www.3648.com 澳门新葡亰总站 清炖狮子头的做法

清炖狮子头的做法



伍、最上边壹层也要洒酒曲,并狠抓,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲

4.
将摔好的肉中进入味精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分3遍参预,一面加水一面搅动至水分被肉吸收。

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质地:盐渍的雪里红、三层肉、北方水豆腐(也得以用扁水豆腐代替)
 
做法:
1.先把雪里红洗涤干净,再用水浸润一会儿,因为是熏制的不泡一下会相当的咸的,再切成小段;三层肉切块;水豆腐用沸水煮一煮,煮过的水豆腐不易于碎,煮后切条。

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4.等水开了以往,把水豆腐下入锅里,少放点盐,用中火炖四秒钟啊,等水豆腐入味了,汤汁不多了,加点调味精盛出就能够。

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调味料a
盐….. 6克
水… 100cc
鸡精粉. 8克
细砂糖 10克
酱油.. 15cc
料酒..
15cc
白胡椒粉..
一茶匙
香油. 1大匙

做法:
1.鸡翅七个,锅里放冷水,加姜片,白酒、花椒,给鸡翅焯水,段生。
 
贰.大火放上锅加8角一个、花椒20多粒、麻椒20多粒、香丝菜20多粒、草果子1个、白芷二片、桂皮壹小片、山奈1个把那么些香料炒香,加盐炒热.
 
三.把炒好的香料和盐,均匀的涂满鸡翅,加姜片、料酒、葡萄酒、白沙糖、生抽、味素,糍粑杭椒、剁杭椒、腊八豆把鸡翅拌匀,腌40分钟入味。
 
肆.把腌好的鸡翅连汁一同,放高压锅阁水,蒸1六分钟。
 
5.把蒸好的鸡翅和汤汁一齐,倒入锅里,温火收汁,壹道麻、辣、香、嫩的鸡翅就可以

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作法:

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二.锅内放油烧热,倒入三层肉,炒至肥油出来一些,要不瞧着太油腻了。那时你也得以直接放入花生油也行的。雪里红相比吸油,放大油或三层肉相比香。

二、泡好的籼糯上锅文火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把江米打垮,淋些水,盖上再蒸(不然江米不便于熟哈~)

  
清炖狮子头:听说最早源自海口、洛阳内外的狮子头,正是以清炖的款式问世,烹制进程中因插足了高汤熬煮,让清炖狮子头不但肉质鲜美,还清香扑鼻,完整的保存住了食材原本的清新,清炖出来的汤汁更能够拿来当汤品尝,口味清淡不腻,别有1番韵味。

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三、蒸好的籼糯抽出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触江米,以为温热但不烫手就行)

材料
瘦肉. 420克
肥肉. 180克
荸荠. 100克
姜末.. 15克
葱末.. 20克
鸡蛋…
1个
青江菜…. 400克

陆、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹还是放在温暖的地方

陆.
取壹砂锅,放入作好的狮子头及调味剂b,待烧滚后,转大火煮约三拾分钟,再出席青江菜煮透后,就可以起锅。

3.放入切碎的葱和姜末炒出幽香,倒入雪里红翻炒,出席清水,要没过雪里红。

3.
将剁好的肉末放入盆中,参加盐以同等方向搅动后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性截至。

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5.
将拌好的肉中投入地栗,姜末、葱末及任何调料a,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球形即成狮子头。

肆、取二个干净的器皿,放一层米洒一层酒曲,如此反复

  1. 钱葱拍碎,切成粒状备用,青江菜同样洗净备用。

  2. 将瘦肉剁成肉末,肥豚肉切成粒状备用。

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调味料b
高汤. 800cc
盐. 1/4茶匙
鸡精粉….. 1/4茶匙

一、糯米淘洗之后,泡伍、伍个钟头(时间当劳之急的足足也要泡一个时辰)

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七、八日过后展开,闻获得香味,看收获洞中有酒液,籼糯酥软就马到功成了。

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