美味豆腐做法大全,不仅味道鲜美还带着儿时味道和回忆

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用料

1、鱼香豆腐

从小吃到大的11道经典下饭菜,不仅味道鲜美还带着儿时味道和回忆

1.【水煮肉片】

西红柿1个

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一、橄榄菜炒茄子

食材:

老豆腐1块

材料:豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱

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猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

姜5克

做法:

用料

做法:

葱2根

1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟

茄子1个;橄榄菜2大勺;大蒜3瓣;盐;生抽

猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

大料2个

2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

做法

2.【大盘鸡】

盐2克

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

二、葱爆牛肉

食材:

白里透红的做法步骤

4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

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鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

1.把西红柿切成小块;豆腐切成小块;葱切葱花,姜切片备用

2、肉末豆腐

主料 牛肉

做法:

2.把葱姜和两粒大料放到锅中爆香,大料是这道菜提味的关键,让这道菜虽然没有放肉却带有一种肉的香味。

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辅料 姜、葱、蒜、油、酱油、白糖、淀粉、料酒、醋、盐

土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

3.葱姜和大料爆香后,放入西红柿翻炒,炒到西红柿变得有些软烂。

材料:豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

步骤

3.【麻婆豆腐】

4.这个时候,我们放入豆腐块,添入没过豆腐的水,调入盐,糖和鸡精大火收汤就做好了。如果你喜欢,还可以在最后放些水淀粉勾芡。

做法:

1.把牛肉洗干净,然后切成片,然后加入盐、酱油、白糖、淀粉、姜、蒜腌制10分钟。

食材:

小贴士

1)先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。

2.姜蒜剁成碎末,辣椒切成丝,葱切成斜圈。

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

有些朋友可能会担心,这样炒过的西红柿会损失维生素。确实过分加热后维生素C的损失很多。但是有一种营养素经过炒制后作用增加了。这就是蕃茄红素!所以西红柿不管是生吃还是炒制以后,它的营养价值都是很高的,大家可以放心的吃了!

2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。

3.起锅倒入适量油加热,然后把牛肉放入大火煸炒制,带颜色变后关火盛出备用。

做法:

3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

4.再起锅倒入适量油,待油温八成热时放入葱圈,快速翻炒,之后加入少许盐,醋翻炒均匀。

猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

3、宫爆豆腐

5.最后把备用的牛肉放入锅中一起翻炒均匀,即可关火盛出。

4.【啤酒鸭】

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三、鱼香千叶豆腐丝

食材:

材料:豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

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鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法:

材料:千叶豆腐150克,耳50g,胡椒30g,胡萝卜50g,适量大蒜,红椒干,1小匙糖,半匙白醋,1匙陈醋,盐2g,小胡椒粉,小淀粉,1勺生酱油,1匙干淀粉。

做法:

1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。

做法:

鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。

1。千叶豆腐切丝。加入少许干淀粉拌匀。

5.【西红柿炖牛腩】

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

2。黑木耳泡发切细丝备用。胡萝卜切丝。辣椒洗净切碎。

食材:

4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。

3。将酱油、胡椒粉、盐、糖、醋和大蒜放入碗中制作鱼露。

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味。

4。烧热油,炒干辣椒,炒豆腐丝一段时间。加入胡萝卜翻炒。

做法:

4、鸡刨豆腐

5。倒入鱼露煸炒,最后倒入水淀粉,炒匀即可

牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

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四、红糖红烧肉

6.【回锅肉】

材料:豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

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主料:猪肋条肉(五花肉)400克

做法:

主料

辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量

1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

五花肉、红糖

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

辅料

做法:

这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!

油,酱油、姜、葱

1.
将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5
厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

5、口袋豆腐

步骤

  1. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  2. 豆瓣酱剁成蓉。

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1.把五花肉洗干净,然后放到开水中煮制,之后捞出切成小块状。

4.
炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

材料:豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

2.起锅倒入适量油加热,然后放入葱姜煸香,之后放入五花肉煸炒制,待出油时放入适量酱油,水大火煮制。

5.
倒出多余的油,再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

做法:

3.等到煮开后加入红糖继续翻炒制,待浓汁剩少许时即可出锅。

7.【肉末炒香干】

1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

五、咖喱牛肉

食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水

js3311com金沙网站,2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。

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做法:

这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香。

原料:新鲜牛肉200克,土豆、洋葱各1个,胡萝卜1根

1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒),猪肉洗清干净后切小丁;

6、豆腐丸子汤

配料:姜1块,盐、鸡精、白酒、咖喱粉适量

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;

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做法:

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒;

材料:豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

1、将牛肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成小丁。

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;

做法:

2、锅里下油,烧热,姜丁先下锅爆香,再下牛肉丁,翻炒到刚变白色时,把土豆、洋葱和胡萝卜也下锅翻炒,片刻后把锅里所有材料转到焖锅里,加盐、鸡精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味,而且会让咖喱牛肉的味道更美),加水,水的量要稍微多点。

5、放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。

3、大火烧开汤水后转中小火,记住要用勺子在锅里搅一圈,以免粘底。然后就开始焖了,大约1个小时左右,焖到汁很浓的时候就可以了。

8.【土豆红烧肉】

2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

六、东北地三鲜

食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。

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做法:

7.鸡汤豆腐烩青椒

食材:

1)土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用

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土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软

材料:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱

油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺。

3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎

做法:

做法:

4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可

1,起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放油豆腐略炒,添入没过豆腐的鸡汤,调适量的盐,转小火炖10分钟。

1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块;茄子洗净、去蒂、切滚刀块。

5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

2,10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!

2.青椒洗净,切成大小一致的菱形块;西红柿洗净、去蒂、切成小块 。

6)炒均匀后起锅备用

如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。

3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末,备用。

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

2)如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些!

4.锅中加入4碗油,大火烧热,转成小火,放入土豆块,炸成金黄色,转大火逼油,捞出。

8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀

8.豆花牛肉

5.中火将茄子下锅、炸软后,转大火逼油,捞出,备用。

9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

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6.锅中留下少许油,下入葱、姜,中火爆香。

10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

材料:内脂豆腐一盒,牛肉,西兰花,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,糖,花椒粉,淀粉,酱油,葱姜蒜

7.接着倒入西红柿块后,再倒入青椒块略炒,中火炒至西红柿软烂出汁。

11)调盐收汁放入香菜提味即可

做法:

8.放入炸好的茄子块、 土豆块,大火翻炒均匀。

特大喜讯:11月1日到11月11日

1,把豆腐切小块,放到盐开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用。

9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味,淋入水淀粉勾芡;最后,撒入蒜末,炒匀即可。

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2,起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水,水开后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐,转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了。

七、鱼香鸡丁

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9.川香什锦炖

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做法:

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材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油

1,鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。

做法:

2,2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,

1、把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉。

3,变色了放胡萝卜再来一会,再把青椒、黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。

2、起锅倒油,油热后放花椒和葱酱蒜爆香,然后放陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,不用放盐的量是最合适的。炒出红油后,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水量末过食材就好,等到水煮沸了,放鸡精,少量糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。

八、茄汁黄豆

3、将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

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10.茶树菇炖红烧肉

用料

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黄豆2袋水煮;番茄大的1个,如果是小的2-3个;洋葱1/2个;水1杯;番茄酱1-2勺增色用;酱油1小勺增味用;盐少许;水淀粉少许

材料:猪五花肉,茶树菇,油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮

做法

制作方法:

九、肉末蒸豆腐

1,猪五花肉切块,焯水;将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

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2,起锅倒油,油还没有烧热的时候放糖,炒糖色,炒好后放入五花肉上色煸炒,淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水),水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

食材:豆腐,肉泥,榨菜,油2汤匙,生抽2汤匙,盐,葱,姜少许。

11.蒜汁臭豆腐

做法

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1、榨菜切碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散。

做法:

3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟,取出撒香葱即可。

2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.

十、榄菜肉末四季豆

3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!

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12.麻婆豆腐

用料

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四季豆;猪肉;橄榄菜;蒜头两个;料酒;盐;酱油;糖

配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉

做法

做法:

6、锅里留油放葱姜蒜煸香

第一步:把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

第二步:起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了!

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

注意:豆腐不易和葱一起烹饪,因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜,味道也很美啊!

13.白菜炖冻豆腐

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配料:白菜,冻豆腐,猪肉,葱,酱油,盐

做法:

第一步,把白菜洗净切成小块;冻豆腐切成小块;猪肉切薄片;葱切成葱花。

第二步:起锅倒油,油到五成热的时候放葱花爆香,爆香后放肉片一变色就倒酱油翻炒,然后再放白菜,等到白菜炒软后添水,水只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐,等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。

14.蟹味菇蛤蜊豆腐汤

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材料:蟹味菇,蛤蜊,豆腐,姜,盐

做法:

1,把蟹味菇用清水冲一下,蛤蜊吐泥沙,豆腐切小块,姜切片

2,烧煮汤用的水,水开后放入姜片和蛤蜊,蛤蜊一开口就捞出,然后放入蟹味菇和豆腐,中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。

15.尖椒干豆腐

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材料:干豆腐,尖椒,猪肉,蒜,盐,鸡粉,湿淀粉,酱油

做法:

1,把干豆腐切条或者切菱形块;尖椒切块;猪肉切丝

2,起锅放蒜爆香,再将猪肉丝放翻炒,等肉丝炒白放酱油炒香后放干豆腐,炒的时候稍微的添一些水,否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒,翻炒出香味放入盐鸡粉,最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。

17.孜然三丁

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材料:羊肉一块,豆腐,青椒,孜然,盐,糖,酱油,姜,淀粉

做法:

1,将羊肉切成小丁,然后用少量盐和糖,还有酱油姜丝味一下,临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下;豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下,这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎;青椒切丁。

2,起锅,放入姜丝爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后,放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟,调入少量的盐就可以出锅了!

19.黄瓜拌腐竹

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配料:腐竹,黄瓜,蒜末,盐,鸡粉,陈醋,辣椒油

第一步:把腐竹用凉水泡好,切成4厘米的段;黄瓜切片

第二步:把腐竹和黄瓜放入一个容器里,然后加入蒜末,盐,鸡粉,陈醋,辣椒油拌匀即可。

20.老头鱼酱豆腐

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材料:老头鱼,豆腐,尖椒,香菜,葱,姜,蒜,大料,糖,东北豆瓣酱

做法:

1,把鱼收拾干净;豆腐切片,尖椒切滚刀,葱姜蒜切片

2,起锅倒油,油热放葱花爆香,然后放豆瓣酱,酱的量放到不用放盐就可以了,把酱炒好后放姜,糖和大料然后添水,水能没过鱼就可以。水开后将老头鱼和豆腐放入,中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。