食谱笔记:煮妇们都用的上的一坛小料-剁椒

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爱心全麦吐司

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奶白菜,我一般都是在外面餐厅里才有吃到,某日,买了这款奶白菜,做了一款上汤口味的,模仿着外面餐厅的做法,做出来像模像样,做出来挺畅销的。当然,我有兴趣的时候,喜欢将菜菜先摆个造型,先吸引小朋友动筷子去尝试才行嘛。图片 3

酱豆,相信是每个鄂西人都很喜欢的家乡小菜,用它来炒肉或者是凉拌都非常的惹味儿,而且有人还非常喜欢这么干吃了,是越嚼越香,但前提是你得受得了这种辣味儿,这次老妈从老家过来又给我捎过来不少的酱豆,都是亲戚做好的现成的,放在家里半年都不会坏的,搭配着香菜这么一拌用来下饭佐粥吃面条都是非常的不错,而且这也是我们在老家的家常吃法,今天我又可以在家演绎一下家乡的味道了,呵呵,虽然不是很起眼但绝对很畅销。

全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。

秋天来了,这个时候也是红辣椒大量上市的时候,每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲,呵呵,这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒,保证接下来一年的食用量,剁椒做起来不难,就是比较费时间费功夫,而且我们家平时做菜用的剁椒量也挺多,不管是肉菜还是素菜加点儿剁椒感觉味道就是不一样,还可以用它来做酢辣椒,所以一定要多才够吃哈,而且是大坛小瓶里都得装满了,如果你有兴趣,就趁着这红辣椒上市的时节赶紧剁点儿屯起来吧

奶白菜与上海青有些类似,但我个人感觉奶白菜的口感较好。我做过多次上汤奶白菜哦。这次用了从老家带过来的松花皮蛋,加入了皮蛋的奶白菜,口感更佳哦,汤汁喝起来味道更丰富哦。

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我们在做吐司的时候,适当的加一点全麦的面包粉,口感不会觉得粗糙,对身体却很健康。

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材料 :奶白菜200克,皮蛋1个,油盐,浓汤宝,蒜、枸杞适量。

我喜欢腌制半天后再吃,那样香菜完全变蔫了而且豆豉也充分吸收了香菜的味道更好吃

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喜庆的颜色代表红红火火的生活喔

做法如下:

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食材:

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奶白菜和皮蛋备好。奶白菜洗净,分成小块图片 9

材料:香菜、姜蒜末、盐、豆豉、剁椒、香油

面包粉180,全麦面包粉20g,盐2g,糖25g,牛奶150g,酵母3g,黄油15g。

材料:红辣椒、生姜、大蒜、花椒、粗盐、白酒

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皮蛋剥壳,切成小粒。图片 10

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做法:

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锅烧热,放适量的油,烧热后,爆香蒜,再倒入奶白菜,翻炒图片 13

做法:1、香菜用米汤水泡半小时后清水洗净

1.除黄油外所有材料放入厨师机,低速10分钟。

做法:1、所有食材洗净沥干水份

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加适量的盐,炒软图片 14

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2.加入软化好的黄油,然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟,然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。

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放适量的清水,加入一勺浓汤宝图片 17

2、取香菜叶部分切碎放入碗中

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2、将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中,加入姜蒜末

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煮至奶白菜变软,汤汁有味道,加入皮蛋丁图片 19

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3.取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。

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搅匀,小煮片刻图片 22

3、加入姜蒜末和盐

4.装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,进行一次发酵。

3、加入花椒粒

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最后撒小把枸杞,搅匀即关火。图片 23

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5.发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。

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装盘图片 26

4、加入豆豉图片 27

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4、加入粗盐

小贴士:

5、加入剁椒

6.压出面团中的气泡,盖上保鲜膜,醒15分钟。

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1、如果没有浓汤宝,也可以加入高汤哦。如果没有浓汤宝也没有高汤,那就加入鸡粉吧。
2、要将奶白菜煮至入味,才有味道哦。出锅前尝尝。

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5、加入白酒拌匀

6、淋入香油拌匀即可

7.醒好面团后,用擀面杖尽量擀成长方形,个别地方的小气泡按掉,然后卷起来,接缝处捏合。

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6、腌制一小时后放入干净的容器中

注:1、豆豉的量可以随自己喜好随意增减

8.卷好的面团轻轻的放入吐司盒子,盖上模具盖子直接进行二次发酵。

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2、建议腌制半天后再吃味道更好

9.发酵至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的烤箱,150度30分钟就可以了。

7、盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存

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10.烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。

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下饭佐粥的好伴侣喔

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注:1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油,否则会腐烂

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小贴士:

2、没有粗盐也可以用精盐代替

1.全麦面粉不太吸水,虽然不多,但是制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。

3、如果是放入坛子中,密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题,如果是这种玻璃装,建议放入冰箱里保存更好

2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。

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3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉。

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