菜谱笔记,葱椒羊肉的平时做法图解

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最近在为出远门做准备。官人说,他连冰箱也不用。只好整理库存,清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地“重见天日”,我不免“惊呆了”。冷冻箱里翻出来一盘羊肉片,我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时,想学别人“吃伏羊”买来的,如今这加长版的伏天都已经过去很久了,连初秋的风都变得有些凉飕飕了,我这“伏羊”还冻在冰箱里睡大觉呢!少不得,吃起来!

“将羊肉薄片,加适量生抽、几滴陈醋,简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆,因为肥瘦相间,竟然不用一滴油、一滴水,却带出烧烤一般的干香滋味……夹在烧饼、馒头里,绝对鲜香下饭,好吃到爆!以此类推,用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片,无论猪肉、羊肉、牛肉……,抑或“混合肉”,当属首选!”

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将羊肉薄片,加适量生抽、几滴陈醋,简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆,因为肥瘦相间,竟然不用一滴油、一滴水,却带出烧烤一般的干香滋味……夹在烧饼、馒头里,绝对鲜香下饭,好吃到爆!以此类推,用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片,无论猪肉、羊肉、牛肉……,抑或“混合肉”,当属首选!

用料主料

食材:羊肉 大葱 洋葱 大蒜 干辣椒 生抽

双椒炒排骨

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    羊肉300克

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    大葱3棵

老抽 花椒粉 陈醋 白糖 食盐 香菜

食材:排骨 青红椒 蒜 葱 姜 生抽 老抽 料酒 花椒粒 盐 食用油 白糖 山楂片

无水无油好吃到爆—-葱椒羊肉

辅料

制作步骤:

1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用。

材料:羊肉300g,大葱三棵,洋葱半个,大蒜2瓣,干红辣椒数个;生抽1大勺,老抽1小勺,花椒粉1大勺,陈醋数滴,白糖少许,盐适量,香菜1把

  • 洋葱半个
  • 大蒜2瓣
  • 干辣椒3个
  • 生抽1大勺
  • 老抽1小勺
  • 花椒粉1大勺
  • 陈醋数滴
  • 白糖少许
  • 食盐适量
  • 香菜1把

1.羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片

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葱椒羊肉的做法

葱椒羊肉的做法1.

2.大葱斜切丝

2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。

1、羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片;

羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片

3.洋葱切丝,香菜切段儿,大蒜切成片,干红辣椒切段儿

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2、大葱斜切丝;

2.

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3.15分钟后,取出排骨。

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大葱斜切丝

4.1大勺花椒粉备用,这是主要调味料

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3、洋葱切丝;香菜切段儿;大蒜切成片;干红辣椒切段儿;

3.

5.烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒

4.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。.

4、1大勺花椒粉备用,这是主要调味料;

洋葱切丝,香菜切段儿,大蒜切成片,干红辣椒切段儿

6.炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀

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5、烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒;

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7.加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫

5.锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香。

6、炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀;

4.

8.加入少许老抽,翻炒上色

6.倒入排骨,翻炒。

7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫;

1大勺花椒粉备用,这是主要调味料

9.加入花椒粉,翻炒均匀

7.加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。

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5.

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8.加入青红椒,翻炒。

8、加入少许老抽,翻炒上色;

烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒

10.加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒

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9、加入花椒粉,翻炒均匀;

6.

11.再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可

9.稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒;

炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀

12.提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用

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11、再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可;

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葱椒羊肉

12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用。

7.

食材:羊肉 大葱 洋葱 大蒜 干辣椒 生抽

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加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫

老抽 花椒粉 陈醋 白糖 食盐 香菜

美食小贴士:全程大火爆炒;辣味可以随自己口味调整,除了加大辣椒的用量外,还可以加辣椒粉,或者将辣椒与羊肉一起下锅——加量和加煸炒,都可增加辣味

8.

1.羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片

做菜网网站小提示

加入少许老抽,翻炒上色

2.大葱斜切丝

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

9.

3.洋葱切丝,香菜切段儿,大蒜切成片,干红辣椒切段儿

羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反,不宜同食

加入花椒粉,翻炒均匀

4.1大勺花椒粉备用,这是主要调味料

羊肉的营养价值

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5.烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的

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6.炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀

加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒

7.加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫

11.

8.加入少许老抽,翻炒上色

再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可

9.加入花椒粉,翻炒均匀

12.

10.加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒

提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用

11.再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可

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12.提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用

葱椒羊肉成品图

蜜汁桂花藕

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食材:糯米 红糖 藕 糖桂花

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1.藕洗净后切开,把糯米灌进去,直到把洞口填满

烹饪技巧

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全程大火爆炒,辣味可以随自己口味调整,除了加大辣椒的用量外,还可以加辣椒粉,或者将辣椒与羊肉一起下锅——加量和加煸炒,都可增加辣味

2.用牙签固定好藕

3.把红糖放在锅里稀释掉,熬成糖水,加入一勺子糖桂花(煮藕的时候,藕带一点桂花味)

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4.放入藕煮1小时,让里面糯米熟透就行

5.再取一勺子桂花,用冷开水稍稍的稀释一下,备用。

6.把煮好的藕用保鲜膜封好,放进冰箱冷冻30分钟

7.半个小时时间到,把藕拿出来就可以切片摆盘,再把桂花酱淋在上面

食材:白萝卜 五花肉 尖椒 朝天椒 青蒜 食盐 鸡精 姜 干辣椒 料酒 生抽 蚝油
植物油 高汤 白糖

1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用

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4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

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7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

蚝油金针菇

食材:金针菇 蚝油 清水 蒜 指天椒

1.金针菇洗干净,切掉底部,撕为小把

2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好

3.蚝油与水混合化开

4.锅里烧天水,放金针菇灼熟

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5.金针菇捞起码盘

6.预热炒锅下油,油热下蒜蓉

7.再下辣椒

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8.倒进蚝汁

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9.放进葱花,不用翻炒立刻盛起蚝汁

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10.把蚝汁淋在金针菇上面便可

莲藕炖排骨

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食材:猪小排 藕 姜片 食盐 枸杞子 葱粒

1.准备材料

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2.将排骨放在凉水里,焯水

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3.排骨焯水后冲洗血沫

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4.莲藕削皮切块

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5.将莲藕和排骨放在电饭煲里

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6.放入姜片和注入2000毫升清水,盖上盖子,按下电饭煲功能键

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7.煮好后放入枸杞,下盐调味,盖上盖子焖15分钟即可