美食指南笔记:香肠糖霜饼干的做法

图片 79

“三磷酸腺苷粉版和鲜蛋清版的糖霜小编都试过了,口感上以为鲜蛋清的糖霜更心旷神怡好吃。多数个人说,蛋清是生的,不敢吃,怕对胃肠糟糕。其实小编感到吃一小点鲜蛋清是无所谓的,一个蛋白20~30克,做出来的糖霜能够做几十三个饼干,平均蛋清含量还不到一克八个哦。此次的糖霜饼干出席了咸味香肠,足够了口感,因为肉肉的存在,小饼干提出两日内吃完,别放太久。”

“美观又鲜美的曲奇饼干,饼底脆脆的,其它一层又是酥酥的,多种口感”

“硬性饼干,没有供给打发黄油黄油软化到位与糖粉直接混合,乳化可爱的印花饼干,轻易的材质咬一口具备香味十足的一番滋味”

“低油无糖的咸味饼干,一贯深得小卡的尊重,什么人让小卡不爱吃糖食呢,非常是夏天,来一块亚麻籽的咸饼干,满口香酥,怎么吃都不腻!赞赞哒~
(~by@爱美酒山珍海错的乐乐)”

用料主料

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    低筋面粉200克

  • 图片 2

    糖粉a80克

  • 图片 3

    无盐黄油100克

  • 图片 4

    全蛋液30克

  • 图片 1

    低筋面粉68克

  • 图片 6

    糖粉12克

  • 图片 7

    杏仁粉30克

  • 图片 8

    盐1克

  • 图片 9

    鸡蛋1/4个

  • 图片 10

    黄油32克

  • 图片 10

    黄油60克

  • 图片 6

    糖粉40克

  • 图片 2

    玫瑰盐1克

  • 图片 9

    鸡蛋25克

  • 图片 1

    低筋面粉125克

  • 图片 10

    黄油60克

  • 图片 8

    盐4克

  • 图片 2

    鲜奶油50克

  • 图片 1

    低筋面粉160克

  • 图片 20

    黑芝麻25克

  • 图片 21

    亚麻籽25克

辅料

辅料

宜人印花饼干的做法1.

亚麻籽饼干的做法1.

  • 糖粉b150克
  • 鲜葡萄汁适当的数量
  • 蛋清1个
  • 香肠2根
  • 色素一些些
  • 黄油45克
  • 蛋白10克
  • 糖粉25克
  • 低筋面粉65克
  • 白巧克力/黑巧克力适合的量

预备干活:黄油软化,鸡蛋回温打垮

黄油室温软化,插足盐,稍微打垮就能够。

香肠糖霜饼干的做法1.

甜蜜奶酥饼干的做法1.

图片 22

图片 23

黄油软化后加盟糖粉,用打蛋器手动搅动一下再用电动搅打至完全融合。

预备质地(黄油、鸡蛋提前回温)

2.

2.

图片 24

图片 25

用手动打蛋器将黄油掺和成乳霜状态

投入放至室温的鲜奶油,拌均匀。

2.

2.

图片 26

图片 27

分三遍投入全蛋液,每三次都待搅打融合后再加入下贰次。

减轻的黄油加入糖粉、盐,用手动打蛋器掺和至顺滑

3.

3.

图片 28

图片 29

进入糖粉均匀混合,再进入玫瑰盐

筛入低筋面粉,再参预黑芝麻、亚麻籽,揉成团后放三门电冰箱冷藏1个钟头。

3.

3.

图片 30

图片 31

筛入低筋粉。

鸡蛋液打散分四次加入,并搅和均匀

4.

4.

图片 32

图片 33

分次参与克服的蛋液,并混合均匀

前后垫保鲜膜将冷藏好的面团擀开,再放入冷藏可能冷冻一下。

4.

4.

图片 34

图片 35

拌至无干粉,成为五个湿润的面团。

筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀切拌至无干粉

5.

5.

图片 36

图片 37

参与过筛的低筋面粉,用刮刀或刮板以按压的招数,混合粉类

饼干坯变硬后收取,用模具或许刀切成小块,排入垫油纸烤盘。

5.

5.

图片 38

图片 39

装入保鲜袋,擀成6分米厚的面片,放入三门电冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。

把搞好的饼干底面团装入密封袋,放智能双门电冰箱冷藏1钟头

6.

6.

图片 40

图片 41

将交织好的面团放入保鲜袋,用擀面杖擀成薄片放入智能冰箱冷藏1钟头

CO-750A智能烤箱,选择“热风”方式,设置180度,预热完毕提示音响后,二盘饼干同时放入,烘烤约20分钟。

6.

6.

图片 42

图片 43

用圆形饼干模具压制饼干胚,并将饼干胚转移到烤盘上。

耐用的面团擀成薄片0.3cm厚度,用圆形花边饼干模具压出花形

7.

7.

图片 44

图片 45

收取冷藏半个小时的面片,用屋诺印章压出爱抚的花型;多余的表皮重新揉成团放双门电冰箱再一次冷藏擀成凉粉,继续进行压模

饼干出炉后放网架晾凉就可以。

7.

7.

图片 46

图片 47

清新香肠用有限油煎5分钟左右,然后切成小圆片。

将压好的花形凉粉分别平均摆在烤盘上,放冷藏备用

8.

亚麻籽饼干成品图

图片 48

图片 49

将压好的外皮有距离的排泄在烤盘

图片 50

8.

8.

图片 51

图片 52

在香肠片的内部一只刷上一层全蛋液。

挤花面团材料一律黄油要提早软化

9.

烹饪本领

图片 53

图片 54

烤箱预热170度,中层10~15分钟,烤制表面着色(烤好的饼干等凉后再移动)

1、那款饼干的黄油比例并不高,不过饼干仍旧很香酥,烤好的亚麻籽味道极度香。2、饼干面团放双门三门电冰箱冷藏一下,操作更低价,且口感会比较酥脆。3、面团是手工擀开的,厚薄会有所不一致,而接纳了烤箱的“热风”形式烘烤,2盘同有时间烘烤,饼干上色基本均匀。为实现越来越好的烘烤效果,可适当的量转盘哦!4、烘烤的温度和时间仅供参照他事他说加以考察,请视饼干的厚薄大小及各烤箱温度质量非凡调节。

9.

9.

图片 55

粘贴到饼干胚中间。

投入糖粉,使用手动打蛋器掺和均匀无颗粒

使人陶醉印花饼干成品图

图片 56

图片 57

图片 58

10.

10.

图片 59

放入上下火175度预热好的烤箱中层烘烤18秒钟至表面微飞海军蓝、香气四溢,出炉冷却。

将蛋清参加,并神速搅和均匀

图片 60

图片 61

图片 62

烹调技术

11.

11.

1、如需做可可味,在配料中多加10g糖粉与10g可可粉2、凉粉擀成2.5mm厚度3、烤箱温度给的是仿照效法值,具体依据家庭实际温度操作

饼干冷却进度,制作糖霜。先榨取芒果汁,糖粉过筛备用。

筛入低筋面粉,用刮刀翻拌,直至面糊变顺滑

图片 63

图片 64

12.

12.

蛋清中插手约1克芒果汁,打至出现多量泡时,分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全投入后,搅打至糖霜浓稠,拉出花纹不便于流失殆尽,那是基础糖霜,用于画线。填充用的糖霜,只需求用西瓜汁调稀加入色素拌均匀就可以。

将盘活的挤花面团装入裱花袋中,抽取冷藏的饼干底,围着边缘挤一圈

图片 65

图片 66

13.

13.

将浓稠糖霜装入裱花袋,剪个小口,在饼干上画线。

烤箱预热至190度,上下火中层烘烤5分钟,改170度热风循环10-12分钟

图片 67

图片 68

14.

14.

接下来用极度的浓糖霜插手1滴赤褐,逐滴加入西瓜汁,调制稀糖霜,用于填色。填充糖霜的景况是几分钟后能本人摊平就可以。待填色糖霜自然的干6成后,做最终的装裱。

烤好的饼干放晾通透到底冷却,将巧克力分别装入裱花袋中,隔热水融化巧克力,巧克力液挤入饼干凹洞中,进行装修

图片 69

图片 70

15.

15.

完全沥干后装入包装袋,建议2天内吃完。

搞活的饼干放电冰箱冷藏,让巧克力凝固,取密封罐保存

图片 71

图片 72

香肠糖霜饼干成品图

甜美奶酥饼干成品图

图片 73

图片 74

图片 75

图片 76

图片 77

图片 78

图片 79

烹饪技术

烹制手艺

1、饼底凉皮要冷藏凝固紧实,再用饼干模具压成面片,粘手能够撒一层薄薄的粉2、黄油没有须求打发和弄顺滑就可以,不要用自行打蛋器3、不爱好巧克力口味的能够轮换到果酒

用不完的糖霜能够密封好放入对开门电冰箱冷藏保存,一周内用完。