美食菜谱,你学会了几道菜

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财鱼其实也叫做黑鱼,乌鳢,它是一种非常凶猛的鱼,不过他的肉质不错,而且无细小刺,非常适合老人和小孩吃。正是因为这个特点,财鱼也非常容易片成鱼片,那这里先来看看财鱼片怎么做。

约上三五好友来家里聚会聊天,这时要是再有一桌宴席就更锦上添花了。这时可别被下厨难住,今天教大家几招,半小时搞定一桌大餐。

家常炒鸡

1张图片

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01 豆豉辣酱蒸鱼片

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食材明细

财鱼片怎么做

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食材:仔鸡1只约500克,青红小辣椒各25克、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、鸡精

主料

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配料:黑鱼500克、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一汤匙、姜片、切段葱白、蒜片、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一汤匙、料酒二汤匙、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根。

做法:

  • 黑鱼1条

食材准备

步骤:

1、仔鸡洗净,斩成小块,加胡椒粉、盐、生抽、淀粉、料酒抓匀,腌制30分钟

辅料

财鱼1条,生姜数片,干辣椒,花椒,小葱花,蒜末适量,盐,鸡精。

将鱼对半剖开,清理干净内脏并冲洗,然后用厨房纸擦干。若是觉得鱼肉不好切,可以略冻一会,片鱼时保持刀与鱼肉成30度角,保持一个方向,外推或内拉都可以,为了切面平整好看,刀要蘸水。片好后将鱼片放入水中浸泡。

2、小辣椒切粒;葱切末、姜切末、蒜切末

  • 葱花适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 姜片适量
  • 蒜头适量
  • 适量

方法步骤

浸泡十分钟后取出,加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。

3、炒锅上火加底油,放入葱姜煸炒出香,放入腌制好的鸡块,烹料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,加清汤适量,炖煮30分钟,加盐适量、鸡精、小辣椒、蒜末调味,翻炒出蒜香,出锅即可

1、财鱼片下鱼肉片,鱼骨放入锅中,加入姜片爆炒;

将提前备好的葱姜蒜放入,腌制二十分钟。将油、生抽、糖、豆豉辣椒酱、葱花、蒜调成汁。

豉汁蒸凤爪

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼,大火煮沸后撇去浮沫,转为小火;

金针菇洗净去根,铺在深盘里。

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js3311com金沙网站,葱香鱼片的做法步骤

3、汤汁浓白后过滤出鱼汤,起锅适量油,放入辣椒和花椒煎香;

金针菇上淋一层油,避免铺上鱼片后黏连,将鱼肉铺上,放一层葱姜蒜。

食材:凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

  • js3311com金沙网站 71准备材料。黑鱼洗净,除去头尾和骨头。
  • js3311com金沙网站 82菜刀倾斜切薄薄的鱼片。
  • js3311com金沙网站 93放入料酒,淀粉,盐用手抓均匀。
  • js3311com金沙网站 104冷水入锅,放入大蒜片,姜片,料酒烧开。
  • js3311com金沙网站 115放入鱼片。
  • js3311com金沙网站 126水开,捞出鱼片。
  • js3311com金沙网站 137盛入碗中,用筷子去除姜片和蒜片。倒去多余水分。
  • js3311com金沙网站 148锅里倒油烧热。
  • js3311com金沙网站 159爆香姜蒜。
  • js3311com金沙网站 1610放入生抽,鸡精,葱花拌炒几下。
  • js3311com金沙网站 1711把汤汁浇在鱼片上即可。

4、然后倒入鱼汤调味,将鱼片下入锅中,汆烫熟,撒些蒜末,葱花和芝麻;

蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。为保持鱼肉鲜嫩,千万不可以蒸太长时间。

做法:

5、最后淋上一些热油爆香即可。

另起一锅,油爆葱蒜,出香味即可。然后倒入前面调好的酱汁,炒香。

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。

蒸财鱼片怎么做

将酱汁淋在鱼片上,就可以上桌了。

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。

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02 香辣青笋

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

食材准备

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4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

财鱼1条,盐适量,姜糖适量,豆豉辣酱1大勺,葱姜蒜适量,油少许,蛋清1大勺,玉米淀粉适量,料酒2大勺,生抽2汤匙,金针菇1把,红辣椒1根。

配料:青笋一个、玉米粒适量、辣椒半个、蒜一粒、油少量、盐一勺、糖半勺、鸡精半勺。

青椒炒茄丝

方法步骤

步骤:

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1、葱白切段,葱姜切片,鱼肉中加入料酒,盐,蛋清和玉米淀粉抓匀;

青笋和辣椒切片,蒜切末,起锅热油,放入蒜炒香,放入玉米粒,并将盐和糖一起加入。

做法

2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟,小碗中加入蒸鱼豉油,生抽,糖,豆豉辣椒,葱花,蒜调成汁;

然后加入青笋和辣椒,炒至断生后加入鸡精即可出锅。

1.将茄子和青椒分别洗净切丝,大蒜切片

3、取碗,底部放上金针菇,将鱼肉片铺在上面,放上葱姜蒜,蒸锅上气后放入蒸5分钟;

小贴士:玉米粒可以直接买现成的,或者自己买来玉米切下,青笋也可以切成丝,形状任君喜好。

2.把切好的茄丝用盐腌一下,把水腌出来这样炒的时候茄子就不吸油了。

4、另取炒锅,烧热油爆香葱蒜,放入调好的酱汁炒香,然后淋在鱼片上面,撒些葱花,辣椒丁即可。

03 醋溜木须肉

3.冷锅热油,油热后放入青椒和大蒜爆香。

炒财鱼片怎么做

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清炒洋葱

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配料:泡发木耳120克、猪瘦肉100克、鸡蛋2个、葱花、姜1片、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、糖少许、盐少许、鸡精少许、食用油适量。

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食材准备

步骤:

做法

财鱼1条,胡萝卜半根,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉少许。

将猪肉切薄片,碗中放入少许盐,加入料酒和水淀粉,拌匀,腌制十分钟。

1.葱、姜切碎备用

方法步骤

鸡蛋打散,炒熟后备用,黄瓜切斜片,把泡发的木耳撕成片。

2.将洋葱、青椒、胡萝卜切丝备用

1、将黑鱼清洗干净,加入适量的盐,鸡粉,白胡椒粉,料酒,生粉抓匀冷藏10分钟;

起锅放油,加入葱花和姜片爆出香味,将肉片放入炒至断生。

3.锅内放入适量的食用油把葱姜放入煸炒出香味

2、胡萝卜切片,青椒和冬笋切片,姜切片,葱切段,锅中烧热油放入鱼片滑炒;

加入生抽、醋和糖,将木耳放入大火快速翻炒一分钟左右。

4.将洋葱、胡萝卜丝放入翻炒均匀炒制断生

3、颜色变白后盛出,锅中余油烧热后煸香姜片和葱段,然后放入胡萝卜和冬笋片翻炒;

再把鸡蛋和黄瓜片放入锅中炒匀,加入鸡精和盐,倒入水淀粉。

番茄鱼片

4、加入适量的青椒翻炒1分钟,加入适量的盐,出锅前倒入财鱼片,加入适量的生粉水勾芡翻匀即可。

翻炒均匀即可出锅。

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家常财鱼片怎么做

04 椒盐玉米

材料:番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油

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制作:

食材准备

配料:玉米段、蒜片、花生油适量、椒盐适量。

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙左右的油,放入姜片和蒜末炒香、
放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、
豆腐切成片,放入煮开、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

财鱼400克,鸡蛋120克,淀粉8克,味精1克,小葱15克,猪油70克,料酒10克,姜,盐3克,大蒜10克,胡椒粉1克。

步骤:

2.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司,番茄酱是纯粹的番茄酱,番茄滋味浓郁,一般做菜使用,而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱,一般佐餐用。

方法步骤

锅中放油,烧热后放入蒜片炒出香味。

1、将财鱼宰杀洗净,取鱼肉切成鱼片,加盐稍微腌一下;

把玉米段放入其中,中火慢煎。

2、鸡蛋清中加水淀粉10克,搅匀成蛋糊,将鱼片浆好;

当表面发焦时撒入椒盐,再煎上一二分钟便可捞出。

3、炒锅放火上,下入猪油烧至六成热,然后将鱼片下入锅中,起锅沥油;

摆盘后就可以端上桌啦。

4、锅中余少许油,放入葱白,姜末和蒜片,下入鱼片加入鸡汤100ml,料酒,鸡精和盐同烧;

5、烧沸后加入水淀粉勾芡,加入鸡精,白胡椒粉装盘即可。