决不能舔显示屏,山珍海错美食指南

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用料

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鱼香茄子

虾肉味道鲜美,营养丰富。不像肉肉吃多了怕胖。虾的做法还是有很多种的。虾肉肉质丰腴,嫩而不腻。今天教大家做五种不同口味的大虾。香气扑鼻,好吃到爆!

虾500g

1张图片

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椒盐虾

油适量

“老公比较爱吃鲅鱼,因为没有什么刺,和妈妈学了这道超级简单有美味的蒜蓉酱鲅鱼,初学者都可以试试做做看,鲅鱼如果做不好会很腥,今天这道菜绝对不会腥。”

用料

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盐少量

食材明细

茄子一个

主料:北极甜虾、椒盐、青椒

蒜蓉辣酱少量

主料

青椒一个

辅料:大蒜、料酒、干淀粉

糖少量

  • 鲅鱼2条
  • 蒜蓉酱适量

蒜末

做法:

葱少量

辅料

葱末

1.虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干

蒜少量

  • 1棵
  • 适量
  • 陈醋50ml
  • 料酒50ml
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 十三香2克

姜末

2.把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上

蒜少量

郫县辣酱一勺

3.青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末

干烧虾的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

料酒一勺

4.锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出

1.虾洗净控干水分剪去虾须

蒜辣鲅鱼的做法步骤

醋1勺

5.重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不用

2.背部开口挑去虾肠

  • 图片 41鲅鱼两条,洗净,在鱼身上斜切几刀,便于入味。
  • 图片 52下面调汁。将50ml的陈醋、50ml的料酒、葱姜段、八角、花椒放入小碗中搅拌均匀备用。
  • 图片 63锅中倒入油,烧至七成热。
  • 图片 74倒入调制好的碗儿料。
  • 图片 85碗儿料倒入后迅速将鲅鱼放入锅内。
  • 图片 96加入热水,稍微漏出点鱼即可。
  • 图片 107加入蒜蓉辣酱和十三香,因为辣酱本身很咸,所以不用放盐,如果您放的辣酱少,可以稍微放些盐。
  • 图片 118所有步骤完成后,盖上盖子,中小火炖30分钟左右。
  • 图片 129炖到汤汁浓稠,出货,撒上香菜,香喷喷的蒜辣鲅鱼就做好了。简单吧!

酱油1/2勺

6.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒几下即可出锅

3.葱姜蒜切好备用

小窍门如果怕做出来腥可以在调汁的时候放一点白酒。

糖1/2勺

油焖虾

4.放入适量油放入虾

淀粉1/2勺

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5.煎至微红出锅备用

做法

主料:虾

6.调汁入少量油葱姜蒜炝锅再放入蒜蓉辣酱白糖两勺加少许水炒匀

1.将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中鱼香茄子的做法

辅料:生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱

7.放入煎好的虾翻炒均匀

2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用鱼香茄子的做法

做法:

8.成品

3.拍几瓣蒜,切成末鱼香茄子的做法

1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味

小贴士

4.青椒切块鱼香茄子的做法

2、锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出

调汁的时候 火一定要小

5.起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒

3、放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀

6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子鱼香茄子的做法

4、姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀

7.翻炒三至四分钟后放入青椒鱼香茄子的做法

5、加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少

8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻鱼香茄子的做法

6、大火收汁即可盛出

9.临出锅前放入蒜末

芙蓉虾

醋溜白菜

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主料:大虾、鸡蛋、面包糠

用料

辅料:米酒、葱姜

白菜适量

做法:

1.葱姜洗净,切末备用

2.虾去壳,留下尾端,去肠泥,洗净,放入碗中,加米酒和葱末、姜末,腌10分钟

3.鸡蛋打入碗中搅均,放入虾沾匀蛋汁,再沾裹面包糠备用

4.锅中倒入适量油烧热,放入虾炸至金黄,即可盛出

生抽一汤勺

香辣虾

海鲜酱油一汤勺

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白糖一茶勺

主料:南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱

陈醋两汤勺,或白醋

辅料:姜、蒜、红彩椒、绿彩椒

水淀粉适量

做法:

香油少许

1.将虾洗净剪去虾须

做法

2.加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀

1.白菜洗净,打斜刀片成薄片醋溜白菜的做法

3.干辣椒剪成小段备用

2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁醋溜白菜的做法

4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段

3.取一碗,加入醋、糖、一,两种酱油、盐、一半蒜末,调匀醋溜白菜的做法

5.锅热后做油,待油变温放入腌好的虾,略煎一下

4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可

6.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

西兰花素炒

7.热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头

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8.倒入煎好的辣椒段煸出香味

用料

9.放入蒜片、葱姜末炒出香味,放入辣酱炒出红油

鸡蛋4个

10.倒入豆豉酱,炒出香味

西兰花1朵

11.倒入煎好的虾,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味

胡萝卜1根

12.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可

黑木耳未泡发的干木耳一把

白灼虾

酱油

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蚝油

主料:姜、蒜、米酒、盐

辅料:李锦记海鲜酱油、香油、沙虾

黑胡椒粉

做法:

做法

1.沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。

1.木耳泡发,洗净备用。

2.姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

2.西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,我喜欢吃软一点的西兰花,会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

3.锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。

3.胡萝卜去皮切小片备用

4.烧开后放入沙虾。

4.鸡蛋打散(可以在此步略加一点盐调味),滑出鸡蛋块盛出备用

5.虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘

5.把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉先调好放在小碗里备用

6.另起锅下油。

6.热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软

7.香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。

7.加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

8.虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味。

8.出锅前可以略勾个薄芡

青椒土豆

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用料

土豆1-2个,视大小而定

小青椒(最好不要用厚肉的菜椒3-4个

酱油依口味适量

花生油

做法

1.土豆去皮,切扇形薄片;热锅冷油下入土豆片,先小火后转大火煎至两面金黄青椒土豆,素菜也可以香香的的做法

2.手掰碎的青椒入锅后,大火翻炒几下,沿锅边加入适量的酱油,烹出酱油香青椒土豆,素菜也可以香香的的做法

茄汁豆腐

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用料

嫩豆腐2块

西红柿2粒

香葱少许

做法

1.烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右,期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出,这样就能很轻松地将西红柿皮剥去茄汁豆腐的做法

2.将处理过的豆腐切成小块,西红柿切成细丁待用茄汁豆腐的做法

3.烧热锅,放入西红柿翻炒至出红汁茄汁豆腐的做法

4.加入番茄酱、糖继续翻炒均匀茄汁豆腐的做法

5.倒入豆腐丁(这时候不要用锅铲啊,只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来),加点水、盐、李锦记生抽烧开。淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油,撒入香葱末即可出锅

荷塘小炒

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用料

莲藕200克

红萝卜1小段

荷兰豆十几片

玉米粒适量

黑木耳适量

调料:

食用油

蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用;

2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用;

3.锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;

4.把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;

5.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些,时间自己掌握),再放入适量的盐调味即可马上出锅。