美食指南笔记:婴儿小零食|椰蓉高粱红小饼干的做法

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“提到用咖啡做的烘焙甜品,第一个就会想到这款可以以假乱真的咖啡豆饼干,浓浓的咖啡味道搭配上萌萌的咖啡豆造型,非常的别致哦~”

“一款妈妈们可以很轻松并且不费时就可以做的宝宝辅食小饼干,很酥松,无糖,适合8个月+的宝宝们哦~虽然不建议给宝宝吃太多零食,但适当吃一些也是人之常情,并且,自己做的饼干不添加糖与添加剂,比在外买的健康。同时,让宝宝自己抓着吃,对于练习自主进食、发展手部精细动作都是大有益处的哦!”

“这款苏打夹心饼干属于甜咸口味的,饼干口感是咸的,加上焦糖口味棉花糖,让这款饼干味道更丰富。”

“紫薯是近几年的热门食材,不单颜色漂亮,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。看到了紫薯的诸多好多,我就决定从最简单的小饼干开始研究起来。”

用料主料

用料主料

用料主料

用料主料

  • www.3648.com 1

    黄油85克

  • www.3648.com 2

    低筋面粉100克

  • www.3648.com 3

    扁桃仁粉40克

  • www.3648.com 4

    黑巧克力20克

  • www.3648.com 5

    细砂糖50克

  • www.3648.com 6

    鸡蛋半个

  • www.3648.com 7

    咖啡粉5克

  • www.3648.com 8

    百利甜1小勺

  • www.3648.com 9

    盐1小撮

  • www.3648.com 10

    香草精几滴

  • www.3648.com 2

    低筋面粉40克

  • www.3648.com 12

    椰蓉10克

  • www.3648.com 13

    无盐黄油45克

  • www.3648.com 3

    蛋黄液15克

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    低筋面粉100克

  • www.3648.com 16

    玉米油20克

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    水35克

  • www.3648.com 18

    糖粉6克

  • www.3648.com 9

    盐2克

  • www.3648.com 20

    小苏打0.5克

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    酵母1.5克

  • www.3648.com 22

    高筋面粉50克

  • www.3648.com 3

    紫薯泥50克

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    黄油50克

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    白糖30克

  • www.3648.com 26

    蛋黄1个

仿真咖啡豆饼干的做法1.

辅料

辅料

辅料

黄油软化后微微打发

  • 粘米粉5克
  • fluff焦糖味棉花糖适量
  • 香草精2滴
  • 炼乳10克

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宝宝小零食|椰蓉蛋黄小饼干的做法1.

苏打棉花糖夹心饼干的做法1.

霸王超市丨紫薯小饼干的做法1.

2.

准备好食材,黄油切丁室温软化,鸡蛋打开取蛋黄

准备材料。

黄油室温软化。

加入白砂糖和香草精继续打发

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2.

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3.

黄油软化后,用电动打蛋器打发至浅色变浅

将玉米油、糖粉和盐倒入一个容器中。

加入香草精以后,用打蛋器打到微微发白。

打发后分次加入蛋液继续打发至体积膨胀,颜色变白的状态

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3.

3.

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4.

加入蛋黄液,继续打发

就硅胶刀或者手动打蛋器搅拌均匀。

加入一个蛋黄,继续低速搅打均匀。

巧克力隔水融化

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4.

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5.

打发至黄油蓬松,呈羽毛状

倒入水,然后混合均匀。

加入白糖,继续低速搅打到无颗粒状。

在打发的黄油中加入融化巧克力和咖啡粉

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5.

5.

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6.

低筋面粉和粘米粉混合均匀,过筛加入到打发好的黄油内

将低筋面粉、小苏打和酵母放入一个盆中。

筛入面粉。

继续搅拌均匀

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6.

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7.

用刮刀翻拌均匀至无干面粉,然后倒入椰蓉,翻拌均匀

将粉类混合均匀。

按压把面粉跟黄油吸收混合。

筛入低粉

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www.3648.com,把面团分为每一个5g左右,揉圆按扁,放入铺了油纸的烤盘内

倒入提前混合好的液体。

再加入紫薯泥,炼乳,继续按压混合均匀。紫薯泥就是买的紫薯去皮蒸熟,按压成泥。

拌匀

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9.

烤箱提前预热160度,上下火,烤15分钟左右

用硅胶刀搅拌至无干粉。

混合均匀后装入裱花袋,也可以选择保鲜膜包好,滚成圆柱冷藏切片。

加入百利甜并拌匀

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烤完取出放凉即可

然后用手用力揉,揉成表面比较光滑的面团,盖上保鲜膜发酵30分钟。(如果盆里揉不方便,可以拿出来放在硅胶垫上揉。)

选择自己喜欢的裱花嘴,挤出一点后开始塑形。

取适量面团整形成椭圆形

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宝宝小零食|椰蓉蛋黄小饼干成品图

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面团发酵结束后取出,放在硅胶垫上擀成厚度为0.2mm的片。

直接用的八齿中号,挤出一朵小花就抬起来。

取一根筷子,撒上适量面粉

烹饪技巧

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1、1岁以内的宝宝不要添加糖哦,1岁以上的可以在打发黄油时适量添加糖粉;2、粘米粉,即是大米粉,可以自己用大米磨成粉;3、以上的量比较少,妈妈们可以按比例增加食材量,一次多做一些,放凉后密封罐保存。

11.

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然后用自己喜欢的饼干模具压出形状。

烤箱150度预热,烘烤15分钟即可。

在面团上压上痕迹

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再用叉子叉出小孔,避免烘烤时鼓起。

一款非常简单的紫薯小饼干就完成了。

170℃预热好的烤箱烤15分钟即可

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霸王超市丨紫薯小饼干成品图

14.

将做好的饼干小心的移到烤盘中。

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烤好后放在晾网上冷却

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仿真咖啡豆饼干成品图

表面盖上保鲜膜室温醒发20分钟。

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烹饪技巧

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1.紫薯会有一点点细丝,不喜欢的话可以提前用破壁机打细腻一点。2.黄油一定要室温软化,不要隔水加热,软化一定不要着急,否则裱花袋会挤不出来,当然可以用保鲜膜做成块状就无所谓了。3.饼干大小,厚度不一样,烘烤时间就不同,每个人烤箱脾气也不同,所以烘烤时间自己根据实际情况调整。

烹饪技巧

20分钟后可以看到饼干明显长厚一点。

1、黄油一定要充分软化再打发。2、蛋液要分次加入,每次都要拌匀后再加入下一次。3、冷却后的饼干要密封保存,以免返潮影响口感。

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16.

放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为165度,时间为12分钟。

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烤结束后取出晾凉。

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然后取一块苏打饼干,底部抹上适量棉花糖。(这款棉花糖不用加热,可以直接做夹心。)

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表面再覆盖一块苏打饼干,这样苏打棉花糖夹心饼干就做好了。

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成品图。

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苏打棉花糖夹心饼干成品图

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烹饪技巧

1.饼干面团揉的时候要揉久一点,如果比较干可以适量加一点水,但不能太多。2.如果不喜欢咸口味,可以多加一点糖。3.面团尽量擀得薄一点,这样烤出来的饼干才更加酥脆。4.烘烤时间根据饼干的薄厚不同自己调节,饼干表面变黄就烤好了。