清心丸豆爽的做法

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用料:
   
龙虾1只约750克,精面150克,净鸡蛋75克,韭菜黄100克,上汤500克,精盐5克,味精5克,胡椒粉0.1克,生粉15克,麻油2克。

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菜 名: 徐火小鱼盅
主 料:
黄小鱼500克(或沙尖鱼、凤尾鱼及此外鲜活小鱼皆可),防党参三克,北芪3克,红枣5颗,花生数颗。
配 料: 盐、麻油、葱末、香荽、胡椒粉各适合的量,紫姜贰片。
做 法:

菜名: 清心丸豆爽
主料: 生粉2两(约80克),水4又1/2杯,去皮绿豆、冰糖各4两(约160克),粟粉水或马蹄粉水适量。
做法: 1、水半杯煲滚,倒入生粉中,拌成一粉团,再切小粒成清心丸。2、去皮绿豆用清水浸4小时,沥干后隔水蒸10分钟,待用。3、水4杯煲滚,将冰糖煮融后放入清心丸煮熟,再拌入绿豆及粟粉水煮至稠状即成。
备注: 1、清心丸煮至透明便熟透。2、蒸熟的绿豆较煲熟的入口香滑,且不易煮烂。

制法:
   
(1)先将面粉与鸡蛋一齐和弄匀,制成细面条,然后用沸水著过,捞起漂过凉水,再用油炸过待用。
   
(二)将鲜虾洗净,用刀先将头与尾斩出,再将纯虾肉部分斩成多少块,同有时间,蘸上生粉待用;再将新鲜的虾头和尾放进蒸笼蒸熟待用。
   
(三)将鼎烧热放入生油,待油温热至200℃时,将明虾头尾肉放入炸熟捞起,把鼎中的油倒起,再把鲜虾仁倒回鼎中,同一时候把已炸过的面食放入,再倒入上汤,加入食用盐、调味精,用中温火焖,焖至面条稍软,便进入浮椒粉、香油拌匀,盛入盘中,将面垫底,明纯虾肉放下边,将头和尾摆在互相,再把起阳草黄切成段,用鼎炒过,拌放在龙虾的周边即成。

菜 名: 血橙鲍鱼盅
主 料: 珍珠鲍、鲍笋
配 料: 白果、高汤、味精、盐、鲜香橙
做 法:
腹净珍珠鲍,鲍笋各切粒后,与白果一齐用白汤中火,入味后放进已挖出心的鲜橙盅,然后用猛火蒸叁分钟便可。
特 点: 型格美、味道橙香爽口、鲍粒鲜甜

1.黄小鱼除了内脏、鱼腮,洗净,用纱布包裹、扎紧,与土精、北芪、大枣、花生仁一同放入砂锅。

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特点:
     造型精粹,口感鲜香。

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二.投入盐、生姜,参加热水三~四碗。

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3.先用武火煮沸后,改用温火煲至鱼肉熟并药味散出截止。

肆.食用时除了鱼渣,调入香荽、葱末、坡洼热粉和芝麻油。

特 点: 汤色影青,味鲜无腥。

药用价值:
黄小鱼、中灵草、花生味甜,性温;大枣、北芪味辛,性寒。本品有通利5脏、利水安神、强身美容、润泽肌肤之功效,对阳虚脏燥、脾肺血虚、音微夜盲、四肢薄弱无力、面色苍白等病人病人有可取,尤宜老年消化摄取功用衰弱、病后体弱者饮用(但忌空腹饮用)。

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