食谱笔记:奶酪小饼干的做法

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“这是我做过最实惠的“曲奇”两块钱搞定,而且刚做出来的时候吃起来表面略有点脆香,咸味的,口味配上番茄酱味道非常美味,,吃习惯了传统的甜味曲奇,不如换换口味吧”

“最近很喜欢用咸芝士和肉松搭配这做不同的美食今天做的这款芝士肉松曲奇会使人越吃越上瘾的”

“奶粉最好选择婴儿奶粉,成人奶粉怕会消泡”

“自制烘培 蔓越莓饼干 新手尝试一次成功!”

用料主料

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    土豆1个

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    黄油20克

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    黑胡椒适量

  • 图片 2

    黄油65克

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    低粉175克

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    玉米油45克

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    糖粉35克

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    清水45克

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    盐2克

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    肉松40克

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    咸芝士粉10克

  • 图片 11

    自制奶酪60克

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    婴儿配方奶粉26克

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    鸡蛋清3个

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    软黄油200克

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    鸡蛋1个

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    糖粉160克

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    低筋粉315克

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    蔓越莓干100克

辅料

芝士肉松曲奇的做法1.

辅料

辅料

  • 盐适量

黄油软化后,加入盐和糖粉,打发至变白,体积变大

  • 玉米淀粉13克
  • 白糖15克
  • 硅油纸适中大小

最实惠的“饼干”——咸香土豆泥曲奇的做法1.

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奶酪小饼干的做法1.

蔓越莓饼干 新手烘培的做法1.

土豆去皮切成小块

2.

把所有东西称好

材料大集合

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随后加入玉米油,继续打发至完全融合

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2.

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2.

2.

放在盘子上,然后放入蒸锅大火蒸20分钟

3.

奶粉,淀粉过筛跟奶酪拌均

黄油和糖粉一起打发至黄油发白

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接着分次加入清水,每次打发均匀后再加下一次

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3.

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3.

3.

用勺子将土豆压成泥

4.

蛋白加几滴柠檬白糖打发

加入鸡蛋打均匀

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筛入低粉,搅拌均匀

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4.

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4.

4.

然后加入盐、黄油和胡椒粉,拌匀

5.

取二分之一蛋白到奶糊,用翻拌的手法拌匀

分次筛入低筋粉搅拌均匀

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最后加入肉松,搅拌均匀即可

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5.

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5.

5.

压成泥之后,最好是过一下筛,更细腻,挤的时候就不会出现有小颗粒

6.

拌好糊装入裱花袋,这样挤出一个个大小差不多

蔓越莓切碎后一起加进去搅拌

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取少量的面团揉圆后压扁,放置于铺有油纸的烤盘中,用叉子压痕迹

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6.

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6.

6.

放入装有裱花嘴的裱花袋中

7.

放进烤箱,115度35分钟

整理成条状

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送入预热好的烤箱中层,170度20分钟

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7.

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奶酪小饼干成品图

7.

挤成曲奇的形状,三,四层左右

芝士肉松曲奇成品图

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放入饼干模具按压紧实 放冷藏两三个小时

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8.

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烹饪技巧

8.

放入预热好的烤箱,上下火170度,烤25分钟左右

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烤好放凉马上包装好,要不容易回潮

冻硬后拿出 均匀切片 饼干有距离的放烤盘摆好 烤箱上下火170度 烤15分钟
(次图为刚出烤箱成品)

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烹饪技巧

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9.

1.面团刚好可以做一烤盘2.配方中没有鸡蛋液,用的是清水,成品口感是脆的

蔓越莓饼干 新手烘培成品图

有点焦黄即可

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烹饪技巧

10.

打发和搅拌一定要均匀
这道烘培对于零基础的美食制作爱好者也是极易上手制作成功的。

出炉配上番茄酱吃,味道很好哦

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最实惠的“饼干”——咸香土豆泥曲奇成品图

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