牛云霆—中国菜特级大师

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周军文,男,基诺族,一九六八年三月诞生,香港人。职专文化水平,国家中式烹调高档技术员,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,烹饪方法大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员,现任香岛奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、浙菜泰斗黄子云大师,长于浙菜、官府菜的烹饪技术,不唯有承袭了紧凑操作、各具本味的卓越古板,而且不断革新创新,一隅三反,制作的意味菜的色调有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等项目。
专业生涯
1981—1981年结业于法国巴黎外交事务服务艺术学校。
一九八三—一九八两年供职于Hong Kong酒馆中餐厨房。
一九九〇—2013年任职于香港贵宾楼旅舍山东菜厨房领班、首席试行官、厨大校。
二零一零年三月—一月出任奥林匹克运动会主音讯中央媒体村厨准将。
二零一零—2012年供职国窖1573集会场面行政总厨。
二零一二年2月—二〇一一年1月任职临空皇冠假期酒馆中厨房行政总厨。
二〇一二年10月供职日本东京施泰根博阁万世名流饭馆中餐行政总厨。
现任香港奉善斋餐饮处理有限集团行政总厨。
荣幸成就**
一九八八年在场香江首都旅游公司举行的飞龙杯烹饪大赛创作的安慕希牛头获得银牌。
一九九七年在座全国烹饪大赛创作的鲍鱼翠钱燕菜球得到金牌。
3000年在场东京(Tokyo)首都旅游公司设置的烹调大赛获得团体赛银奖,创作的软烧鸭子得到个人创新意识奖。
二〇一〇年在座中中原人民共和国酒店烹饪大赛荣获中华夏族民共和国烹饪大师金厨奖。
二〇〇二年荣膺中中原人民共和中国奥林匹克足球队斯卡亚洲亚太地区美食大赛奥斯卡美酒山珍海错盛典金奖。
二〇〇六年被赋予烹饪格局大师荣誉称号。
贰零零捌年奥林匹克获得第29届奥运委员会发表的顶级贡献奖。并获主音信核心地方运转团队公布的一级专门的工作彰显金奖及奥组织委员会委员德意志联邦共和国民代表大会厨马丁个人颁发的金牌。
二零一二年11月荣获国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表文章被选入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书中。

【吕良福】

 

   
【牛云霆】男,彝族,吉林人,大专文化。国家中式烹调高档技术员,国际烹饪格局大师,高档教师,餐饮业国家级评判员,中华夏族民共和国烹饪大师,中华金厨,中中原人民共和国鱼翅菜文化代表人,中夏族民共和国鲁菜烹饪大师,中中原人民共和国烹饪组织会员,四川省烹饪社团监护人,皇家厨艺商讨会参谋长,中夏族民共和国鱼翅菜切磋会组织带头人,全国首批餐饮行当今世风流人物,中华夏族民共和国行当商讨中央权威专家委员会会员,京华厨皇饮食文化传播宗旨董事长、皇厨鱼翅餐饮管理集团总老板。现任中组部万寿庄酒馆总厨。

表示菜的色调
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菜的色调名称:冬虫夏草花炖关东参     周军文作品
单位名称:东京施泰根博阁万世名流商旅
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜平淡 滋补佳品
做法:海参飞水进入清汤,冬虫夏草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅就可以。

男,独龙族,1965年诞生,湖北永修人。中国共产党党员,国家中式烹调高等技术员,中华人民共和国烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中中原人民共和国餐饮业国家级评选委员会委员,国家专业本领剖断高等考核评议员,国家国有蛋氨酸师,职业技术培训师,国家果胶配餐员职业技术培养和陶冶师,中夏族民共和国烹饪组织管事人,四川省烹饪组织常务总管,浙江省建阳区餐饮业国家专门的学问技艺决断站站长,甘肃省“十佳大厨”,全国商服先进个人,中Huajin厨奖之人才培养奖获得者,全国餐饮业组织先进工笔者,鲁菜切磋会副参谋长,中夏族民共和国食文化丛书高档编辑委员会委员,全国饭馆、酒家星级评委审员,国家职业才能竞技评判员,广西省松溪县烹饪产业组织社长,河南省武夷山市武夷烹饪培养和磨炼高校校长。

【彭建设】男,拉祜族,40虚岁,中夏族民共和国烹饪名师,西式面点技术员,特级烘焙烘烤师。长于面包、西饼、甜食、装饰彩虹蛋糕的炮制。其代表作品有:泰式麝香猫果梦思、乡村风味杂粮面包、杏仁橘皮翻糖蛋糕等。现任新疆省德国首都市晶都酒店雅谷西餐厅西饼房首席实施官。其业绩及产品曾被录入《第三届中华夏族民共和国烹饪大师名师精品集》。

      
长于国宴菜、官府菜、浙菜、本帮菜以及高端海鲜、翅、鲍、燕制作。

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菜的色调名称:皇家佛跳墙     周军文小说
单位名称:东京施泰根博阁万世名流商旅

主要调味品:海虎翅,南非共和国(The Republic of South Africa)干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
脾胃:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述各样原料用顶汤煨制,用黄酒酒收汁,出锅就能够。

 

二零零六年十一月《FIFA World Cup面包大赛乐斯福中中原人民共和国区遴选赛暨2005第六届公会杯全国烘焙本领大赛,得到华北区复赛(艺术面包)头名。

      
80年间最后时期从事餐饮行当,经过数年的全力,成功的研讨出了鱼翅所搭配的养分调味汁,又通过查阅资料、外省侦察取证、实验、计算后给鱼翅宴饮食提议了特种的眼光,开拓出了鱼翅胡萝卜素宴。多次完美成功了人民代表大会、中国人民政治协商会议、两会及党和国家带头人的接待任务,且深受中度评价和叫好。

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菜的色调名称:水果海鲜盅     周军文小说
单位名称:上海施泰根博阁万世名流酒店

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
口味:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各类原料切粒,飞水拉油,干煎出锅就能够。

职业生涯

二零零二年七月由布Rees班市巨邦集团总集团赋予岗位技能能手和升高劳动者称号。

      
三千年以来倡导餐具生物素导吃文化,致力于血红蛋白调味汁的切磋和付出,开采出了二市斤种血红蛋白调味汁、且同时开荒了御厨官府菜及有关的厨皇私家菜,于2001年来,开创了皇家厨艺术文化化餐饮,1997年现在切磋新菜近二十多款,在国际、国内烹饪比赛前拿走多次冷拼金奖、热菜金奖等几十一个奖项。

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菜的色调名称:雪菇煎牛仔骨     周军文文章
单位名称:东京(Tokyo)施泰根博阁万世名流酒馆

主要调味品:新西兰牛仔骨
配料:雪菇,兰花
口味:咸鲜适口
做法:牛仔骨盐渍后,用食用油煎透,烹入雪菇汁,出锅摆盘就可以。
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1983-1989年在马拉加军区第12根据地32284军旅活动任班长、司务长;

三千年5月 由国家对内贸易易局授予“中国烹饪名师”称号。

      
此外认真总计经验,笔耕理论知识,几年来写作的小说数十一回在《餐饮世界》、《中中原人民共和国食物》、《中中原人民共和国烹饪》、《中中原人民共和国山东菜》、《云南烹饪》、《烹调知识》等杂志刊登。相关的学术杂文被摘入史料文献库,数篇小说被国内多家著名网站转载。

(主要编辑:大贺)

一九八七-1995年在建阳区纺织厂招待所任主厨,时期在都林金宝酒店进修学习;

三千年八月由国家轻工局、劳动和社会有限协理部、中中原人民共和国焙烤食物糖制品工业组织设置的第2届全国“Angel杯”焙烤技艺比赛,面包制作银奖,并荣立2000年全国最好面包师荣誉证书。

      
一九九七年起,开首厨艺能力培养和磨炼专门的工作,数拾三遍赴约在全国外地开始展览能力表演和烹饪讲学,培育的学习者获得国内烹饪比赛金牌数十枚其它奖牌数枚,有的学员已改成地点烹饪本领骨干。

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一九九二年1-一月在松溪县富豪酒馆任主厨,时期在利伯维尔龙华东军事和政院厦、华裔大厦、海山旅馆进修学习商旅管理;

3000年五月 被布Rees班市巨邦集团总集团给予能力能手称号。

      
一九九八年在座第四界全国烹饪大赛获热菜金奖,冷拼卓越奖。

一九九二-壹玖玖肆年在南平市延城大厦任厨大校、助理首席实施官、后任COO。

一九九七年一月布Rees班市第2届职工本事运动会翻糖蛋糕裱花项目头名。

      
两千年加洲杏仁征集赛获创新奖,同年获广西省赏心悦目大厨称号。

一九九四年被建阳区评选为营口地区饮服业国家专门的工作本领判别站评选委员会委员。

一九九七年四月由中华全国工商业联合会烘焙公会、劳动和社会保证部中中原人民共和国就业培养和陶冶技导中央协助举行开办的率先届全国面包制作才干表演赛团体赛头名。

      
二〇〇三年首先界东方美味好吃的吃食国际大奖赛获热菜金奖、冷拼金奖。

一九九三年在松溪县闽浙大饭店做事,任厨团长。期间壹玖玖壹年二月任南平市第四届烹饪组织常务管事人。

一九九八年四月德国首都市第1届饮服行当技能比赛翻糖蛋糕裱花项目第三名。

      
二零零三年被广东省烹饪组织评定调查为江西省烹饪大师。

1996年拿走省饮服业国家专门的学业技能推断高端考核评议员(评选委员会委员)资格。

壹玖玖陆年一1997年 被布Rees班市巨邦公司总公司评为先进劳动者。

      
二〇〇五年7月全国社团系统烹饪手艺沟通赛,获热菜总分头名。

壹玖玖柒年二月光泽县烹饪协会换届选举,被推举为该组织副院长。

一九九七年一月河内市第一届职工技艺运动会翻糖蛋糕裱花项目第一名。

      
2007年三月荣膺“中华金厨奖”。

二零零二年11月,当选政芜湖县烹饪组织厅长。

1995年八月 首届深圳和香港(Hong Kong)奇技挑战大赛削黄冠梨项目第三名。

      
二〇〇五年四月荣获“中夏族民共和国鱼翅菜文化代表人”。

二零零一年1月创制邵武市武夷烹饪培养和练习高校并任校长。

 

      
2006年二月个人事迹入选中中原人民共和国巨型人物文献—《走进今世大师》

2007年8年工资选光泽县烹饪组织常务副社长兼院长。

(主编:admin)

      
二〇〇六年四月应邀成为《中华夏族民共和国餐饮年鉴》编辑委员会委员,同期个人事迹被编入《二零零五中中原人民共和国餐饮业风流人物》。

二〇〇五年七月选中青海省苏菜技能研讨会副参谋长。

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       2006年5月荣膺国际烹饪方法大师称号。

二〇〇五年四月被评为政阜南县职教先进个人称号。

(主编:admin)

贰零零伍年6月在场Hong Kong餐饮法高校六常杰出管理商量班培养和锻炼并结束学业。

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2010年11年工资选浙南地区(南平市)烹饪协会团体首领。

 

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吕良福先生在食文化赞叹会上登载讲话

 

业绩形成

一九九四年十一月荣获六安地区“Beck”杯烹饪大赛全能总分第三名,同期荣膺广东省“贝克”杯冷盘卓绝奖。

一九九四年被评为经营管理先进工我。

一九九七年获浙西大酒店创新奖。

一九九五年三月荣膺新疆省烹饪本领大赛热菜项目A组(高等组)三等奖,同有时间被予以“津菜优异烹调师”称号。

先后培养和磨炼出厨神四千多少人(在那之中军事士兵将近2200人,十分的大的革新了军队的后勤保证职业),二〇〇四年成立的武夷烹饪培养和陶冶高校一向坚贞不屈“面向集镇、培养人才、服务社会”的办学大旨,走特色的科学和教育扶贫征途,办学到现在安放农村剩余劳引力、待业青少年就业4十11人次,无需付费培养和陶冶下岗(失业)职员8三十四位次,为9十几人工夫人才举行专业技艺判断,培育培育一群批规行矩步、爱岗一步一个脚踏过的痕迹、具有一技之长、符合经济前行急需的合格手艺人才,为改动我市贫困地区落前边貌、加快农村大伙儿致富奔小康的脚步,为全省经济和社会前行作出了必然的孝敬!

一九九七年到庭江西省烹饪组织协会的《中华夏族民共和国名菜·福建美食做法》的编辑及创设专门的学问,当中有5道菜被料定入编。

贰仟年11月被聘为《东方美味美味佳肴》杂志社记者。

3000年六月意味着建阳区政党闽清华商旅参预了湖北省建瓯党委组织的各县(市)旅舍、饭店的赣南地方特色美食做法的编写制定及制作工作,当中有10道菜被确认入编。

二〇〇一年六月5日《闽西晚报》长篇通信了为武警丽江支队战士传授手艺的事迹。

二零零二年五月6日选中《中华优异人物大典》(世纪尊享型)一书,每卷300余万字,中中原人民共和国经济出版社出版,全国发行。

贰零零叁年5月相中为辽宁省烹饪协会第3届理事委员会常务理事。

2001年5月选中《中华夏族民共和国宾馆保管人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

2000年菊秋选中为松溪县第4届餐饮业同业商会常务理事。

二〇〇三年六月被评为今世华夏厨子“中厨之星”称号。

二〇〇二年十一月应海南省科学和技术出版社之邀,参与由林华小编,名称叫《食用菌菜肴300道》的编排及创设专门的学问,在那之中有51道菜被明显入编。

 

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吕良福先生(右)担负全国厨神沟通比赛评选委员会委员

 

二零零三年二月选中《中华烹饪名家大典》一书。

二零零三年10月荣膺全国餐饮业地点社团先进工作者。

二零零四年梅月1日《浙北晚报》长篇通信了在香港人大会堂参预中烹协十五周年典礼及领奖(全国先进职业者)的史事。

2004年5月被赋予“津菜烹饪名师”称号。

2000年三月四日其功绩载入《中中原人民共和国名厨》一书,被评为烹坛有名气的人。

2004年五月被给予“中夏族民共和国烹饪大师”称号。

2000年7月八日,被浦城县财政部常委评为美好共产党员。

2002年四月2日,《广东晚报》长篇通信了职务为武警梅州支队战士传授技巧事迹。

贰零零肆年七月,获得长江省专门的职业技术推断管理人士资格。

二零零一年,被授予“山东菜烹饪大师”称号。

贰零零零年一月被聘任担任湖北省禽类产品烹饪比赛评选委员会委员。

2007年11月,被中华夏族民共和国食文化丛书编纂委员会专家评选委员会委员审议评定并载入《中华厨子》一书。

二〇〇五年青女月被广东省经济贸易委评为“十佳厨子”称号。

二零零五年二月被中夏族民共和国食文化丛书编纂委员会编辑的《阜阳小吃》,特别聘用为高档顾问。

2006年二月拿走甘肃省麻烦和社会保证厅颁发的中烹高端技士资格。

二零零六年七月获得中烹协全国餐饮业国家级裁判资格。

二〇〇七年九月收获国家劳动和社会保证部公布的举国蛋氨酸配餐专门的学受业导师资格。

二零零七年7月被聘为龙岩首届“浙北烹饪大师”、“陕北烹饪名师”评选断定评选委员会委员。

二零零七年二月被聘用担负第2届福建“绿进杯”烹饪本领术大学赛评判。

二〇〇五年12月获得国家专门的学问资格认证全国高端公共纤维素师资格证。

2007年3月相中西藏省潮州菜本领研讨会副厅长。

2006年5月被评为邵武市职教先进个人称号。

2006年五月列席东方之珠餐饮理高校六常优秀管理商量班培养和磨炼并结束学业。

二零零六年二月被聘为湖南省职技判定专家委员会榜上出名烹调师、中式面点师范专校业委员会委员。

2009年3月拿走中国国家级酒家酒店等第评定评定核查员资格证书。

二零一零年5月被聘用担任“第六届首都奇山杯全国大厨调换比赛”评委。

2010年10月被聘用担负敬亭山专门的工作高校观景专门的工作指委会委员。

二零零六年5月在场巴黎中经科环品质认证企业开办的ISO9001︰二零零六成色管理体系内部审计员培养和陶冶班,考核合格,并发布培养和磨练合格证。

二〇一〇年5月被聘用担当清远市“海峡客家烹饪美味的吃食大赛“评选委员会委员。

二零零六年1十二月被聘用担当“第三届江西省烹饪技术比赛”评选委员会委员。

二零零六年八月、二〇〇七年四月被紫云街道党的建设筑工程香港作家联谊会席会议授予非凡共产党员志愿者。

二零零六年八月被聘用担负第四届全国酒馆业职业技巧竞技湖南赛区暨海峡两岸厨艺交换   

评委

贰零零捌年6月被聘任肩负海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

(责编:admin)

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