蒜瓣鸡丁的家常做法图解,美食食谱

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用料

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鸡腿肉适量

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蒜粒6瓣

食材明细

“香辣味……”

食材明细

酱油适量

主料

食材明细

主料

盐适量

  • 鸡腿肉3只

主料

  • 鸡腿肉200克

蒜瓣鸡丁的做法步骤

辅料

  • 鸡腿3只
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 细砂糖适量

辅料

1.鸡腿肉切丁后用酱油,盐,料酒腌制好

  • 黄瓜1个
  • 胡萝卜1个

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 鸡精适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 米醋适量
  • 料酒适量
  • 水淀粉适量
  • 红油适量
  • 香油适量
  • 干椒段适量
  • 蒜片适量

2.热锅热油爆香大蒜后盛出,加入鸡肉丁炒熟后加蒜粒和调味料翻炒出锅

  • 植物油适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量

3.成品

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小贴士

宫保鸡丁的做法步骤

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香辣鸡丁的做法步骤

小火慢煎,温水和面,面调成耳垂一样软。

  • 图片 41食材准备。
  • 图片 52调治酱汁。美味鲜酱油,料酒,白糖。
  • 图片 63食材炒制。
  • 图片 74完成。
    葱姜蒜切丁。花生米油爆。黄瓜,胡萝卜切丁。鸡腿肉切丁,浸泡二十分钟,然后倒料酒,美味鲜酱油,白糖,鸡粉腌制半小时。锅内倒入适量菜籽油,快速翻炒鸡肉,变色为止。盛出备用。另起锅倒油,放入葱姜蒜爆香,倒入黄瓜丁,胡萝卜丁,快速翻炒,断生时倒入鸡肉丁。翻炒一分钟左右,加入适量盐。翻炒均匀出盘。

辣子鸡丁的做法步骤

  • 1鸡腿肉切丁,放入保鲜袋或者碗中,放入少许酱油,盐,味精,水淀粉上浆,抓匀,再放少许油。
  • 2锅内放油,烧至六成热,下入鸡丁过油,鸡丁全部散开,漏勺捞出,油温更高时,再下入鸡丁炸至金黄色,捞出。
  • 3锅内留底油,放红油,干椒段,蒜片,郫县豆酱炒香。下入鸡丁,炒匀后烹料酒,放米醋,盐,鸡精,耗油,淋香油出锅。
  • 图片 81鸡腿洗净。
  • 图片 92鸡腿肉剔下、切丁;干辣椒剪小段;葱、姜、蒜切好。
  • 图片 103鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末,抓匀后腌制15分钟左右。
  • 图片 114炒锅加热,倒入大量植物油。
  • 图片 125油热后,放入鸡肉,小火慢炸。
  • 图片 136鸡肉炸至金黄,捞出沥油。
  • 图片 147炒锅留底油,放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末,爆香。
  • 图片 158放入炸好的鸡肉丁,翻炒均匀。
  • 图片 169调入盐、酱油、糖,拌匀。
  • 图片 1710完成。

小窍门1. 鸡腿肉可不炸,用少量油煎即可。

  1. 我用的干辣椒是小米辣,比较辣哦。