www.3648.com食谱笔记:符合我们中国胃的葡萄干核桃软欧包

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8.
取出面包胚表面刷上蛋液,均匀撒上杏仁碎,烤箱180度预热,放入面包胚烘烤20分钟至表面金黄拿出。www.3648.com 1

葡萄干核桃软欧包

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萌萌的小南瓜曲奇做法在这里www.3648.com 3小南瓜曲奇
<60分钟 甜味/烤

高筋粉250g,豆渣100g,温水100g,砂糖25g,黄油25g,盐2g,酵母4g,葡萄干25克,全蛋液少许,杏仁碎少许

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具体做法看这里www.3648.com 6

www.3648.com 7每次榨豆浆,都会剩下很多豆渣,扔了觉得可惜,吃起来口感又不佳,索性加在面包里,做成豆渣面包,味道却是不错。虽对面包本身无任何增色,但贵在消耗了本会丢弃的豆渣,废物再行利用,也算为社会做了一份贡献不是?如在加入些豆沙坚果之类的馅儿料,味道更会可圈可点。只是注意豆渣挤得再干,也会含有一定量的水分,故而加入其中的水也需相应减少,不然最后面团变面泥,可别怪我没有预先提醒说明哦。

6.先取出一块面团,把面团擀成长条状后卷起,捏紧收口放入烤盘。

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孩子不爱吃饭,估计是每个家长最头疼的事情,给孩子换个卡通碗,换个勺子孩子可能也就新鲜一下,好像还是解决不了根本问题,那不如从食物上着手,换个凹凸造型,常换常新,孩子就爱上吃饭了。我家孩子随我,爱吃面食,尤其爱吃饺子,所以这次就把饺子做成玫瑰花形状的,简单容易上手,关键还有高颜值。

手工揉面的话,一定不能着急,注意检查面团的状态,扩展阶段的面团可以拉出透光膜,但不结实,容易裂出不规则的裂口;

软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。随着人们生活水平的提高,越来越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活,但是传统欧包大而硬,不太符合中国人的口味习惯,所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。我们自己做的时候再搭配自己喜欢的干果,就变成适合我们胃口的面包啦。

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6.
编到尾部时,捏合起来;www.3648.com 11

9.取出烤盘,烤箱上下火170度预热,去掉保鲜膜,在面包坯上筛一层薄薄的干面粉,用面包整形刀造型。

具体材料用多少可以根据自己喜好来

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制作材料:

7.另一块面团同样方法做好放入烤盘。

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1.
酵母放入水中溶解气泡后,加入混合砂糖和盐的高筋粉中,同时加入挤干水分的豆渣,揉成光滑面团;www.3648.com 15

8.然后用保鲜膜包好后,把面包烤盘放进烤箱,再在烤箱里放一碗热水,发酵到1.5至2倍大。

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5.
将面卷搓成40cm左右的长条备用,其余的小面团也如此处理,取出其中的三根长条,头部捏在一起,采用交互折叠的方法编制;www.3648.com 18

食材:高筋面粉175克,全麦面包粉75克。红糖25克,酵母3.5克,盐4.5克,牛奶170克,黄油25克,葡萄干60克,核桃40克.

小贴士:

2.
加入软化的黄油揉面至扩展阶段,加入葡萄干与面团混合均匀,盖上湿屉布,温暖处醒发;www.3648.com 19

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我这次做的馅是比较多的,给的是个大概的份量,用了差不多一半的量包包子的,这个馅包馄饨也很好吃的,剩下的都包馄饨了,如果只包包子,肉馅的量减半。

4.
将醒发好的小面团擀成薄片,并从一头开始卷成小卷;www.3648.com 21

1.把除葡萄干,核桃,黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。

14.收口放入蒸锅中

3.
发酵大约一个钟头,面团发到2倍大左右后,排出空气,将面团分成六等分,并团成光滑圆球状,中间醒发15分钟;www.3648.com 22

3.密封发酵至2倍大。用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可。

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烘焙时间:中层,160度,20分钟,烤到表面金黄

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Tips:

3.在用面包整形刀造型的时候,注意不要太深,否则面包会泄气。

11.然后分成小剂子

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做法

不会捏褶子的可以揉成圆形,自己吃也无所谓造型。

制作步骤:

4.用水把葡萄干泡软,核桃切碎,倒入一次发酵好的面团,简单揉匀,压出面团气泡。

揉面的时候,不要一次性加水,先搅拌成絮状,揉成团,过程中酌情加水,面团要揉光滑了,盆里是干净的。

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正好后的包子不要着急开盖,焖五分钟后出锅。

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10.把烤盘放入预热好的烤箱,烤制20分钟左右即可出炉,一款健康好吃的面包就完成了。

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7.
将做好的面包胚放入烤箱中层,底层放入一碗热水,关上烤箱门,最后发酵30分钟至2倍大小;www.3648.com 31

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10.揉好的状态是这样的

豆渣的水分一定要挤干净,不然很容易影响面团的干湿度;

2.加入黄油揉至能拉出大片薄而韧性的膜。

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喜欢的也可在卷起的面饼中加上喜欢的豆沙馅等,这样就变成了夹馅儿面包,口感更胜一筹。

2.二次发酵的时候,要在烤箱放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境即可。

13.包入肉馅

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8.温暖的地方发酵到2倍大

5.然后把混合好的面团分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置15-20分钟。

7.然后酌情加水揉成光滑的面团

小贴士

4.调制馅料,猪肉中加入香菇、香葱、盐、酱油、蚝油、麻油、老抽加入朝一个方向搅拌上劲

5.面包的造型属于看自己心情,发挥你的想象力即可。

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4.在烘烤过半的时间后,速度打开烤箱,在面包表面加一张锡纸,防止面包表面颜色过深。

发酵好的面团一定要加粉揉,也就是所谓的戗面。

1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。

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5.酵母用温水化开

  1. 葱洗净切碎

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发酵的时候可以锅里放水加热一会,有温度后关火,把盆子放进去,在里面发酵,温度不要过高哦,会把酵母烫死的。

9.取出揉匀排气,加少许粉揉面团

3.将提前泡发好的香菇洗净切碎

葱 少许 香菇 5朵 猪肉 400g 酵母 2g 面粉 200g 酱油 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺
盐 1勺 白糖 1勺 水 适量 麻油 1勺

15.大火煮开后转小火20分钟

6.面粉中加入酵母水和适量水搅拌成絮状

16.到时间关火,焖五分钟后再开锅

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天气越来越冷了,早上能多睡一会就多睡一会,那么早餐如何解决呢?外面吃又不放心,不如来个包子吧,自己做,不用担心用料的不安全,吃的是份放心。这次做的是香菇猪肉包,意料之外的好吃啊,没有放肉皮冻,可是里面也有汤汁,刚出炉自己就吃了一个,有时间可以试试哦,提前做好,早上加热一下,不在家吃,路上携带也是很方便的,就这样的包子,吃了真的是全天都能量满满呦。

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2.猪肉搅碎成肉糜

12.取一个擀成圆形

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所需食材:

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这个面团的份量可以做9个,具体蒸的时间跟你包入的肉馅多少有关系,酌情考虑增减。