食谱笔记:一抹小清新—海带排骨汤

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小英子心语:

3、 炒锅烧热倒上植物油把鲈鱼放在锅里煎2面都要煎到(鱼太长只好中间断开)

我自从学会东坡肉的制作方法,这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜,收获的不仅仅是美

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  1. 海带一定少买那种摸起来厚实有韧性的,过软的海带一泡就烂掉了。

  2. 一般这种盐渍海带都很咸,要泡8小时以上,中途还要换上几次水。

6、 炖到汤汁有些浓稠的时候放一小勺盐继续炖一会,汤汁浓稠时关火。

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9.
在煮了骨头40分钟左右8成熟的时候,将海带扭结放入一起煮,再放上适量的盐,直到骨头熟了海带也就熟了。

7、 装盘调整成一条整鱼,放上切碎的辣椒和香菜即可。

东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”
东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。

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经常吃些海带制品,还有利于清理身体里的垃圾。海带与猪排骨炖煮,基本属于清汤,海带还能稀释猪骨一部分油脂,加了海带的猪骨汤里,油花明显的少了很多。所示常吃海带还有利于降脂减肥哦。

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制作:

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  1. 排骨洗净泡一会,换上几便水。

  2. 捞出控去多余的水分

  3. 海带扭结提前用凉水侵泡8小时以上,中间换上几次水洗去盐分

  4. 姜切片,花椒大料桂皮装入调料盒

就好)

⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、

  1. 羊头肉有不少的血水,制作前需要好好地泡泡,这样煮出来的汤才会清澈些。
  1. 盛到容器里就ok了。

吃鲈鱼有什么好处呢?鲈鱼的食用功效:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼的营养价值和好处适合所有人,适用量:每次100克,并且秋末冬初,是吃鲈鱼的大好季节,以松江鲈鱼最为有名。

⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底

  1. 将处理好的材料放在容器内

  2. 加入调味料拌合一下即成

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制作:

⑥冰糖50-60克

羊头部分的肉油脂少吃起来不腻,尤其是羊脸部分。羊每天不停地吃草,所以脸上的肉质紧实口感很好。羊头肉可以用来做汤,羊脸肉用来伴着吃是非常棒的。要说养生,羊肉可以冬季食用的最好肉类,羊浑身都是宝呢,别小瞧羊头哦,羊头肉是非常好吃的,操作起来也不麻烦,简单几步就会吃到美味佳肴啦。

原料:海带扭结250克 猪排骨500克 姜片适量 花椒、大料、桂皮少许 盐适量

3、大蒜切片,香葱切段,姜切片

用具:砂锅 一次性筷子2双折成几段

原材料:

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羊头 一只 章丘大葱葱白:2段 香菜:1根

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用料:新鲜鲈鱼一条 花生油35克 葱、姜、蒜、花椒、鲜红辣椒适量
料酒、生抽、盐适量

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制作:

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东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。

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制作:

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  1. 取羊脸部分的肉撕成条

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www.3648.com,2、 在鱼身两面均匀的切上几刀不要切断,在切刀处抹上盐入味,放置10分钟。

④老抽50 鲜味酱油80克

  1. 羊头洗净泡去血水

  2. 入凉水锅内大火煮开

  3. 小火慢煮大概2个小时,肉烂脱骨关

  4. 将羊头捞出控去汤汁放凉

  5. 放凉的羊头肉用手将肉剥离出来

  1. 将尚尼20cm汤锅加上水至于火上

  2. 水烧开后将排骨倒入汆煮上3分钟使血水凝固锁住

  3. 将排骨捞出,水倒掉,从新放水至于炉灶上面,凉水下入骨头

  4. 开锅后放入调料包,姜片

4、
煎到有嘎巴的时候放上花椒粒爆香倒入料酒、生抽、和热水(水量到鱼身的3/4

⑴先将五花肉洗净入冷水锅水开煮8分钟左右

调味料:(盐、香醋、芝麻油、鲜味酱油、芥末油)适量

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②古越龙山黄酒350克

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⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块

2.
用到的大葱最好是葱白多的甜葱,这样的葱不会辣,味道要好,最好是章丘的大葱。

1、鲈鱼刮鳞去除内脏鱼鳃

⑸把肉块皮朝下摆好,近量摆的密实些塞满最好

小英子心语:

5、 开锅后放上其他作料盖盖转小火慢炖

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  1. 将大葱白切丝,香菜切段

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⑺大火烧开改小火慢炖2小时

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①带皮精五花猪肉1000克

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③鲜姜50克 小香葱100克

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味,还有众多的赞美!

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材料:

⑻时间到,取出皮朝上放入一带盖得容器内最好把肉块一个紧挨着一个摆好,大火蒸1小时取出

小贴士:因为有酱油的作用,咸度已够无需加盐,因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可

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⑤花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块

⑷依次摆上香葱和姜片