食谱笔记:第一次做老婆饼,就受到表扬,只需注意一点,新手也成功

图片 38

5、油酥包在油皮里,再包成包子形状,收口捏紧。

5、撕成条的茄子,挤去多余的水分,放入盘子里,把切好的小葱放上面。再加入适量的盐、生抽和香醋,直接淋在上面即可。图片 1

2、姜切成细丝,茭白也切成细丝,姜要多一些,这样茭白的味道才会更好吃。图片 2

周末有时间我通常会去逛一下菜市场,昨天去的时候刚好看到新鲜的黄花菜,颜色嫩黄绿色,看着就很好看,而且也很新鲜,所以买了半斤,搭配里脊肉丝一起炒,实在是太鲜美太好吃了,如此美味可不要错过呀。图片 3

2、擀卷的时候用力一定要轻柔而均匀,不可动作太大太粗暴。

图片 4夏天瓜果飘香,很多时令的蔬菜,怎么吃都吃不过来。虽然天气热,但是这些好吃的蔬菜却仍然能让人食欲大开。茄子是很多人都喜欢的,口感软嫩,做法也是多种多样,而且每种做法都是让人爱的不得了,各有各的风情和味道。现在是天气最热的时候,最适合的一种是今天分享的这道喷香拌茄子,做法简单,味道却出奇的好。我有时候晚上就做一盘拌茄子,就是晚餐了,既饱腹又美味,吃了也不担心会胖呢。

1、姜要多一点,切成细丝,吃到嘴里的时候不会太过辛辣,姜味也能很好的散发出来。

黄花菜的营养价值是非常高的,是四物汤的材料之一,含有多种维生素,尤其是胡萝卜素的含量最丰富,同时含有丰富的卵磷脂,能增强和改善大脑功能,并有利于胎儿发育,所以孕妇产妇也可以吃。

现在天气凉快了,早晚更是有些微凉,很适合来做酥皮点心。早上早早起床,天色微明,晨光透过窗户,我一个人在厨房,安静的做一炉老婆饼。面团在手里一点点变化,心情也会变得开心而明朗。等到最后把胚子放入烤箱,酥皮一点点绽放,而香味也渐渐飘满整个房间。用香味叫醒亲爱的他,这是多么温暖而幸福的一件事情呀。

小贴士:

准备食材:

3、葱姜切成细丝,里脊肉切成细丝,加少量水淀粉,一点盐和一点油腌制20分钟左右,这样处理的肉丝炒了之后会比较嫩。图片 5

图片 6感觉最近吃了很多馒头,好像真的有点吃够而来。人的胃口真是难伺候,同一种食物吃多了就会烦,但隔段时间不吃又会想,也是醉了。不过家里这么多面粉,也要多多消耗。所以换种做法,今天不做馒头了,做中式酥皮点心吃。说起中式酥点,真的是很好吃,但因为时间关系,其实做的不多,但做的过程中会很开心,面团一点点变成我们想要的样子,最后的成品也是香酥无比,实在是一个奇妙的过程。

茄子5根

5、翻炒一会,加入少许盐,茭白丝会变得柔软,过程很短,大约半分钟。图片 7

5、加入蚝油、生抽、五香粉和盐等所有调料,翻炒均匀,使调料均匀裹在肉丝上面。图片 8

2、制作油酥,这个就比较简单了,直接用刮刀把油酥的材料拌匀成团即可,也盖上保鲜膜防干。图片 9

3、茄子蒸的时间看茄子大小,用筷子能轻松扎透就可以了。

这道好吃又快手的姜丝茭白食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

1、新鲜的黄花菜虽然好吃,但一定要处理得当,而且食用不要过量。

9、擀好的皮,包入一个肉松球,继续重复包包子的过程,收口向下,先按扁,再擀的均匀一些,老婆饼胚子就做好了。总共做了16个老婆饼。

6、炒锅放入花生油和芝麻油,再放入几粒花椒,烧热后把花椒爆出香味,至焦糊状态时候捞出来丢弃不要,剩下的油就很香了,把油趁热泼在茄子表面上面,会听到刺啦的一声,同时闻到浓郁的葱香味,拌匀就可以吃了,特别好吃美味,也是我家夏天里超级受欢迎的菜。图片 10

用姜丝和茭白一起炒相得益彰,经过爆炒,姜的味道略微辛辣,搭配茭白的柔软口感,真的好好吃。茭白是江南常见的蔬菜,我这里地处北方,很少见到,偶尔见一次也是卖的很贵,不过这么好吃,就算贵点也值得了。这道快手的菜,夏天里很适合,用来拌面或者佐粥都是很开胃的。图片 11

2、不要炒太久,失去脆嫩的口感就不好吃了。

11、烤箱提前预热,180度烤25分钟左后,看到表面上色均匀即可。割口也会打开,能看到层层绽放的酥皮。图片 12

2、葱一定要选择小葱,如果能买到香葱更好。

姜10克

4、炒锅烧热,加入调和油适量,烧热后再加入葱姜爆香,再下入肉丝翻炒至颜色变白。图片 13

易小焙咸馅110克

2、茄子洗净,去掉后面的蒂,不要切段,避免蒸的时候太多水。汤锅加水放上篦子,放入茄子,盖盖烧开后大火蒸5分钟,如果茄子大要增加蒸的时间,用筷子能轻松扎进去就是熟了,也不需要蒸的太烂。图片 14

2、茭白的丝也要切的均匀些,这样炒的时候也会更快手。

五香粉1小勺

做法:图片 15

4、蒸好的茄子,放到盘子里,略微晾一下,切成两段,这样更整齐一点,也可以直接用筷子把它拆开成一条条的,避免烫手哦。图片 16

图片 17俗话说冬吃萝卜夏吃姜,谚语流传这么多年,都是前人智慧的结晶。夏天湿气重,天气炎热,身体很容易出现腹泻暑热等病症,吃姜则可以有效缓解。昨日去买菜看到了新鲜的嫩姜,很脆很新鲜,和老姜相比,没有纤维,辣味也柔和很多,直接炒着吃也很好吃,刚好用来抵抗夏天的暑热和湿气,还能健脾,增加食欲。

图片 18新鲜的黄花菜因为花粉里含有秋水仙碱,不能直接吃。秋水仙碱本身无毒,但吃下去会在体内氧化成类秋水仙碱,会引起中毒。所以吃的时候要先把花蕊给去除,而且不要一次吃太多,同时也不要经常吃。

这道超好吃的咸肉松食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

做法:图片 19

6、加入一勺蚝油调味,翻炒均匀。蚝油是复合型的调料,如果多加连盐都可以省略。翻炒均匀之后,这个菜就做好了,实在是太简单了,但是味道超好吃。图片 20

蚝油1勺

面粉100克

花生油10毫升

1、新鲜脆嫩的茭白,很少能看到有卖的。多年前在江南吃过一次,我就喜欢上了它,只不过北方很少能买到,就算贵,我也会买。图片 21

姜2克

4、油酥和油皮也平均分成16份,待用。

准备食材:

花生油10毫升

里脊肉150克

1、先来制作油皮。把油皮的材料全部放进面包机里面,揉面15分钟,可以达到如图所示的状态,能拉出结实的手套膜来。油皮一定要揉到位,有很好的延展性,擀卷的时候才不会混酥。揉好的油皮盖保鲜膜,避免表面变干。图片 22

生抽15毫升

3、有蚝油其实就不需要加别的调料了,我盐只放了一点点,口味重的可以适量加一些。

2、把中间的花蕊抽出来,底部的茎较硬,轻轻掰断,而花蕊比较柔韧而不会断,轻轻一抽就抽出来了。去掉花蕊的黄花菜就很安全了,再用水浸泡一会,也会把残留的花粉再次去除。经过这样处理基本就没问题,可以放心食用了。图片 23

10、做好的老婆饼,放在烤盘里,如果烤盘不是不沾的要垫上油纸。表面刷两次蛋黄液,颜色金黄。刷好蛋液的老婆饼用锋利的刀子割两到三刀,割破皮漏出馅的程度。表面再撒上黑白芝麻装饰。图片 24

香醋少许

小贴士:

食材准备:

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做法:图片 25

6、加入黄花菜,再次翻炒均匀,大约半分钟就可以了,黄花菜非常嫩,也很容易熟,不要炒的太烂了,那样就失去脆嫩的口感了。好吃又鲜美的黄花菜炒肉就做好了,特下饭。图片 26

砂糖25克

3、小葱切成葱末。这道菜适合小香葱,我这里很少能买到,就用小一点的葱代替了。图片 27

4、再加入刚才切好的茭白,翻炒均匀,茭白的丝切的要均匀一些,我现在很喜欢像这样来练习刀工。图片 28

葱3克

用食物来传递爱和温暖,这一直是我认可的生活。图片 29

盐适量

3、炒锅放入油,烧热后,下入切好的姜丝,炒出香味,姜丝会变成微微发黄焦脆的状态。图片 30

小贴士:

1、不要轻易改动配方,如果是冬天,油酥里的猪油可以增加5到10克。

花椒10粒

而茭白肉质肥嫩,纤维少,口感好,被誉为江南三大名菜之一。茭白的热量低,含有大量的膳食纤维,减肥期间也能吃。营养也丰富,而且多为氨基酸状态存在,很容易为人体所吸收,可以增强人体的抵抗力和免疫力。不过茭白含有草酸,一次食用过多会影响人体对钙的吸收。

老抽5毫升

肉松香菇酱80克

小葱1棵

盐1克

黄花菜300克

猪油40克

1、准备好食材。这次孩子奶奶买的茄子比较小,所以用了5个茄子,通常3个就能做一盘。小茄子感觉更嫩一些。图片 31

蚝油1勺

做法:图片 32

鸡蛋30克

芝麻油5毫升

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1、新鲜的黄花菜,用凉水浸泡半个小时,然后洗净沥干水分。图片 33

馅材料:

1、加几滴芝麻油,会特别香,花椒榨出香味后丢弃,可以避免吃到花椒,当然喜欢吃的可以不扔。

茭白400克

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猪油35克

这道好吃又快手的喷香拌茄子食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

新鲜的黄花菜,又脆又嫩,实在是美味至极,口感也特别好,如果错过了也是非常可惜的。所以像我一样处理得当就可以吃了,不过也不要天天吃。

6、用擀面杖擀开成为牛舌状,擀的时候用力要轻柔,缓慢,不要擀破。擀好的牛舌,从上至下卷起来,收口向上放置,全部坐好醒发20分钟。图片 34

这道菜还是好几年前去表姐家送东西,去的时候刚好要开饭,表姐说再加道菜吧,就做了这个拌茄子,在那之前我其实是比较拒绝茄子的,除了红烧茄子,我总觉得茄子的味道很寡淡,不怎么好吃。但是吃到表姐做的拌茄子第一口就惊艳了,真是的不要太好吃,葱香味很浓,透着淡淡的花椒香味,却又不会掩盖了茄子本身的鲜美,口感也是软软嫩嫩。吃了第一口就停不下来,直到吃光了还意犹未尽。做法也是很快手简单,10分钟就搞定。图片 35

这道好吃的肉丝炒黄花菜食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

油皮材料:

盐1克

8、用手捏一下,两端向里,再按扁成为圆形,再擀开成为一个圆形的皮。老婆饼的皮就做好了。图片 36

油酥材料:

小贴士:

面粉150克

糯米粉50克

3、制作咸肉松馅。通常吃到老婆饼都是甜的,但生活中有很多人不爱吃甜食,所以就可以做这个配方的馅了。馅的材料全部放一起,用刮刀拌匀,再用手整理成团,会比较硬,然后平均分成16份,整理成球待用。图片 37

12、烤好的老婆饼,略微晾一下,表面酥皮就会变的很酥,一碰就掉渣。咸的老婆饼你吃过吗?赶快收藏了学做吧。图片 38

7、醒发之后的卷卷,按扁擀开擀长,再由上至下卷起来,再醒发20分钟。