鲜肉粽子

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美食杰食材原料
海狗的做法

美食杰食材原料
果子狸的做法

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别名:毛皮海狮、毛皮海豹

别名:花面狸、白鼻猫、白额灵猫

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海狗 介绍:

海狗科动物是指长有外耳的鳍足动物,总共有十三种,包括海狮5种和海狗8种。而那些长有内耳的鳍足动物则被称为真海豹。食肉目鳍足亚目海狗科动物(但“鳍足亚目”有时也被单独列为“鳍足目”)。“鳍足”源自拉丁文,意为“长着像鳍一样的脚”,全世界总共大约有两千万只鳍足动物。

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原料:糯米2斤,棕叶约45片,棕绳2小捆,盐20克,五花肉400克,老抽20克,生抽60克,料酒10克、

做法(约15颗)

果子狸 介绍:

果子狸,在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、灵猫科、果子狸属。为“八珍”之一,为食肉目灵猫科动物。其体背和四肢灰棕色,头部灰黑且有白斑。尾毛分两色,尾基部棕黑、尾末端黑色。体长45~65厘米,尾长30~42厘米,体重为4.5~5千克。肉质香浓、细嫩腴滑,味道鲜美。因主要食果类,故肉无甚异味。民间视为补品。果子狸主要分布在热带地区。果子狸属于国家二级保护动物,严禁食用。

植物油25克。

材料:

果子狸 营养分析:

现代营养学尚乏狸类营养成分的报道。

做法:

半甜巧克力(55%可可含量)80克

果子狸 食疗作用:

中医理论认为其味甘、性平;补中益气,治诸疰,去游风,愈肠风下血;又治痔瘘、鼠瘘。

1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时,包粽子之前上锅煮半个小时。

淡奶油 108克

果子狸 制作指导:

调味宜浓厚,以红烧法为主。

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2.将煮好的棕叶清洗干净,用剪刀剪掉带梗的根部。

盐 一小撮(指尖捏一点点即可)

3.将五花肉切小块后,用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味,放入冰箱腌制12个小时。

红辣椒粉(较辣的) 1小勺(根据口味增减)

4.将糯米提前浸泡12个小时,捞出,控干水分。

可可粉 适量

5.在泡好的糯米里加入酱油,搅拌均匀,腌制2个小时入味。

乐葵三角巧克力连模

6.将2片棕叶重叠在一起,棕叶光滑的一面朝内,在棕叶的1/3处往上折。

1.把巧克力切碎(或直接使用巧克力片)备用。

7.左手按住折好的棕叶底部,右手将棕叶从右向左折成漏斗状。

2.把淡奶油煮沸,分若干次倒入巧克力中,每次都轻搅均匀。

8.折成的漏斗底部严实,没有小洞。

3.往里拌入盐和辣椒粉。

9.用勺子先放入一层腌制好的糯米,压紧。

4.把巧克力浆均匀分装入模,入冰箱冷冻2小时以上。

10.在糯米上放一层五花肉压紧。

5.食用前撒上可可粉装饰。

11.在五花肉上再放上一层糯米压紧,9分满即可。

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12.将上方的棕叶折下来盖住馅料,折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,容易出角。

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13.再将棕叶向右边弯折。

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14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧,用剪刀剪去多余棕叶,一个四角棕就包好了。放入高压锅煮,上汽后45分钟即可。

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小贴士:

1.老抽生抽的比例是1:3。

2.用新鲜棕叶,不用浸泡,直接煮后清洗干净即可。

3.包粽子时,棕叶光滑的一面挨着米。

4.包粽子时,米要压瓷实,这样煮出来的粽子坚挺,口感好。

5.要注意折好几个角,否则粽子容易漏米进水,影响口感。

6.绑棕绳的力度要适中,稍微用力捆就好。

7.用普通锅煮粽子,一般需2-3个小时,用高压锅煮,上汽后45分钟即可。

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