国家名厨,中华烹饪技术能手

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【陈标】男(1978年2月出生)汉族。国家烹调技师,从事餐饮工作13年,国际烹饪艺术大师、中国超厨、中华伊尹金牌行政总厨、现代厨艺研究会会长、中华先锋厨艺联合会会长、绿色餐饮厨艺协会副会长、金陵现代厨政管理俱乐部厨务督导、江苏淮扬酒店管理公司副总经理。《东方美食》、《中国大厨》、《美食之窗》厨艺记者。在《东方美食》《中国大厨》《四川烹饪》《美食之窗》《金陵晚报》等多家杂志报纸等媒体发表过作品。

 

徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

宋伟,男,汉族,1979年4月出生,江苏泗洪县人。毕业于南京大学酒店管理专业,本科学历,现任北京天玺国际酒店行政总厨,享有“京城淮扬王子”的美誉,亚洲蓝带金牌总厨,中国厨艺精英联盟副主席,中国新派淮扬菜烹饪艺术大师,餐饮业国家一级评委,中餐烹饪职业技能竞赛裁判员,江苏十大风云人物青年艺术家,世界华人健康饮食协会常务理事。

      

 

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

精通淮扬菜、海派菜、官府菜的烹制技艺,博采众长,不断改进创新,多年的从厨实践经验踌就了自己的厨艺风格和特点。近些年,为了适应外宾的需要,他在各种高中低档菜品、宴席供应中,一面继承恢复传统技艺,一面积极发展创新菜品,深受国内外宾客的赞赏,他的代表菜品有蟹粉狮子头、翡翠百叶结、双味龙虾、鲍鱼烧肉、风味响铃、水晶虾仁等经典品种。

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王占林,男,汉族,1977年4月,山西右玉县人,国家高级烹调师,国家职业技能鉴定考评员,国家高级餐饮管理师,国家高级营养师,公共营养师考评员,中国杰出名厨,中国金牌餐饮管理人物,中国绿色厨艺大使,餐饮业高级评委,中华名厨专家评审委员会委员,中国名厨查询网驻呼市秘书长,鄂尔多斯市准格尔旗餐饮与饭店行业协会副秘书长,内蒙古餐饮与饭店协会理事、专家委员,内蒙古自治区高速公路管理局服务区特聘专家委员,优秀职业经理人,呼和浩特市饮食服务行业艺术工人考核委员会专家委员,呼市饮食服务职工学校高级讲师,《中国食品报》内蒙古记者站特约记者,《草原餐饮》杂志乌兰察布市采编部主任,山西省摄影协会会员,深圳五常法管理协会会员,中国营养协会会员,温哥华美食协会会员,中国名店名厨名菜征集编委会高级编委。现任内蒙古呼和浩特市东方罗玛国际商务会馆出品部经理兼行政总厨、山西省隆硕酒店咨询管理公司副总经理。

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

厨艺感悟:灵感来自于学习,创意无止境!

陈标先生接受电视台记者采访

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2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

工作经历

 

 

1996年在南京金陵大饭店跟随金陵厨王胡长荣大师及弟子学习国宴淮扬菜;1999年任泗洪东方大酒店厨师长;2000年到北京受宝马厨师孙正林、张正东、邓火平等大师熏陶影响致力发展淮扬菜;2006年任职于南昌省政府玉泉岛大酒店淮扬菜出品总监,期间多次为国家领导人及外国政要首脑接待主厨,并被派往出访到美国、法国等国家料理国宴,深受国内外领导人的好评;2009年担任唐山总统府大酒店总厨,并接管全国多家星级酒店至今,如江苏枫华丽致大酒店等

2006香港名人城市酒店集团(五星级南京店)淮扬菜主厨/

1993年毕业于山西省第一高级商业学院,2004年进修东方美食学院酒店管理专业,2006年毕业于北大酒店资源管理学院,2007年通过国家职业经理人考试,曾先后任永和红旗,北岳宾馆,开元大酒店,缘梦元大酒店等酒店行政总厨、技术总监、经理、副总经理、总经理等职位,现任呼和浩特市东方罗马国际商务会馆行政总厨、隆硕酒店咨询管理公司副总经理。

荣誉成就

       2007年曾任法国皇储控股集团武汉旗舰店 行政总厨

 

凭借精湛的技艺,宋伟被法国厨皇美食协会在国家文化部为他颁发了亚洲蓝带最高钻石勋章;2007年荣获劲霸杯全国电视烹饪擂台赛金牌擂主;2010年摘得首届全国中餐技能创新大赛特金奖;2011年受邀担任爱心杯国际名厨争霸赛评委;2012年出任海峡两岸世界杯名厨争霸赛裁判员。

       2008年湖北天佳集团生态园酒店 行政总厨

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个人业绩曾在2015年被编入《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷;2016年8月其传略及技艺代表作品被国家名厨编委会载入由国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中;其创新作品多次被《中国烹饪》、《东方美食》、《中国食品》刊载发表;曾受邀座客央视《天天饮食》、《八方美食汇》、北京旅游卫视、河南卫视、秦皇岛电视台等多家电视媒体访谈和表演厨艺;为了把自己多年来积累的经验和创新菜品分享给社会和同行,编写出版了《精典淮扬菜》《养生私房菜》《金牌燕鲍翅》等十多本专业著作和教学光盘。

       2009年任淮扬酒店管理有限公司 行政总厨/现代厨艺网www.cbcook.cn厨艺总监,同时承包多家酒店厨房管理(南京港丰大酒店、泰州金牛大酒店、南京明凤精菜馆、无锡万龙生态农庄 \  南通惠凯生态园等任职行政总厨或技术总监)

 

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      2007年4月,荣获第四届东方美食国际大奖赛金牌/中国超厨称号

   
2002年获得厨师亚洲蓝带勋彰。

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      2008年6月,首届天佳杯烹饪大赛特金奖

2003年荣获世界食雕大擂台三等奖。

 

      2008年7月,中国大厨平面主题美食大赛金奖

2004年荣获第一、二、三届东方美食国际大赛金奖。

      2008年10月,美食之窗首届平面美食营养大赛金奖

2005年荣获山西省汾酒杯烹饪大赛金奖、山西省十佳青年厨师奖。

     
2008年11月,东方假日杯绿色厨艺国际大赛金奖,同时被亚洲国际餐饮协会授予国际烹饪艺术大师

2006年荣获世界国际烹饪大赛金奖、并被《中国餐饮大师录》收编。同年荣获首届搜厨网国际烹饪大赛特金奖。

      2009年3月,入围中华国际名厨提名奖。

2007年荣获饭店烹饪协会大赛金奖。

     
2009年9月,荣获中华伊尹金牌行政总厨,拜中国烹饪大师孔祥道先生为师。

2008年荣获中、加、美国际烹饪大赛金勺奖、国际蓝钻奖。

      2009年9月,荣获第四届中外酒店白金奖之__十大白金厨师___荣誉。

2009年荣获中国建国六十周年中国烹饪大赛杰出贡献奖,并担任本次大赛的评委。

     2009年10月,祖国60年搜厨国际大赛特金奖。

2010年8月在北京由中国名厨资质注册全国联网查询收录注册“杰出中国名厨”尊贵荣誉称号。同年11月在上海参加第五届搜厨国际调味大赛荣获国际烹饪蓝钻奖和金奖。

 

2011年2月在北京由中国厨师人力资源开发联合会、中国名厨资质注册全国联网查询评为中国金牌餐饮管理人物尊贵荣誉称号。
     2012年4月其业绩被选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)。
    
2013年受二连浩特市委市政府的邀请成功接待了内蒙古自治区书记王君,副主席布小林等领导同志,并受到了一致的好评。
 

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陈标先生与高炳义大师合影留念

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1996年走出高中的学校大门,跟随已经是大师傅的邻居大哥到杭州学厨,后跟随他展转在浙江和江苏两省,自己为了厨艺的追求,曾学习交流工作重庆/上海/新疆以及江苏省内各大城市的餐饮酒店。

此外,其个人作品曾多次在各大餐饮杂志、报刊、电视台发表和报道,也作为特约嘉宾,《东方美食》、《中国食品报》、《中国烹饪》、《四川烹饪》《华夏美食》、《中国大厨》、《餐饮世界》《餐饮经理人》《中国餐饮》《中国食品》《温哥华美食》《中国食品营养学》等知名报刊报道。名厨查询网

   
因为在学校的时候就跟同学们讨论过餐饮美食的未来发展,再加上一个同学参军到部队,后来也去参加了厨师培训,受他的熏陶感染的我立志做厨师、做大厨,为大家奉献精湛的厨艺技术。南下北上东奔西走的风雨厨艺人生,我从来没有退缩,更没有后悔过,追求美食的境界奉献精湛的技艺已经成为我生命的一部分。打造自己的厨艺团队,成立餐饮发展管理公司,这一切都在我的计划中稳步发展。

 

   
曾在南京晚晴楼、古都饭店、驿园宾馆、1998金鹰皇冠假日大酒店、京华桂冠国际酒店、香港名人城市酒店集团(五星级南京店)等酒店工作管理

(责任编辑:大贺)

拥有技术管理、产品制作研究开发、成本核算、原材料控制丰富经验

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