锁水提鲜,靡草豨肉云吞的做法

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菜谱

1、葱、姜、胡萝卜切碎备用;

适量葱花

“荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成,具有预防胃癌及食道癌的作用。”

  1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

  2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

  3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

  4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

3、记得分三次打六勺水,静置半小时即可包饺子。

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主料

|4.牛肉馄饨|

3、将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌,最后将白菜和肉末搅拌均匀即可。

2.
如图,馄饨皮中间放适量肉馅,顶部再放一只虾,手指蘸取水,在馄饨皮边缘抹上一圈水,馄饨皮对折,尽量沿着肉馅捏紧,将里面的空气捏出去,成一个三角形,最后将馄饨皮角捏在一起即可。汤:

图片 2

2.
在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

图片 3

1.虾仁切成小粒,放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法:

图片 4

  • 适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 姜末适量
  • 花椒面适量
  • 十三香少量
  • 小葱适量

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1、冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用;

图片 6

食材明细

做法:

一 份 肉 打 半 份 水

猪肉末与虾仁的比例在2:1左右,猪肉末也可用鸡肉代替。

辅料

3.
取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽。

上汤云吞

荠菜猪肉馄饨的做法步骤

做法:

1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌;

4.
汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。

  • 猪肉400克
  • 荠菜300克

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10g酱油

  • 图片 81荠菜清洗干净
  • 图片 92猪肉剁碎
  • 图片 103这一步:肉先打水在放香料,我以为是后退就没打水,但是事实证明还是要打水记住:荠菜和肉做陷都必须要在肉里打水。不打水的肉本来就干,在加上荠菜没水份做出来的肉馅吃起来口感不仅发柴还噎人。
  • 图片 114调料搅拌均匀
  • 图片 125荠菜汤熟
  • 图片 136过凉水
  • 图片 147拧干水份
  • 图片 158切碎放入肉馅里
  • 图片 169搅拌均匀
  • 图片 1710以前包过一次荠菜的馄饨没打水,口感发柴孩子只吃皮不吃陷,这次学聪明点先煮了两个自己尝一下,口感也是发柴赶快在陷里加了点水加了点油,吃起来的肉馅鲜美有嚼劲不发柴,就依老人的话“真是做到老学到老啊”
  • 图片 1811肉馅放在靠近中间部位
  • 图片 1912卷一下
  • 图片 2013在卷一下
  • 图片 2114两边粘点水
  • 图片 2215捏起来即可
  • 图片 2316大军来了
  • 图片 2417放适量盐、生抽、味精、香油在放点锅里的热水
  • 图片 2518馄饨飘起来在煮一会,盛个在碗里尝一下熟了即可盛出
  • 图片 2619鲜啊!

▽第一步:把馅料放在馄饨皮中间

2、羊肉绞成肉馅后加入酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。

做法:

1张图片

|8.麻酱拌馄饨|

2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料松软,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

1.
凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水;猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

|6.香菇馄饨|

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适量葱花

|12.茄汁馄饨|

饺子鲜香多汁,比饭店的好吃一万倍。

原料:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉

食材:肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。

饺子馅一不小心做多了?不如包成馄饨或是或是做成馅饼,别提多好吃了。若是嫌麻烦,肉馅可直接制作成肉丸。清汤肉圆子鲜美弹牙!

做法:

图片 28

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饱满多汁的肉馅,汤汁鲜嫩~

  1. 包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点油。

  2. 将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

猪肉大葱馅

适量盐

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拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量蚝油,不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!

适量胡椒粉

  1. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

  2. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

  3. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

2、分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时;

10g糖

▽一个馄饨就包好了。

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食材:

|7.方便馄饨|

黄瓜、木耳、鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

图片 32

2.
用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

饺子好不好,全在馅一口,

2.加入适量调料拌均匀,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲即可。

1.
提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

自己调出的馅总是口感差、没味道?

吃上一碗热气腾腾的上汤云吞,

做法:

其实只要学会这几招,

1.葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出葱姜水;

食材:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、腐乳、鲜酱油、油。

2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再加入调料搅拌均匀即可;

汤:

馄饨做法

2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

3棵小白菜

  1. 猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料,朝一个方向搅匀上劲。

荤 素 1:1 好 吃 最 营 养

2瓣大蒜

食材:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

具体步骤

食材:鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

2.
锅开火,热芝麻油,爆香大蒜、姜,加鸡汤、蘑菇、胡萝卜,煮沸,煮约5分钟,直到蘑菇变软。加小白菜、虾,煮约4分钟,直到虾变粉色。再加入馄饨,拌匀即可。

  1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

木耳三鲜馅

鲜肉馄饨

5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

1、将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀;

5g姜末

  1. 取一张馄饨皮放于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。

先 加 调 料 再 加 水

  1. 锅加水,烧开,放馄饨,煮约5分钟,馄饨浮起来就好了。同时,煮馄饨汤。

2.
取一张馄饨皮,将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置,将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处,将底边的两个角捏合在一起。

馄饨:

1.
肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀,
腌制10分钟。

2、注意牛肉一定要多放食用油,以免馅料过干影响口感。

32只虾

4.
打开锅盖,淋入适量的油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆,撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

2、将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可;

7杯鸡汤

食材:馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油。

1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎,粉条煮熟后切碎;

食材:

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下面给大家介绍一些饺子馅的做法。

在冷得直跺脚的日子里,

食材:猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒。

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

香菜党可在馅料中加些香菜末,别有一番风味哦。

2.
香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。

猪肉白菜馅

2.鲜 虾 小 馄 饨 馅 料

4.
汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。

图片 34

4.
水开后下入包好的馄饨,馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

1、将所有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。

1.
提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

图片 35

当然,只吃素不够满足,可只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。

  1. 取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。

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饺子好不好,全在馅一口。日常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,若是太肥又过于油腻,一般肥瘦比例3:7或4:6,做出的肉馅最好吃。

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|1.虾仁馄饨|

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用;

10g芝麻油

3.
平底锅烧热,放少许油,下入馄饨,小火煎约半分钟,沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一,盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干。

100g蘑菇

▽第五步:用力捏合馄饨的角。(在角上先涂清水以防散开。)

鲜肉馅300g、虾仁200g、冬笋500克、葱花、盐、味精、蛋清、生粉适量。

10g芝麻油

1.
肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲,加入所有调料沿一个方向搅拌均匀,放置一会使其入味。

肉 馅 冷 藏 半 小 时

准备食材

图片 38

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2.
在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3.
锅中水烧开,将面条下锅煮,然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出。

虾仁三鲜馅

1根胡萝卜

  1. 在肉馅中加入姜末, 胡椒粉,
    盐,料酒和1个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲,腌制5分钟。

3、馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀,加入香油和豆腐乳,可以让馅料更香,更好吃。

原料:

食材:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐、胡椒粉、十三香、食用油、高汤精等。

450g猪肉

|5.红油馄饨|

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

食材:馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。

牛肉芹菜馅

  1. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

  2. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

  3. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

2.
猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用。

羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水。

32张馄饨皮

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牛肉豆角馅

450g虾

|10.脆皮馄饨|

白菜豆腐馅

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做法:

2、在油锅中倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再加入切碎的豆腐干、粉条,加入老抽和少许白糖,翻炒几下有香味即可;

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大厨绝不告诉你!

做法:

▽第三步:把馄饨再次对折,以肉馅的边为界。

白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

1.
碗中加猪肉450g猪肉、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉,搅拌均匀,肉馅备用。

|15.骨汤馄饨面|

猪肉500g、大白菜450g、生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法:

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做法:

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胡萝卜羊肉馅

10g姜末

做法:

拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

馄饨:

【如何正确包好馄饨,看完你就知道了】

同 一 方 向 分 次 搅 拌

肉馅、葱姜、生抽、盐、糖、香油

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猪肉馅、鲜虾仁、蛋清、葱花、姜末、生抽、香油、盐

▽第四步:把馄饨向内弯曲(开口冲外,肉馅冲自己。)

韭菜鸡蛋馅

2.肉末加入适量调料拌均匀,慢慢加入少量葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了。

2.
取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料,朝里卷一层,将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨。

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟,肉馅更紧实,更入味,而且更好包。

鲜 肉 小 馄 饨 馅 料

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做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。

  1. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

  2. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟。

  3. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中,调入盐、胡椒粉、香油即可。

做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

食材:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉。

2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀;

技巧

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用;

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此外,剁菜馅时容易出汁,可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌,维生素丰富,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

馄饨包法详细图解

若是素馅,只需加点鸡蛋、水和适量面粉,搅拌成面糊,摊成一个个菜煎饼营养又美味!好方法一定要告诉亲朋好友!

做法:

加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

  1. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

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  1. 猪肉大葱洗净,把猪肉去皮切块,大葱切碎用刀剁馅。

花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

食材:馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

|3.荠菜馄饨|

许多朋友绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

2.
将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间,向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起,用手指将两端按压连接,包好。

记得要从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

做法:

|9.酸辣馄饨|

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  1. 再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

▽第二步:在馄饨皮内侧沿着四条边涂凉水。把馄饨皮沿着中间对折

  1. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可。

食材:鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉。

做法:

5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室,将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋,放入生抽、香油、胡椒粉,吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可。

1.
腱子肉馅加入五香粉,鸡精、香油、生抽腌制入味,加入剁碎的葱姜、香菜末,鲜虾去头壳,虾线,用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅,青菜切碎放入肉馅,倒入少许熟花生油,搅拌均匀,加适量盐,腌制片刻。

食材:猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

2.
猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨。

  1. 锅中烧热油, 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。

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2.
将适量的肉馅放入馄饨皮的底部,向上折叠起来,将两头扭一下,中间粘点水,按压紧,包好。

食材:肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。

3.
取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

做法:

3.
锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。

1.肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌,加入20克清水搅打上劲,放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末,放入盐、油,顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

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食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

1.荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

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4.
油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋。

做法:

|14.鸡腿馄饨|

1.
将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀

1.
将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

|13.生煎馄饨|

|2.鲜肉馄饨|

1.凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

  1. 在盘底部铺上些菠萝片,中间放上馄饨,点缀一下即可。

做法:

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图片 57

4.
锅中放入少量的油,放入适量的番茄酱,翻炒一下,再加入点糖、白醋和盐调味,下入炸好的馄饨,让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。

做法:

  1. 馄饨皮中放入适量肉馅,对折,将两角对捏。

  2. 将屉布打湿拧干,包好的馄饨上屉蒸15分钟,至熟。

  3. 电饼铛中放适量油煎馄饨,至两面金黄,表皮酥脆即可。

|11.炸鲜肉馄饨|

  1. 锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。

做法:

  1. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

1.
猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,用清水冲洗干净。

食材:猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。