com金沙网站 135发酵好的面团
  • js3311com金沙网站 146搓成长条
  • js3311com金沙网站 157切成大小均匀的小剂子
  • js3311com金沙网站 168将每个小剂子擀成椭圆形
  • js3311com金沙网站 179放入馅料
  • js3311com金沙网站 1810包包子,这个包子的包法是跟我老公学的,茄子的块有点大,不怎么好包呢,挺丑的吧
    包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟,我的大包子上来气后25分钟就熟了。
  • js3311com金沙网站 191将猪肉洗净后控水切小丁,然后放适量的黄豆酱、花生油、十三香、葱姜末、耗油将肉馅拌匀后酱一会儿。
  • js3311com金沙网站 202豆腐买了两块钱的用了一半,将其切小丁
  • js3311com金沙网站 213老家产的出口绿豆粉丝,放开水中煮开后过凉水
  • js3311com金沙网站 224控干水后切小段
  • js3311com金沙网站 235萝卜一个洗净后打成丝,然后再用菜刀将丝切成小段
  • js3311com金沙网站 246放炒锅炒软后放凉备用
  • js3311com金沙网站 257酱好的猪肉馅
  • js3311com金沙网站 268往肉馅中放入萝卜丝、虾皮、粉丝、食盐、花生油、耗油搅拌均匀
  • js3311com金沙网站 279然后再放进豆腐丁(过度搅拌容易将豆腐搅碎,所以后放)
  • js3311com金沙网站 2810搅拌均匀后尝尝咸淡,感觉淡了就再加点食盐,包子馅就做好了。
  • js3311com金沙网站 2911发酵好的两块面团分别揉圆
  • js3311com金沙网站 3012分成大小合适的小块,并分别揉圆后再擀成小圆饼(我喜欢吃厚皮的包子所以擀的不是很薄)
  • js3311com金沙网站 3113取适量的馅料放入包子皮中央
  • js3311com金沙网站 3214捏成麦穗型大包子(我是半路跟老公学的包的不算太好看,这种包法很能装馅呢)下面垫上玉米皮,醒发15分钟后再进蒸锅蒸熟,我这个大小上来气后25分钟关火后再捂一两分钟开锅盖,非常成功的包子出锅了

5.取一块面剂,用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮,手里面拖一个包子皮,放入适量的菜馅,菜馅要多放一些,山东大包子特点就是皮薄馅多,边转圈,边拿褶。收一下口,团圆一下。

  • js3311com金沙网站 331酸菜两小颗洗净备用
  • js3311com金沙网站 342洗净的酸菜剁成细细的蓉做馅料
  • js3311com金沙网站 353酸菜很吃油的,所以我用五花肉做馅,里面有大概有四成肥的,因为肥肉不好剁,挂在刀上黏糊糊的,所以我在冰箱里冻大约1小时,这样就切成小粒就可以了
  • js3311com金沙网站 364各种调料备用;料酒盐、鸡精、黄酱
    、生抽、糖姜、葱、五香粉
  • js3311com金沙网站 375把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里
  • js3311com金沙网站 386用筷子顺着一个方向搅拌均匀
  • js3311com金沙网站 397剁好的酸菜挤净里面的水分太干了馅不好吃
  • js3311com金沙网站 408这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了
  • js3311com金沙网站 419放少许小苏打揉匀;松弛5分钟即可
  • js3311com金沙网站 4210把面搓成长条状,用手揪成大小适中的剂子
  • js3311com金沙网站 4311用擀面杖擀成中间厚,外圈稍薄一点的包子皮
  • js3311com金沙网站 4412搅拌好的酸菜肉馅,在倒入少许香油已经可以闻到香味了;调好的馅盖上锅盖备用
  • js3311com金沙网站 4513包子皮放在手中,里面放上馅就可以包了
  • js3311com金沙网站 4614包到一半的包子,右手大拇指和食指向上一点点捏合,大约15、6个左右的褶子
  • js3311com金沙网站 4715包好的酸菜包子,多么像一朵美丽小花
  • js3311com金沙网站 4816包好的成品酸菜肉馅包子
  • js3311com金沙网站 4917包好的包子放在面板上饧5~10分钟就可以入锅里了
  • js3311com金沙网站 5018包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上,(笼屉上铺好用水浸湿的屉布);冷水入锅后开大火15分钟即熟,再继续虚5分钟,避免塌陷,蒸好的酸菜包子
  • js3311com金沙网站 5119蒸好的包子配去掉屉布放在笼屉上
  • js3311com金沙网站 5220蒸好的包子配上蒜酱吃,是没得说了好吃的不得了,真香啊!
  • js3311com金沙网站 5321蒸好的包子配上蒜酱吃,是没得说了好吃的不得了,真香啊!特好吃!!

小窍门1,茄子喜欢大油水,拌馅料的时候花生油可以比平时多放点,面酱也喜茄子,这两样很提味儿

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小窍门1、酸菜要剁的细一些才好吃;

2,蒸的时间根据包子的大小而定,我的包子较大,上来气25分钟熟了,不过看茄子也不怎么烂糊,吃起来还是不错的。

6.包好的包子剂,下面垫一个玉米叶,放入笼屉内,盖上锅盖,二次醒发10分钟。

2、肉要肥4、瘦6才好吃,因为酸菜吸油;

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3、包子放入锅里要冷水大火蒸;

7.醒发10分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,蒸15分钟,关火后,焖两分钟开锅,哇,山东大包子做好啦!

4、如果面发的不是太好,最好包完包子,放在一边饧15~20分钟在入锅,这样包子蒸出来胖胖的卖相好。

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我们掰开一个看一下,皮薄馅大,看起来特别的香,喜欢的朋友赶快试试吧!

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蒜苔馅的包子,蒜苔要切的细一点,太粗了不容易熟。

火候一定要掌握好,时间短了不熟,长了蒜苔发黄,不好吃。

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