食谱笔记:技巧:好喝的猪肚鸡汤怎么做?猪肚的清洗很关键

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7.炸至微黄,薯条全部浮上来即可捞出;PS:每次不能炸太多,我分了三次炸。

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重口味的下酒小菜

成品图

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三黄鸡541克、

做法:1、银鱼干提前一天用清水泡发,将泡好的银鱼洗净捞起沥干水分

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5、炒软后加入盐

8、深锅里加入大半锅清水,放入整个猪肚,中大火烧开。

2、也可以洒入少许芝麻增香

2.配料:花生油适量,盐5克、五香粉1克

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酥脆的番薯条,采用原料是白薯,再裹上炸粉,放入油锅中炸至金黄色,捞出即是酥脆好吃,零技巧也零食。比土豆的薯条更加酥脆
。白薯是番薯中的一种,肉是白色,顾名思义,叫白薯。白薯比红薯的硬,且也比白薯香,水份没有红薯的多。

材料:有机菜花、郫县豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、盐、生抽

18、烹饪完成,开盖调入食盐、放入葱花。

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注:1、如果喜欢吃肉的话也可以加点儿五花肉来炒

15、处理好的鸡块、猪肚放入锅里,注入1200毫升清水,中大火烧开。

4、加入干红辣椒炒香

4.裹炸粉加入适量的水、盐、五香粉拌均成糊状;

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3、将银鱼推至一边,放油爆香姜蒜末

PS:1.挑选番薯的时候,有黑色斑点的不能吃;2.发芽的番薯也不能吃,容易中毒。3.选择光泽皮没有破损的;4.形状选择长条,均匀的。

6、起锅前加入生抽炒匀即可

步骤:

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4、加入有机菜花小火慢炒

13、处理好的猪肚取184克,切或厨房剪刀剪成条。

5、淋入少许料酒,加入胡椒粉,加入盐炒匀即可

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6、一次性倒入玉米淀粉10克,同样以上做法,黏液的一面多花点时间搓洗,再洗外面,然后清水冲洗。

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2.白薯去皮,切条状;

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2、锅中放油,下入银鱼小火慢慢煸炒,将银鱼煸至到酥脆状态

三、小贴士

以前吧只在饭店吃过这种有机菜花,而且以干锅居多,但最近市场上特别多这种菜花儿卖,于是我也买了一个回家,这菜花特别的大个儿,一个俺们家竟然吃了三顿,还好搁冰箱里比较禁放。名字叫有机菜花,但是不是真的有机咱也搞不清楚,其实说白了这种菜花就是比那种普通菜花组织要松散,其实用来炒着吃我觉得还是这种比较好吃,因为炒起来比较容易的入味儿,如果吃习惯清炒的菜花,偶尔来一次这种重口味的会显得格外下饭喔

猪肚经过盐搓、生粉搓、黄酒搓、充分清洗,再冷水下锅煮一小会,切块,高压20分钟,最后与鸡块同煮半小时,调味即可,如果是老母鸡煮汤,时间需要酌情延长。

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2.炸薯条的时候油温要掌握好,否则不酥。

3、加入干辣椒段

3、加入12克食用盐,撒在里边黏液多的一面。

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1.把新鲜白薯洗净;嘻嘻,外皮是红薯,肉是白色哦,故叫白薯。

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主材料:

前一阵儿假期挨的比较近,所以家庭聚会肯定也要相对多一些,每到长假的时候,只要不出去,我们喜欢招呼朋友到家里来小聚一下,孩子们在一块儿玩可以省心不少,男人们就聊聊天打打牌,俺就得担当起煮妇的职责,呵呵,每到这个时候做菜我就会考虑的更周全一些,哪些是专门做给小孩儿的哪些是特意给大人吃的,今天上的这道菜就是特意给男人们的下酒菜,把银鱼做的得口味一些更符合他们的口味哈,呵呵!

1.挑选番薯的时候要选择均匀的长条;

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17、水开后,用漏勺把血沫撇干净,再加入白胡椒,盖盖,转小火煮25-30分钟。

做好的银鱼需要当天吃完哈,要不就该不脆了

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如果家里有干锅,放在锅中边加热边吃感觉也特别的好喔

我妈妈做菜非常好吃,汤也是她拿手的,我最喜欢喝她做的胡椒猪肚汤。猪肚并不是真的是猪的肚子,而是猪的胃。

材料:银鱼、姜蒜末、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐

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2、炒出红油后下入姜蒜

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8.捞出,用厨房吸油纸把多余的油吸干即可享用。

2、这道菜一定要用小火慢炒,这样菜花更入味而且不易焦

7、倒入35克黄酒,稍微浸泡一会,同样以上做法,黏液的一面多花点时间搓洗,再洗外面,然后清水冲洗。

注:1、银鱼干必须提前泡一下,这样更卫生

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亲爱的,天冷了,炸个酥脆的番薯条给你当零食吧

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二、步骤

做法:1、有机菜花用清水洗净弄成小朵备用,郫县豆瓣酱切碎,热油下锅煸炒

11、处理三黄鸡,盆里注入清水,三黄鸡放入盆里,仔细把鸡皮上的东西清理干净,鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉,鸡头、鸡屁股也弃掉不用,鸡脚趾去掉,从鸡肚子一面切开,清洗内部,内脏部分也仔细清洗处理,切块。

3.切好的白薯条,撒上盐、腌制10分钟;

做法简单而且比较快手,绝对适合上班族

14、处理好的鸡块焯水一小会,捞出冲洗干净。

一、食材

如果没有这种大朵的菜花用小朵的也一样,不过炒之前最好焯一下才更好入味儿

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5.把薯条加入,均匀裹上浆糊;

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清水1200毫升、

6.锅中倒入适量的油,油温150度左右,放入薯条;

1、食材准备、称取;先处理猪肚,用厨房剪刀把猪肚上面的脂肪仔细剪掉,冲洗。

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1.主食材:白薯800克、裹炸粉80克

食用盐12克、

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这是一道带着妈妈心意的汤,妈妈说我小时候胃就不太好,在他们眼中是寄望于以形补形吧。其实科学上没有证据证明它的效果,不过我爱喝,处理干净的猪肚煮的汤汁很好喝。

9、煮至猪肚出现部分卷起时,捞出,清水清洗干净。

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烹饪黄酒35克

12、处理好的三黄鸡,对半切开,取541克斩大件做猪肚鸡汤,剩余部分留作他用。

5、清水仔细冲洗猪肚内外双面。

2、从猪肚弯弯的一边剪开,把里边翻出来,流水反复冲洗。

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香葱1克

白胡椒粒1克、

白胡椒猪肚鸡汤 – 美食杰

4、仔细、反复搓洗粘液的那一面,翻面继续搓洗。

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食材:

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<60分钟 家常味/炖

10、剪或切成2部分,放入高压锅里,加入小半锅清水,高压20分钟,煮好,捞出过水。

玉米淀粉10克、

食用盐2克、

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16、白胡椒清洗,一半压碎,一半保留完整颗粒,香葱清洗厨房剪刀剪或切成葱花。

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辅料:

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猪肚184克、

猪肚的处理耗时费力,很少人愿意自己折腾,我也是懒人,只是,不在父母身边,想喝还是得靠自己~