www.3648.com史上最脏的文章来了!脏脏茶、脏雪糕、脏咖啡…把新北都搞污了!

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本周小7向榜单中的三位师傅询问了菜品背后的心得和细节,一起来看看吧。

责任编辑:

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Q:名厨小7 A:张懋喆

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有吃货小伙伴试过的留言告诉小编呀~

原标题:第36周榜单| 主厨分享红菜头制汤、挂胶技法和创意印花

《新政聚焦》栏目于今年8月23日播出了《永嘉峙口的饮水之困》,对永嘉峙口自来水浑浊的问题进行了报道。节目播出之后,峙口在解决饮用水问题方面都有了新的进展。

网址:

地址:天河区珠江新城环球都荟广场109铺(东塔k11商场东侧)

Q:芸豆球挂胶的温度和时间应该怎样控制?

8月15日,节目播出之前,永嘉县委、县政府就责令永嘉水电公司立即更新过滤材料和絮凝剂计量泵。

2) 望月 酥皮奶黄月饼 – 奶黄月饼 香港月饼引荐

脏脏茶

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今年8月23日,《新政聚焦》栏目播出的节目《永嘉峙口的饮水之困》,报道了永嘉峙口自来水出现浑浊发黄的现象,导致村民们都不敢直接饮用。

价钱:$238 六件

但吃起来口感却不会太腻~

印花制作和红曲入菜

饮水之困破冰

四喜面包西饼
其中一个最大的特征就是精致的外盒包装,盒上印有不同港式怀旧漫画图案、再配上「精警」、「抵死」的潮语金句,大受年轻人喜欢。至于吃起来,
奶皇月饼 馅料是金黄的蛋黄,但不算太清淡,散发著香浓郁的奶黄味。

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Q:烹饪时怎样处理菜品颜色才不会混浊并且口感更好?

永嘉县水利局农村水利站站长刘晓介绍说,接下来他们会督查永嘉水电公司加强对峙口片净水厂的管理。特别是增加对过滤料的反冲洗次数。
此外永嘉水利局方面表示,已将峙口片纳入《永嘉县农村饮水安全巩固提升三年行动计划(2018-2020年)》(2018年7月编制完成),并将其作为优先实施项目,加快完成村内管网提升改造。

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而我们大广州的脏脏蛋挞是这样的

位列第三名的菜品是Chef楊軍的“花雕大黄鱼”,菜品本身的经典性为菜品热度奠定了基础。

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跟绿茶月饼一样,近年都有不少饼家推出 奶皇月饼 。要在芸芸 奶皇月饼
中包围而出,LALA Eat 的 奶皇月饼 就以优质用料取胜。 LALA Eat 运用日本 A
级小麦面粉以及来自欧洲的奶类原料制作月饼,保证每口奶皇月饼都是用料奢华。用上中西式製饼办法烤焗月饼,月饼饼皮非常松脆,里面的馅料更带着浓郁的奶黄香。

广州街头随便都能找出几家卖脏脏茶的茶饮店

挂胶技法和甜度控制

原标题:饮水之困破冰!永嘉这个村再也不用喝黄泥水了!

6) 四喜麵包西饼 奶皇月饼 – 怀旧 香港月饼

(门店众多,自行导航就近地址哟~)

Q:名厨小7 A:种俊

报道追踪

网址:

最近网红糕点店“鲍师傅”

Q:菜品造型很独特,想问下师傅创意灵感是怎么产生的?

版权归原作者所有,如有侵权请联系我们

7) 甜艺家 Sweet Boutique de Tony Wong 伯爵茶奶黄月饼 – 奶皇 茶香
新潮结合

天河区花城大道花城汇中区自编D017号铺

榜单第二名的菜品是杨杰的“宫保猴头菇”,杨师傅在直播和菜品上的积极互动分享,提升了菜品的人气和热度。

近日记者回访峙口村,当地村民告诉记者,这几天,村里的自来水水质确实有所好转。

Dolce Dolce Kitchen & Gourmet
是一家烹饪教室。除了创办烹饪班之外,还有推出特征 中秋节月饼
。往年他们就推出 柚子伯爵茶杏片莲蓉月饼 。除了用了上好的白莲蓉
外,再制作月饼饼馅的同时还用上伯爵茶叶、糖渍柚子皮和烘香的杏片。烤焗后的月饼吃上去散发著浓浓茶香以及柚子的香味,一试难忘。

花都区曙光路81号1-4层商业(部位:四层4B03铺)

Q:菜品中使用的红曲粉在入菜时有什么讲究吗?

为这个好消息点!返回搜狐,查看更多

网址:

脏脏蛋糕

本周名厨热门菜品排行榜出炉啦,这些成功冲榜的菜品请您查收!

来源:新政聚焦

4) Valerie Pastry 迷你宇治抹茶月饼 – 茶味浓重 绿茶月饼

觅食指南

Q:想问下师傅菜品底部的橙色印花是如何制作的?用来搭配菜品主要是起到什么作用?

推介指数:★★★★

但是美味到能让处女座放下身段

红菜头入汤及烹饪技巧

平常说起香港月饼品牌
,大家总能够会想到美心、荣华、奇华这一些传统老牌香港月饼
。但不说你可能不会知道,近一些年香港有不少新兴、有特征的中秋节月饼,口感味道也都不会比传统月饼品牌差。下面着7
间香港小店月饼,绝对值得一试。

淋了黑芝麻酱还放了三个奥利奥~~

第35周榜单| 主厨分享红酒汁调制和地方小吃创新 返回搜狐,查看更多

推介指数:★★★

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本周的大厨采访环节就到这里,下周我们同一时间再会。所有上榜菜品都有可能得到名厨微博的推荐机会,师傅们加油啦。

网址:

地址:天河区冼村街道花城广场珠江东路30号东花城汇北区A区B1层

A:芸豆在挂胶的时候首先要保证芸豆球的温度在零下,这样能够保证芸豆的型不变。然后挂胶时间很短就够了,挂胶的汁水要保持在15℃左右,用竹签扎住挂胶冷藏,待后续使用。

5) Green Common 蓝莓果仁纯素月饼 – 低糖月饼 安康人士必定之选

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这是一道传统糖醋排骨,我希望能在不破坏传统风味的基础上增加一些色彩,柳橙汁颜色靓丽、味道酸甜,在品尝过传统味道后还可以蘸上少许酱汁,感受一下不同的风味。

责任编辑:

增城区增城新塘镇解放北路

A:红曲粉是种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用,入菜时用量不宜多,否则口味发苦,当然也可以加点糖,起到去酸解苦的作用。另外,红曲粉容易受潮要放在干燥的环境里,一般来说陈年红曲米比新货好。

价钱:$90 四件

用手抓着,大口咬下去

Q:名厨小7 A:薛军

原标题:除了美心月饼,香港这7种特色月饼是年轻人喜爱!

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A:要注意三点,首先红菜头不要煮时间过长,避免颜色流逝变暗淡,其次要放凉后再打碎,这样能减小汤变混浊和发粉的几率,再者底汤要足够好,牛肉清汤、牛骨汤都很重要,做汤的水最好是矿泉水,这样尽可能地减少杂味,最大程度给食物最天然的本味。

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喜茶·波波茶▼

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平常吃月饼但又嫌油腻?又或者是素食者不想吃混有猪油的传统月饼?这款由
Green Common 制作的蓝莓果仁纯素月饼
就非常符合你的要求。全部由人手制作,手工月饼改用黑糖替代精制白糖,而且月饼馅料是新鲜蓝莓和核桃、杏仁、芝麻、葵瓜子等果仁制成,所以糖份和饱和脂肪比普通传统月饼低得多。咬上去非常有嚼劲,还带有香浓的蓝莓香。

烤完后还要撒上可可粉 ,放上奶油、杏仁片!

本周第一名的菜品是吴文瑞的“碧波翡翠椒麻牛肉”,菜品以假乱真的创意性增加了诸多的关注和热度。

望月的酥皮奶黄月饼
是由半岛酒店前徒弟主打,沿用过往制法,用了最上等的面粉制作月饼饼皮。至于月饼内馅就用上椰汁、奶皇和咸蛋黄制作,所以散发着阵阵椰香。月饼咬上去「外酥内软」,非常香口。同时,由于酥皮奶黄月饼系取货前一天烤焗和包装,所以质量相当有保证。

脏力指数:★★★★☆

Q:在菜品的甜度上应该怎样控制,做到甜而不腻?

网址:

►凉先绅Coolhitto

Q:除了做成甜菜头汤外,在您的其他菜品中,甜菜头还有哪些入菜方法?

推介指数:★★★★

作为一杯合格的脏咖啡

A:甜度可以根据客人的喜好和需求来定制,但一般过甜的话大都会感觉到腻,也可以对菜品做一点小改良,例如使用红豆沙或绿豆沙来调整。

推介指数:★★★★

2018年最火的口红色号

责任编辑:

推介指数:★★★

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A:红菜头颜色艳丽、口感甜美、适口度好,大众也很容易接受。在很多菜品中都可以用到,例如用甜菜头腌制三文鱼,或者烘干做成薄脆作为菜品的装饰,凉着吃可以搭配海鲜,热着吃可以搭配红肉,还可以做成意大利面,用在情人节的大餐里。

网址:

► 鹿角巷

A:这道菜品的灵感来自老北京的芸豆糕,芸豆的口感比较糯,与荔枝的搭配效果还可以,有时候从一些传统小吃中寻找一点灵感其实是比较不错的选择。

了解最新、最实用的港讯!!返回搜狐,查看更多

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-end-

价钱:$278 早鸟优惠 (原价 $328 )八件

► AnD you Café

A:橙色印花在制作时先用柳橙汁与沙拉酱搅拌至浓稠,然后取一干净圆底平玻璃杯,在杯底中心抹上少许酱汁,轻压后抬起就形成了不规则的印花。

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觅食指南

由于每一件月饼都是手造月饼的关系,饼皮没有其他月饼那么容易散掉。LALA Eat
的中秋月饼礼篮除了有奶皇月饼外,还有有红、白酒各一支。红白酒的微酸、果味,可以加重食完浓郁奶黄月饼的负罪感。

► 芳叔

网址:

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价钱:$248 四件

地址:海珠区青凤大街2号102房自编之一

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关注公众号:百汇彩资讯

脏力指数:★★☆☆☆

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你可能会说,咖啡不本来就是棕色黑色的嘛

价钱:$238 (原价 $288 )八件

► 面包和茶

将 伯爵茶香 同 奶黄 结合一齐,你会想到谁呢?位于九龙城同尖沙咀的饼店
甜艺家 Sweet Boutique de Tony Wong
往年就有打破尝试,制作月饼内馅时就将伯爵茶参加奶黄中。再加上用上法国牛油同无机面粉,焗出来的奶黄月饼带着阵阵茶味和回甘香,去掉奶皇月饼大部份的油腻感。

酥脆的腰果在口中炸裂

1) LALA Eat 奶皇月饼 – 用料上乘 手工月饼

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虽然有不少连锁月饼店、五星级酒店同过江龙抹茶店都有推出绿茶月饼
,但网上饼店 Valerie Pastry 製作的迷你宇治抹茶月饼就相对不比任何一间差。
Valerie Pastry 这款抹茶月饼
用上优质京都宇治抹茶粉製作月饼饼皮同馅料,咬上去非常松软,散发着香浓的抹茶甘香。浓郁的抹茶回味会让你吃得停不下来!相对是中秋送礼
其中一个必定之选。

地址:天河区珠江新城花城汇北区A区

价钱:$168 早鸟优惠(原价 $228)六件/ 中秋月饼礼篮价钱: $668
早鸟优惠(原价 $828)

番禺区番禺大道北辅路永旺梦乐城B1层

推介指数:★★★

别人家的脏脏蛋挞是这样的

推介指数:★★★★

via 木嘻嘻来了

价钱:$288 早鸟优惠 (原价 $338 )八件

去年底在ins上一夜爆红!

3) Dolce Dolce Kitchen & Gourmet 柚子伯爵茶杏片莲蓉月饼 – 中秋节月饼
送礼首选

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一起上线的还有芝麻味的那么大圆筒

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椰丝脆皮夹着清凉沁爽椰子味

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地址:海珠区工业大道北乐峰广场B2层(沙园地铁A出口)

也带着实力选手“脏脏糕”加入了“脏脏大家族”

轻盈的可可粉、丝滑的巧克力酱

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►stayreal cafe

► 小西家作

天河区马场路36号太阳新天地负一层(美思佰乐超市入口)

继脏脏包 之后

脏脏包

南沙区富佳东路16号对面7天酒店大堂侧

荔湾区黄沙大道8号西城都荟广场一层北门旁

via@咖喱GetGei

还有升级版的脏脏绵绵雪▼

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满到溢出来的现磨巧克力碎和奶油

小编在广州暂未发现脏脏披萨

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简直罪恶又满足~

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脏脏咖啡

麦当劳的“麻麻黑”系列

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天河区天源路5号天河新天地4楼天河客运站地铁A、D出口

► 一芳

地址:天河区体育东横街24号自提

► 多乐之日 TOUS les JOURS

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没吃过脏脏食物,你才是过气了!

上面这些脏脏系列

地址:天河区时尚天河中五街008-010档

涂了巧克力酱 放了棉花糖

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海珠区昌岗东路252号江南坊1层10c铺

► 喜茶

一份“脏脏小火锅”get~

除了这款,还有一款堪称甜品 的“脏脏披萨”

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原标题:史上最脏的文章来了!脏脏茶、脏雪糕、脏咖啡…把广州都搞污了!

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部分图片来源于网络、上海美食攻略、

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► LECHAMAX超级乐茶

你已经拔草哪些?味道如何?最pick哪个?

地址:海珠区江南西青蒲大街104号青凤小区对面

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01

天河区天河路228号正佳广场B1层BG-007

觅食指南

► TAB面包一克

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奶茶刘若英 等明星大咖更是疯狂打call!

真的添加了椰壳活性炭经过提炼加工而成的椰子灰!!

► 恋暖初茶

跟泥土的相似度高达99%

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苦中还透着一丝甜味

脏力指数:★★★☆☆

(因门店众多,自行导航就近地址哟~)

一起来看看~

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觅食指南

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地址:天河区林和中路东方宝泰购物广场B1062

但是这么“脏”的咖啡你喝过嘛?

脏力指数:★★★★☆

奥利奥饼干碎、可可粉、巧克力威化、麻薯…

stayreal cafe·脏脏奶盖华夫▼

上海已经有脏脏绵绵冰了

至于怎么个“脏”法

“脏脏雪糕”疯狂刷屏开始“搞事情”啦!

黑芝麻蛋挞▼

看起来脏兮兮

谁又能抵抗住这种甜蜜暴击?

觅食指南



荔湾区康王南路东侧首层金幸来名店坊自编A008号商铺

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地址:海珠区青凤大街2号102房自编之一

香浓醇厚的咖啡、半融的巧克力

脏脏雪糕

脏脏泥土色~

► 佳琳荟

散落在杯外的巧克力屑 是必不可少的

一秒跌入冰雪世界!

巧克力爆浆蛋挞▼

白云区白云大道北880号安华汇7层L7M017

装逼拍照得抓紧!

► KOI Thé

搭配绵软香甜的奶盖

大众点评、广州吃货、 Vivi烘焙课堂返回搜狐,查看更多

地址:天河区珠江新城华利路2号富力爱丁堡公寓114商铺

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天河区体育东路正佳广场B1-018号商铺

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还有“脏脏”的抹茶红豆挞和紫薯挞

越秀区中山五路68号(五月花商业广场一楼)

►欧包与茶Eur’bread

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“脏脏家族”集体倾巢而出

鹿角巷·黑糖珍珠奶茶▼

天河路212、214、216、218、220号天环广场B2层

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欢迎吃货小伙伴们在留言区爆料哦!

six cafe·暮雪华夫饼▼

看,这凹凸不平的表面

小编在下方留言区等你哦~

► 集楽

海珠区叠景路156-170号合生广场2楼

整杯咖啡像被打翻了一样

蛋筒的底部还有一丢丢巧克力,幸福的小彩蛋~

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放进微波炉叮个10来秒,巧克力夹心还会爆浆哦!

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浓郁的巧克力酱淋在松软的华夫饼上,丝丝入味

“脏”得无从下口!

脏力指数:★★☆☆☆

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管脏,不脏不要钱~

脏脏披萨

天河区珠江新城兴民路222号天汇广场igcL410

站起来无数咖啡、茶和糕!

曾经我以为脏脏包过气了

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又佐以巧克力酱 和可可粉

配上新鲜草莓,拍照超级少女心的~

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► 卷卷手作

脏脏茶、脏脏蛋糕、脏脏披萨、脏脏冰…

天气这么热,不如来份绵绵冰凉一下

► Okeydoke·牛角包&脏脏包

地址:天河区花城汇南区B1层29-30商铺

(门店众多,自行导航就近地址哟~)

越秀区农林下路37号101房自编07铺

地址:天河区保利克洛维2期首层108铺

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地址:天河区天河路230-232号万菱汇B区B1层B1-49号铺

谁成想,火了一个包

史上最污污污污的披萨

脏力指数:★★★★★

白云区齐心路凯德广场缤纷天地一楼(711便利店后面)

吃起来更是脏兮兮

全家新出的椰子灰冰淇淋!

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► 广州各大全家便利店、麦当劳

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“脏脏家族”的新秀,看起来也是有点“污”

► 良品黑糖

番禺区小谷围街贝岗村中二横路GOGO新天地商业广场

欢迎吃货小伙伴们在留言区爆料哦!

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披萨界的热量炸弹!

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甜筒买一送一,相当于5元两支!

饼底的麦香裹挟着流浆巧克力酱的软滑香甜

天气渐渐变热

天河区天河路208号天河城4层

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脏力指数:★★★★☆

KOI·珍珠黑糖奶茶、黑糖红茶玛奇朵、珍珠黑糖鲜奶▼

浓郁的可可戚风打底,奶盖妆点

到底谁才是美食界的最“脏”?

挖起一勺放进嘴里

一芳·黑糖粉圆鲜奶▼

脏脏包的升级版

(门店众多,自行导航就近地址哦~)

这段时间“脏脏茶”刷爆抖音朋友圈

地址:天河区花城大道89号

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►six cafe

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► LECHAMAX超级乐茶

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今年以来,“脏脏风暴”持续席卷微博朋友圈!

可惜广州还没有呢

脏脏绵绵冰

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吃到嘴里有淡淡的奶香,甜而不腻

觅食指南

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佳琳荟·奶茶▼

天河区兴国路天汇广场L4楼

这可是名副其实的“网红店的网红糕”

大概就是会让洁癖者当场崩溃吧

地址:海珠区江南西路1号富力海珠城A区地下二层B213-B214

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地址:天河区华强路富力盈丰c座304

活捉一枚吃土少女!

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脏力指数:★★★★☆

越秀区建设大马路18号南塔一楼

由于黑糖纯度够

脏脏蛋挞换个彩妆

优雅地切开它,哇,居然还有流心 !

最先风靡全城的当然是“脏脏鼻祖”——脏脏包

小编在广州暂未发现脏脏绵绵冰

天河路天河路228号正佳广场B1层

觅食指南

地址:天河区花城大道89号花城汇南区B1层29-30商铺(铺位B29-B30)

via@咖喱GetGei

(门店众多,自行导航就近地址哟~)

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觅食指南

虽然奶油看上去很多

海珠区工业大道北106-108号乐峰广场B2-S04

► AnD you Café

你猜,广州什么时候会有?

脏脏蛋挞

白云区云城西路890号白云凯德B2层

就连王思聪 都甘愿排队

绵绵冰做底,加上满到要溢出来的:

冰冻感顿时像电流般流到五脏六腑

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脏脏华夫饼

据说“最脏”的黄金时间只有5分钟哦

黑糖没一会儿就渗入刨冰里

觅食指南

鲜奶撞击黑糖变幻出虎纹

脏力指数:★★★★☆

连托盘也被巧克力占领了

5元买不了吃亏买不了上当~

PS:吃完一定要擦嘴擦手,不要问我为什么知道……

一天卖出n+只脏脏披萨……

天河区天河路383号太古汇MU层MU41A号铺

脏脏狂魔你最爱谁?

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