过大年吃鸡身上的肉,分享几道鸡肉的做法,过大年在亲戚前边露一手

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【红烧肉】

食材:五花肉,小葱2根,姜,八角,花椒,香叶,桂皮适量,糖(较多),盐,生抽、料酒、水淀粉适量。

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1、把整块五花肉,放在锅内焯水,皮朝上放置,冷水放入,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,然后切成整齐的方形块大块,做出来会比较好看。

2、锅内放油加入两大勺白糖炒糖色,可以多一些,炒至红褐色后盛出备用。

3、把焯过水的五花肉块,加入适量的姜,小葱、料酒,中火煮上大概半个小时左右,煮到筷子能刚好扎透。

4、平底锅刷油,焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎,直到六个面都略微焦黄,随时倒出熬出来的油,可以保证红烧肉肥而不腻。

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5、放入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,加入漫过五花肉的水,加少量的生抽,倒入我们炒好的糖色(留三分之一备用),盖上锅盖,焖煮1个半小时,锅内的汤汁已经不多了,大火收汁,五花肉也基本色泽红润了,捞出来摆盘。

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6、最后为了好看可以勾芡,锅内加适量的水,加一些糖色,加生抽,水淀粉略微勾芡,浇在已经摆好盘的红烧肉上即可。整个过程稍微复杂,但这样做的红烧肉色泽红润,口感软糯,肥而不腻。过程如下:先焯水,再煮,再煎,然后炖。

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【三鲜馅水饺】

材料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉

做法:

1.食材备齐,韭菜择洗干净,虾皮洗净,放在碗中,加入半碗水浸泡至变软

2.将韭菜切成小段,切碎,猪肉剁成肉泥

3.将大虾去头,去壳,挑去虾线,将一半的虾仁剁成泥,一半的大虾切成小段

4.将虾皮剁成末,泡虾皮的水不要倒掉,姜切末

5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内,加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油

6.用筷子朝一个方向搅拌均匀,在分次淋入泡虾皮的水,不停地朝一个方向搅拌,直到将水全部搅拌进去

7.加入韭菜搅拌均匀,将虾仁段放在上边,取一张饺子皮,放入调好的肉馅,在加入一个虾仁段,包好,其余依样将饺子包好

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1.三杯鸡

每逢佳节胖三斤,到了春节这么喜庆的节日里,阖家团圆,年货都堆满了房间,随手都是好吃的,花式吃喝根本停不下来,真是“辛苦减肥一整年,节后回到一年前”。不过谁又在乎呢?劳累一年了,放纵一下又能如何?

倒入可乐,加入酱油,放入冰糖,盐,大火烧开,小火焖煮,炖煮25分钟,鸡翅慢慢炖熟,用勺子不停搅拌,防止粘锅底,锅里汤汁收汁的时候,把鸡翅捞出,就能盛盘吃了,可乐鸡翅吃着非常美味,香甜的味道,还有可乐的香味。可乐鸡翅很多人都喜欢吃,家里的小孩子最喜欢了,学会做可乐鸡翅,过年的时候,在亲朋好友面前露一手哦。

【鸡蛋煎饺】

材料:生饺子12个、鸡蛋2个、蒜苗适量、芝麻少许、油3汤匙,、盐适量、

做法:

1.准备好所需材料,饺子提前包好

2.将蒜苗切成末,鸡蛋磕入碗内,加入少许盐,打散待用

3.锅加油烧热,将饺子摆在锅内煎制,将饺子底部煎至金黄

4.加入半碗水,烧开,盖上锅盖,中小火煮制,将饺子煮熟,水份蒸发干

5.将饺子的空隙处淋入鸡蛋液,撒上蒜苗末,芝麻,用中小火煎制,待蛋液凝固,盛出即可

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用料:老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量

【香菇肉片】

食材:鲜香菇适量、五花肉一块、大葱、姜、蒜;蚝油1勺、生抽1勺、酱油1勺、料酒3勺,糖小半勺、盐适量、干淀粉一勺

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1、五花肉放入锅中,加入几片姜,三勺料酒,煮15分钟至八成熟捞出。

2、把香菇清洗干净以后,切成片,五花肉切成薄片,葱姜蒜都切成片备用。料汁:1勺蚝油,1勺生抽,1勺酱油,一点点糖提鲜,适量的盐调味。

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3、锅内放少许油,放入葱姜蒜爆香。切好的五花肉倒入锅中,中火翻炒3分钟,肉片出油变的弯曲,倒出多余的油分。

4、把香菇片倒入,翻炒3分钟,把调好的料汁慢慢的倒入锅中,翻炒几下后,盖上锅盖焖上1分钟,加入两勺水淀粉勾芡,大火翻炒几下后即可出锅。

(注:内容真实性已考证,图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除)

好吃不过饺子,过年吃饺子,教你几种饺子的做法,色香味俱全,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子馅心可荤可素,教你做饺子的几个小窍门,自己在家包水饺,和饭店大厨做的一样好,学会它做给家人吃

3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要;

【腐乳肉】

老井说:这是北方宴席上的标配硬菜!

食材:五花肉,腐乳2块,腐乳汁适量,生抽1勺,老抽1勺,糖1勺,料酒适量。

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1、把五花肉切成块,锅内加入水烧开,加入适量的料酒,将五花肉放入煮至7成熟捞出备用。

2、挑出两大块腐乳,加入一些腐乳汁,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌成糊糊状。

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3、将煮熟的五花肉切片,不要切的太薄,在腐乳汁中过一下,然后放在盘中码放整齐,剩下的腐乳汁倒入。

4、将处理好的五花肉放入高压锅内,大火蒸30分钟即可端出食用。

过年在家里做饭都少不了要做好吃的食物,最喜欢吃的就是家养的土鸡了,现在很多家里都不养土鸡了,只能在超市里买处理好的鸡肉,虽然吃着没有家养的香,但是鸡肉做法非常多,适合炖汤,超级块,卤鸡腿,每种做法都非常好吃,鸡肉含有非常多的维生素,蛋白质,肉质非常嫩,吃了非常好消化,很容易被人体吸收,多吃鸡肉能增强体质,强身健体。

煮饺子:一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,煮新鲜饺子的时候,水开后放入饺子,搅匀,盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时,揭盖锅盖煮皮,再加点凉水。之后要让饺子煮开2次,每次加点凉水,最后捞出即可。

做法:

【米粉蒸肉】

老井我最馋的就是这道菜,从小吃到大,配一碗米饭或者用馒头夹着吃真是绝了!

食材:五花肉、红薯1个,大米半碗,小米半碗,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,料酒2勺,五香粉半勺,糖三分一勺。

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1、将肥瘦相间的五花肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉片。

2、切好的五花肉放入碗中,加入生抽3勺入味,老抽1勺提色,蚝油2勺增鲜,料酒2勺去腥,五香粉半勺增香,糖一点点提鲜。盖上保鲜膜,腌制20分钟。

3、半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制,炒出米香焦黄,将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不需要舂的太细腻,有点颗粒最好。将红薯去皮后,切成大小一致的滚刀块备用。

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4、腌制好的五花肉,一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下。

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5、找一个金属碗,这样导热快,受热均匀。将红薯铺在碗底,五花肉一块块整齐摆放在碗中。

6、将米粉肉放入高压锅内,蒸30分钟,真正的硬菜就出炉了!

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4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面;

春节难免大鱼大肉,这“大肉”还有一层意思就是“猪肉”,老话说的好“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香”,因为猪肉中的脂肪、胶原蛋白、氨基酸含量都比较高,没有特殊的味道,所以吃起来感觉很香又解馋,老井今天分享8道猪肉做的“硬菜”,每一道都能独挡一面,成为餐桌上的主角,春节待客少不了,欢迎收藏以备不时之需,好吃您再来我这儿瞅瞅,天天上新菜,家常味,很地道!

快过年了,平时都是怎么过年呢,在家里做饭还是去饭店里吃饭呢,总不能天天去饭店里吃饭吧,学会几样家常菜,平常在家里做着吃也是非常方便的。

【猪肉白菜馅饺子】

材料:猪肉1000克、白菜1棵、鸡蛋2个、油盐适量、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、大葱1棵、

做法:

1.将猪肉剁成肉泥,葱和姜切末

2.大白菜洗净,切成很碎的末,切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分

3.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入酱油和料酒,拌匀

4.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、熟油拌匀

5.将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀即可

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1.三黄鸡剁成100px大小的块。小干葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用;

【红焖五花肉】

食材:五花肉、洋葱,红彩椒,胡萝卜;小葱、姜、蒜,郫县豆瓣酱3勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量、糖半勺、八角5个,香叶适量,干红椒两个,桂皮少量。

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1、五花肉整块放锅里煮至八成熟,也就是筷子勉强能插进去的程度,捞出过冷水,切成大小合适的片备用红彩椒滚刀块,洋葱切丝,胡萝卜滚刀块、葱姜蒜切成末备用,其他郫县豆瓣酱和干料都备好。

2、锅内烧少量的油,烧至六成热,爆香葱姜蒜,然后将五花肉片放入大火煸炒1分钟。加入3勺郫县豆瓣酱,八角、香叶、干红椒、桂皮放入翻炒2分钟出红油。

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3、锅内加入2碗水,大火煮开,加入2勺生抽,2勺料酒,1勺糖。

4、将所有的食材和汤汁转到压力锅中,把胡萝卜、洋葱、红彩椒一起倒入。中火焖半个小时,红焖五花肉就可以出锅了。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。吃好玩好,明天见。

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【冰花煎饺】

材料:包好的饺子、油,水淀粉、

做法:

1.锅加油烧热,下入饺子,把饺子底部煎制微黄、定型

2.加入水至饺子的1/3处,盖上锅盖,中小火煎大概10分钟

3.煎至饺子底面金黄,水分蒸发净

4.淋入水淀粉,中火加热至水淀粉呈冰花状即可,关火,倒扣在盘内即可

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做法:

【梅菜扣肉】

食材:五花肉一块500克、梅菜200克;葱1根、蒜4瓣、姜1小块;老抽2勺、生抽2勺、豆腐乳1块、五香粉1勺、蚝油2勺、糖半勺、料酒适量

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1、五花肉放入锅内,加入淹没五花肉的水,大火煮开撇去浮沫,加2勺料酒,盖上锅盖煮10分钟捞出。

2、将五花肉捞出沥干水分,在肉皮上扎出密集的小孔。

3、锅内放能淹没肉一半的油,将煮过的肉擦干水分,皮朝下炸5-8分钟,至表皮金黄为止,翻过来再炸1分钟捞出沥油,切成厚片备用。

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4、用2勺生抽、2勺老抽、1块豆腐乳、1勺五香粉,2勺蚝油,半勺糖搅拌均匀做成料汁。

5、找一个圆形的碗,切好的五花肉皮朝下均匀地摆放在碗中,浇上料汁,洗干净的梅菜也混合一些料汁,倒入五花肉的碗中铺平。

6、扣肉最重要的一点就是一定要蒸熟、蒸烂、蒸透,这样才会好吃,肥而不腻,用锡纸包裹整个碗,可以阻隔水汽,并让热量均匀,正常的蒸锅2个小时,高压锅45分钟即可。

第四,倒入料酒,酱油,翻炒,倒入啤酒,沒过鸡块,加入盐,白糖,大火烧开,小火焖煮,锅里剩少许汤汁时,大火收汁,煮得浓稠,出锅装盘,就可以美美吃了。【可乐鸡翅】准备食材,鸡翅10个,可乐一罐,葱,姜,大料,料酒,黑胡椒,酱油,【做法】准备好食材,把鸡翅两边各划几个口子,方便入味,用料酒,黑胡椒腌制鸡翅20分钟,然后准备油锅,烧热油,把鸡翅倒进去煎制,煎得两面金黄,爆炒葱和姜片,大料。

www.3648.com,肉馅:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉馅吃着香。

4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。

【猪肉炖粉条】

食材:五花肉一块,粉条一小把,酸白菜00克;干香菇4个,八角3个,香叶2片,干辣椒三个,小葱一根,姜一块,糖色三勺(没有可用老抽),生抽三勺,老抽2勺,料酒3勺。盐适量,糖半勺。

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1、把五花肉整块放在水中,加三勺料酒,煮至6成熟切成方块备用。把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

2、煎五花肉。干净的锅把五花肉放入煎出油,中间如果油脂过多,可以倒出,锅内不要有大量的油。五花肉块六个面都煎过以后,变得微微焦黄,加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。加2勺生抽,2勺老抽,3勺糖色,2勺料酒,半勺糖,中火煮开翻炒均匀。

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3、加入淹过五花肉的水,大火煮开,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。

4、猪肉块基本上都炖熟软烂以后,加入酸菜和干香菇,大火再炖五分钟。最后加入泡发过的粉条,盖上锅盖,中火再焖5分钟,加入适量的盐调味,即可出锅装盘

过年吃鸡肉,分享几道鸡肉的做法,收藏,过年在亲戚面前露一手

【鸡蛋虾仁韭菜馅饺子】

材料:韭菜、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白胡椒粉、料酒、

做法:

1.买的是冷冻虾仁,先将虾仁放在冷水中自然解冻,再挑去虾线,洗净,将虾仁切成小段,不要切的太碎。用新鲜大虾做更好,去头,去虾壳

2.将鸡蛋磕入碗内,打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,用筷子转圈划散成小块,盛出待用,如果鸡蛋块比较大,用刀将鸡蛋块切碎。

3.将韭菜择洗干净,切去根部,再将韭菜切碎。

4.将虾仁放在盆内,加入少许盐、料酒,白胡椒粉,姜末,搅匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味。加入熟油搅拌均匀

5.加入鸡蛋块,韭菜,盐,快速搅拌均匀,搅拌均匀就可以,不要过度搅拌。

6.将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

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3.放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用;

【鱼香肉丝(清爽版)】

食材:猪里脊肉,春笋2根,黑木耳适量,鸡蛋1个,小葱2根,姜1块,蒜3瓣,红泡椒适量。

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鱼香料汁(因为鱼香味的菜全靠料汁,所以用料量数字化了,大家可以自行把握一下比例):盐0.5克、味精1克、白糖10克、料酒8克、生抽5克、陈醋8克、淀粉2克。

1、将里脊肉切成大小均匀地细丝,切好后放入清水中冲洗浸泡。

2、里脊肉丝捞出控干水分,加入半勺盐,二勺生抽,一勺料酒,一个鸡蛋清,半勺胡椒粉炒朝一个方向搅动两分钟,再加入一勺干淀粉搅拌均匀。

3、泡发的黑木耳切成细丝,春笋切成丝二十克的姜和蒜切碎,红泡椒40克切碎备用,小葱切段备用。

4、锅内烧水,加一勺盐,将黑木耳和春笋丝放入滚水中,焯水30秒捞出沥水备用。

5、放较多的油,烧至5成热,将肉丝放入锅内快速滑散,变色后沥油捞出备用。

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6、锅内加底油烧至6成热,加入姜、蒜、红泡椒炒出香味。大火将肉丝倒入快速翻炒20秒入味。

7、加入焯过水的春笋丝和黑木耳翻炒10秒,加鱼香汁大火翻炒出香味,加入小葱段翻炒均匀后即可出锅。

这次给大家分享鸡肉的做法,在过年的时候可以在亲戚朋友面前露一手。【啤酒鸡块】准备食材,鸡翅根500克,啤酒一罐,酱油,料酒,葱,姜,蒜,白糖,干辣椒,花椒。【步骤】第一,准备好食材把鸡翅根清洗干净,把鸡翅根切成块,,葱姜蒜切好,干辣椒切段,第二,锅里加水,把鸡块冷水下锅,烧开水,去掉浮沫,把鸡块煮熟,捞出,清洗干净,第三,准备油锅,烧热油,把葱姜蒜,辣椒,爆炒出香味,把鸡块翻炒2分钟。

【羊肉馅水饺】

材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

做法:

1.把羊肉剁成肉馅,羊肉选用带一些肥肉的,味道比较香,如果羊肉比较瘦,可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2.洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。

4.在加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,搅拌均匀,再加入洋葱搅拌均匀即可,洋葱不要拌早了,包饺子时现拌就可以。

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【驴肉蒸饺】

材料:面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、

做法:

和面:做蒸饺,用的是烫面,开水准备好,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将开水加入,一边用筷子搅,等面盆里都是大雪花片的时候,再加入少许的冷水,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团,醒上半个小时。将面团分成几份,再将面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,再擀成饺子皮。

1.先把驴肉剁成肉泥,这里有一个小诀窍,饺子馅一定要人工剁碎,很多人为了方便都直接选择用机器搅碎,人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。

2.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,胡萝卜切成末,把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。再加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,生抽,搅拌均匀,

4.在加入熟油和香油,搅拌均匀,下入胡萝卜末搅拌均匀,倒进饺子馅里面的油一定要是熟油,什么是熟油呢?就是把平常食用的油烧热,等油凉了之后就可以用了,否则饺子馅容易有生油味。再加入洋葱搅拌均匀,洋葱不要拌早了,拌早了会腌出水,包饺子时现拌就可以。

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2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱;

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和面:将面粉里加入少许盐,用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩,再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力,将面揉成一个面团,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了,用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右,揉匀的标准是,手感柔软而且面皮发亮。

5.将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀;

【猪肉大葱馅饺子】

材料:猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、

做法:

1.猪肉一块洗干净,选梅花肉或者前腿肉,尽量不要用后腿肉,口感不好。在将猪肉剁成肉泥

2.大葱先顺长切成丝,在将大葱切成末

3.将肉馅放在盆内,打入一个鸡蛋,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。

4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、搅拌均匀,

5.在加入熟油、香油、搅拌均匀,加入葱末,搅拌均匀即可

5.打开盖子,改成大火继续烧3—5分钟,待汤汁变粘稠后,放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下,再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀,关火即可。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

材料:韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、

做法:

1.韭菜择洗干净,切去根部,将韭菜切成末

2.鸡蛋磕入碗内打散,虾皮投洗干净

3.锅内放适量油,油热后倒入蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子搅成小块,放凉,稍微切碎

4.将韭菜放在大碗内,加入适量熟油,拌匀,再加入鸡蛋,盐翻拌均匀,拌匀就可以了,这样拌韭菜不容易出水

5.将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

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2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;

调馅:调馅一定先加水把肉馅搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感,汁多肉嫩,口感更佳。

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5.把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5-2小时即可。

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1.将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中;

7.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

14.大棒骨莲藕汤

5.放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。

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4.2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐;

1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀;

3.淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火;

5.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。

原料:五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段

1.仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上;

2.老豆腐切成麻将大小的块;

1.买来鲤鱼,切成鱼片;

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4.然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时;

3.一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。

4.炒锅洗净烧干,倒入少量油,把小干葱,大蒜片,姜片爆香后,放入鸡块,倒入加饭酒没过鸡块的1/2,然后再加入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽和剩余的10克糖,盖上盖子炖15分钟;

做法:

5.马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右;

1.将肋排剁成125px长的小块,洗净后充分沥干。大葱切成125px长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦;

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟;

4.姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净;

做法:

4.锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了;

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3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝;

7.干锅排骨

2.炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用;

7.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁;

5.香辣粉蒸肉

4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟;

做法:

2.锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫;

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右;

1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;

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6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。

2.羊排洗干净,切成块;

原料:腔骨2斤、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片

10.水煮鱼

做法:

9.糖醋脆皮豆腐

原料:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

3.然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时;

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13.清蒸鲈鱼

11.糖醋鱼

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2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道);

用料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

15.当归红枣羊肉汤

做法:

2.炖腔骨

4.关火后静置一会儿,然后给锅放气,待气全部放完(不再喷气),打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

做法:

3.蜜汁排骨

4.不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟;

2.温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫;

3.放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用;

1.把所有材料准备好;

3.用厨房纸仔细吸干表面的水份;

3.锅中倒入油和40克糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出;

材料:莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法:

6.汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份;

4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄;

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了;

1.棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水;

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以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中;

6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

12.黄豆酱蒸鱼

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

做法:

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟;

5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;

5.一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

1.把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开;

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可

做法:

原料:肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意

8.香煎土豆泥茄盒

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;

用料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净;

做法:

  1. 将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;

食材:鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺。

2.不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出;

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3.把土豆泥填入切好的茄子中;

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食材:三黄鸡1只、小干葱2头、紫皮洋葱半个、新鲜罗勒1把、大蒜4瓣、姜1小块、红彩椒1/3个。

做法:

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2.待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用;

4.栗子扒全鸡

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做法:

原料:五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗

原料:鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止;

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油;

做法:

原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。

2.锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。锅中的水倒掉不用;

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份;

6.红烧肉

1.五花肉洗净后切成75px见方的块儿,大蒜去皮切薄片;

2.淋入料酒,身上抹上盐;

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以);

食材:羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量。

食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。

3.将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉;

3.锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出;

2.油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上;

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀;

8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。

  1. 茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);