js3311com金沙网站国家名厨金盘奖,国家名厨

js3311com金沙网站 19

代表菜品
js3311com金沙网站 1
菜品名称:养生菌黑米烩辽参      黄文越创作
单位名称:上海宏泉丽笙酒店

此菜清鲜爽口、香醇,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤、助阳、调理内分泌、增强免疫力、抗疲劳等作用与功效。

邓神桂,男,汉族,1974年5月生,广东清远人,现任河南信阳市锦江国际大酒店行政总厨,擅长粤菜、东南亚菜的烹调,融会贯通,不断推陈出新,创新的代表菜品有锦绣河山、金盏松仁和牛粒、美国野米扣辽参、蒜香骨拼百花卷、招牌小炒皇等品种。从事餐饮工作多年,熟识中餐的工作流程和管理工作,对成本控制以及菜品的创新和中国八大菜系都有一定程度的认识,对东南亚菜与中餐粤菜的做法,更能互相结合,呈现创新菜式。2014年5月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入烹饪史册。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

职业生涯
1989年8月—1990年8月毕业于广东佛山烹饪学校,分配于佛山师珠江大酒店中厨部任职。
1992年9月-1994年12月任职佛山市澜石顺峰海鲜世界占板。
1995年1月-1999年3月任职北京顺峰餐饮娱乐集团管理公司顺峰渔村出品主管。
1999年4月-2001年9月任职威哥鲍鱼餐饮集团管理有限公司大东方海鲜大酒楼出品主管。
2001年10月-2003年4月任职北京锦都久缘餐饮有限责任公司行政总厨。
2004年9月-2005年7月任职北京天麟楼餐饮管理有限公司行政总厨。
2005年9月-2006年8月任职北京锦园春酒楼行政总厨。
2006年8月-2008年6月任职北京川北园餐饮管理有限公司行政总厨。
2009年5月—至今任职北京六合居餐饮有限公司行政总厨。
1997年获得北京市中级烹调师职称。1999年晋升为北京市高级烹调师职称。
2000年获得全国中餐行业厨师长资格,并成为上海市药膳协会会员。
2004年获得全国中餐行业行政总厨资格,并成为中国烹饪协会会员。
2007年获得全国中餐行业营养配餐员资格。
2009年荣获首都青年烹饪艺术家称号。
2010年4月荣获第八届中关村国际美食节消费者喜爱菜品金盘奖。
2013年3月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

js3311com金沙网站 2
菜品名称:和味秘制牛肋排      黄文越创作
单位名称:上海宏泉丽笙酒店

此菜品香味醇厚、酥而不腻,保此了肉质松软细腻,减少油脂,达到入口即溶的非凡口感。还具有增强免疫力、补中益气、强健筋骨、暖脾的功效。

js3311com金沙网站 3
菜品名称:招牌小炒皇     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:有机九菜花,虾仁粒,烧鸡粒,蛋角粒,杏鲍菇粒,雪花牛肉粒配合辣味的薯片。
特点:入口第一感觉香辣和合种材料融合的咸香味,是道老少皆宜的首选菜品。

js3311com金沙网站 4

(责任编辑:admin)

黄文越从19岁开始从事餐饮行业,至今已超过20个年头了。黄师傅对烹饪倾注了自己所有的热情,为了更好的学习到中式烹饪的精髓做出好的中式料理,在这20年里他跟随多位香港大厨及名师学艺,并于2005年荣获国家级高级厨师。他曾受聘于中国各大城市在多家集团公司及酒店担任要职,2008年黄师傅来到了上海宏泉丽笙酒店臻玉轩中餐厅,将他所擅长的粤菜料理带给了宏泉丽笙酒店的客人。

(责任编辑:大贺)

**js3311com金沙网站 5

js3311com金沙网站 6
菜品名称:国宴寿星鸡      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

职业生涯
1979年7月—1988年3月任职中山市小榄菊城酒店小工到主管。
1988年3月—1995年11月任职 中山市小榄菊城迎宾馆餐饮部经理。
1995年11月—1998年8月任职 中山市小榄花城酒店副总经理。
1998年8月—2003年1月任职中山海港饮食管理有限公司行政总厨。
1998年9月—2001年1月任职中山张溪海港大酒楼行政总厨。
2001年1月—2003年6月任职东莞南北海港大酒楼行政总厨。
2003年12月—2008年8月任职北京南国苑鲍鱼王子餐饮管理有限公司出品总监。
2009年2月—2011年8月任职上海明珠饮食管理有限公司出品总监。
2011年2月—2013年担任内蒙古呼和浩特职工之家饭店行政总厨。

**js3311com金沙网站 7

(责任编辑:admin)

js3311com金沙网站 8
菜品名称:锦绣河山     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采用南方的有机芥菜以及8头活大连鲜,虾仁,海带。
特点:清爽可口、鲜味十足。

荣誉成就
1990年6月考取国家三级烹调师职称。
1995年8月考取国家一级烹调师职称。
1997年3月考取广东省总经理上岗资格证。
2001年3月考取国家高级烹调师资格证。
2005年6月考取国家营养配餐师资格证。
2005年10月晋升为国家高级烹调技师职称。
2005年10月荣获首届全国餐饮业中餐技能创新大赛个人特金奖。
2005年11月  被法国国际厨皇美食会吸纳为会员。
2008年4月在第二届中国奥食卡美食盛典国家官方主持的全国百佳表彰活动中荣获中华烹饪大师称号。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

js3311com金沙网站 9
菜品名称:鹅肝龙虾球      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

黄文越**,男,汉族,1974年8月生,广东省和平县人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海宏泉丽笙酒店任中餐行政总厨。

职业生涯
2003年—2005年任职新疆乌鲁木齐华凌大饭店炒锅。
2005年—2007年任职广州天河区景星酒店鲍、翅、参主管。
2007年—2009年任职辽宁省鞍山市唐宫会所中厨厨师长。
2009年—2011年任职深圳市龙岗区海航友和酒店中厨厨师长。
2011年至今担任河南信阳市锦江国际大酒店行政总厨。

陈家乐**,男,汉族,1962年12月生,国家中式烹调技师职称,国家名厨,国家营养配餐师,中华烹饪大师,法国国际厨皇美食会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任内蒙古呼和浩特职工之家饭店行政总厨。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

职业生涯
1992年进入广东餐饮厨房工作与学习粤菜。
1996年到北京工作与学习深造厨艺。
1997—1998年任职浙江宁波城隍庙烧鹅仔中厨主管。
1998—2005年任职上海红子鸡美食总会中厨主管。
2005—2008年任职江苏建屋国际酒店中厨主管、厨师长。
2008年—至今任职上海宏泉丽笙中餐行政总厨。
2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

js3311com金沙网站 10
菜品名称:美国野米扣辽参    
创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采购60头山东野山辽参和美国原装进口野米。
特点:野米含有独特的天然抗氧化和丰富蛋白质,高纤维,低脂肪及其它丰富的营养成份。辽参有增强人体免疫力,延缓人体衰老,提高记忆力,养颜美容的作用。

js3311com金沙网站 11
菜品名称:牛小排烧辽参    陈家乐创作
单位名称:内蒙古呼和浩特职工之家饭店

此菜品酱香肉味浓,辽参味鲜,两者合为极品,辽参有抗氧化、增强免疫力等功效。
牛肉肉鲜加入各酱香味料,更使牛肉味浓郁、温和,再用经过肴肉汁烧发好辽参,海参经过浸焗发,本味流失一部分,刚好肉汁来烧补回鲜味,实在美味无双。

成树荣**,男,汉族,1973年8月生,广东顺德人,国家高级烹调师,国家名厨,全国中餐行业行政总厨资格,营养配餐员,首都青年烹饪艺术家,国家名厨编委会荣誉委员,上海市药膳协会会员,中国烹饪协会会员,现任北京六合居餐饮有限公司行政总厨。

js3311com金沙网站 12
菜品名称:特色沙田妙龄鸽      黄文越创作
单位名称:上海宏泉丽笙酒店

此菜皮酥肉嫩、鲜香味美,脆皮沙田乳鸽是粤菜中的一款名菜,保持传统加以工艺创新,具有滋补肝肾,补气血,对于肾虚体弱、心神不宁、体力透支者均有良好的功效作用。

代表菜品
js3311com金沙网站 13
菜品名称:金盏松仁和牛粒    
创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采用4A澳洲雪花牛肉和有机玉米粒,土豆粒制做的精美菜品。
特点:保持雪花牛肉的原味配合土豆玉米清香。

代表菜品
js3311com金沙网站 14
菜品名称:鲍鱼炖烩双土    陈家乐创作
单位名称:内蒙古呼和浩特职工之家饭店

此菜品香浓回味,三种原材料本味突出,土鸡出鲜味,沾满了土豆茸,土豆去茸后,吸收土鸡和鲍鱼的鲜味,鲍鱼吸沾鸡肉的鲜味,各自包容。更有着滋阴固本、明目,能吸收丰富蛋白质营养的功效。
创作此菜品结合水中之极品,土中之特别(是独有地区产品内蒙古武川紫色土豆才能有),土鸡家禽类味最鲜的,结合大胆运用,这道菜在烹调中三者之间美味包容之为上菜。

擅长粤菜、燕鲍翅、川菜、湘菜、鲁菜及养生菜、中华菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴寿星鸡、鹅肝龙虾球、原汤冲活辽参等。

擅长粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表作品有养生菌黑米烩辽参、特色沙田妙龄鸽、和味秘制牛肋排等。

js3311com金沙网站 15

(责任编辑:admin)

代表菜品
js3311com金沙网站 16
菜品名称:原汤冲活辽参    成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

**js3311com金沙网站 17

js3311com金沙网站 18
菜品名称:蒜香骨拼百花卷    
创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:选用上等肋排及新鲜虾佳 ,手制剁制而成。
特点:造形精美,香味浓郁及鲜虾的鲜味配合。系客人宴请和饮酒的绝佳菜品。

js3311com金沙网站 19
菜品名称:野米煮鱼片         陈家乐创作
单位名称:内蒙古呼和浩特职工之家饭店 

此菜香浓、嫩滑、无骨。野米有丰富蛋白质及多种微量元素纤维,比其它大米高,对心血管有防治功效,
有利于滋养、柔嫩、清痰、消积、补五脏、益虚痨的功效,适气血不足,体质虚弱之人食用。
此菜的创制在于野米有益心气血管,结合浓汤香味,在生活中很多人都怕食鱼有骨头。所以把鱼骨头去掉,再混合煮在一起搭配,男女老少都适合,带着香浓嫩滑口感而制作。

擅长高档粤菜(燕、鲍、翅、参、胶、菌)的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有野米煮鱼片、鲍鱼炖烩双土、牛小排烧辽参等。