美味的食品美食做法,孜然牛肉怎么办

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孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

红烧羊肉

3张图片

做法一

图片 2

“最近天猫超市有好多优惠。。买了一堆肉,冰箱没地方放了。。赶紧拿出来做一做
哈哈。”

制作食材

食材:羊肉1000g、酱油半碗、冰糖10g、姜1块、八角1个、桂皮1块、干辣椒5个、香叶若干、料酒少许、葱5g、枣3枚、啤酒1瓶、青蒜10g

食材明细

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

做法:

主料

制作流程

1、锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用

  • 羊肉片半斤
  • 大葱一根

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

2、锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下

辅料

做法二

3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火

  • 食用油少许
  • 料酒适量
  • 生抽少许
  • 适量
  • 少许
  • 一点点

制作食材

4、慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克
幼盐10克 味精5克 食油1000克

5、再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

制作流程

洋葱孜然羊肉

葱爆羊肉的做法步骤

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

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  • 图片 41羊肉卷化冻,化冻以后血水控控干净。
  • 图片 52大葱切葱丝。
  • 图片 63锅中倒入少许食用油,加入葱丝翻炒出香味。
  • 图片 74加入羊肉片,加入料酒,生抽,糖,盐,出锅前滴几滴米醋,翻炒均匀就可以出锅啦~
  • 图片 85真的好香😂。

做法三

食材:

小窍门大家也可以用羊肉炒,我图省事买的羊肉片😂。
喜欢美食的盆友可以加我wx号:465045284
欢迎吃货盆友们前来探讨。

制作食材

羊肉150g、洋葱半块、青红辣椒各1个、盐、味精、葱姜、孜然、油

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

做法:

制作流程

1、羊排肉用清水洗干净控水,切成薄片

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

2、辣椒洋葱切小块备用

做法四

3、炒锅倒油,烧热,将切好的羊肉片放油里炸至9成熟

制作食材

4、羊肉捞出控油备用

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

5、锅中留油放花椒,葱姜爆锅,放进羊肉翻炒

制作流程

6、放洋葱和辣椒块翻炒到洋葱变软,即可放盐,味精,孜然粒,再炒匀即可

羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

枸杞炖羊肉

做法五

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制作食材

食材:

羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末

羊后腿肉1000g、枸杞子20g、姜8g、大葱5g、黄酒10g、盐3g、味精2g

红辣椒生抽适量老抽适量糖一点

做法:

辣椒粉孜然粉盐适量

1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;

制作流程

2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。

3、生姜切片,葱切段;

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;

3.羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;

5.最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。

7、拣去葱、姜、酌加味精。

做法六

葱爆羊肉

制作食材

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羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

食材:

制作流程

羊肩肉300g、 大葱3根 、料酒1小勺、盐1/2小勺 、糖1/2小勺、
胡椒粉1小勺、香油1小勺、 味精1/4小勺、 香醋1小勺

1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

做法:

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

1、大葱切滚刀块备用。

3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用

4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

5.再把辣椒面放进去,炒出香味

4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;

5、在加入另一半的大葱快速翻炒。

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

6、最后沿着锅边烹醋起锅。

注意:

孜然羊肉

1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

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2.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

食材:

羊肉片、洋葱个、蒜末、红辣椒、生抽、适量老抽、适量糖、一点辣椒粉、孜然粉、盐

做法:

1、准备涮锅用的羊肉片,大葱半根斜切小段。

2、热锅之后,先放蒜末,炒出香味之后,放羊肉片。

3、炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,放些辣椒粉

4、最后放入适量盐,孜然粉,把葱入锅,再翻炒几下就可以了。

酱羊肉

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食材:

羊肉2500g、白萝卜500克g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g

做法:

1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水

2、放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血捞出洗净血污

3、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。

4、锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料

5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸防止糊底。

6、煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片装入盘内,即可食用。