西南特色菜推荐,地三鲜的常备做法图解

东北菜包括了辽宁、
黑龙江和吉林三个省份的菜肴在内,可以说是这三个地方菜肴的一个整合,凭借着自身独特的魅力而吸引着广大的好吃嘴们的味蕾,接下来就为大家推荐一些很有代表性的东北特色菜。

茄子作为一种大众食材,做法多种多样,要说茄子怎么做好吃的话,首先要给大家推荐一道地三鲜的做法,这是来自于东北的一道特色菜肴,因其做法简单,味道丰富,而受到好吃嘴的广泛喜爱。

地三鲜是一道东北名菜,主要就是将土豆茄子和青椒三种材料放在一起烹饪,一般的做法有两种,一是炒,二是炖,但是自从这道菜流传至中国的大街小巷,人们经过不断的加工改良,现如今地三鲜的做法各式各样。小编今天就给大家介绍最正宗的炒和炖两种做法。

地三鲜这个名字听起来是不是感觉有点奇怪,我相信大家许多人都没有听说过地三鲜。地三鲜其实是很有特色的一道东北家常菜,想吃到地地道道的东北特色菜我们也可以自己动手做喔。下面我们就来介绍地三鲜的家常做法,家常地三鲜不见你吃起来美味做起来也很简单。那我们就开始看看地三鲜怎么做以及如何做地三鲜才更好吃吧!

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

地三鲜

食材明细:

做法一:

炒地三鲜

食材明细:

主料:茄子,土豆,青椒;

食材明细:土豆一个,茄子两根,青椒一个,酱油、白砂糖、淀粉和盐等各适量,香葱沙傲旭,大蒜三瓣;

图片 5

主料:茄子,土豆,青椒;

辅料:油,食盐,糖,淀粉,醋,酱油,大蒜,鸡精;

制作步骤:

食材准备

辅料:油,盐,糖,淀粉,醋,酱油,鸡精,大蒜;

制作步骤:

1.将土豆洗净去皮切成小块,茄子洗净后切成滚刀状小块,青椒直接用手掰成小块备用;

茄子,胡萝卜,土豆,油,酱油,盐。

制作步骤:

1.茄子洗净,切成滚刀块,加入食盐腌制片刻;

2.锅中倒适量的油,烧至7成热后将土豆块放进去大火煎炸,炸至金黄色后捞出沥干备用;

方法步骤

1.茄子洗净切滚刀块,加入食盐腌制几分钟;

图片 6

3.茄子同样放进油锅中炸,炸至金黄色后将青椒块放进去稍微炸一下后捞出控油;

1、分别将土豆、茄子、胡萝卜切成大块;

2.将土豆去皮后切成与茄子大小差不多的块状;

2.土豆去皮同样切成滚刀块;

4.香葱切成小段,大蒜剁成蒜茸,锅中油烧热后将葱段和蒜茸倒下去爆香,炒出香味后将土豆块和茄子、青椒倒下去,大火翻炒片刻,加入适量的高汤、生抽、白砂糖和盐翻炒均匀;

2、起油锅,倒入茄子进行翻炒后捞出,放入土豆与胡萝卜一同翻炒;

3.青椒去蒂后切成块状,大蒜剁成蒜末备用;

图片 7

5.最后将淀粉调湿后倒入锅中勾芡,大火收汁就完成了。

3、倒入酱油,注入适量水,盖上盖子烧20分钟左右后加入茄子;

4.准备一个小碗,在里面加入酱油,盐,糖,醋,淀粉,鸡精和少许清水搅拌均匀制成料汁;

3.青椒去蒂后切成块状备用;

图片 8

4、煮至断生后加入适量的食盐进行调味即可。

5.土豆放在烧热的油锅中炸至金黄色,茄子加入干淀粉中搅拌,同样放在锅中炸至金黄后捞出控油;

图片 9

做法二:

东北地三鲜

6.锅中底油爆香蒜末,再倒入料汁,烧至浓稠后把茄子,土豆和青椒倒进去翻炒;

4.炒锅中加入土豆油炸,直至炸熟后盛出;

食材明细:茄子适量,土豆适量,青椒适量,大蒜三瓣,鸡精、淀粉、醋、白砂糖和酱油等各适量;

图片 10

7.快速翻炒均匀,直至每一种食材表面都被汤汁均匀的包裹即可。

图片 11

制作步骤:

食材准备

图片 12

5.茄子去掉多余的汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,然后放在锅中炸,炸至金黄色后捞出控油;

1.茄子洗干净后切成滚刀块,加入适量的盐进行腌制,约5分钟即可,注意盐不要加太多,否则会很咸;

茄子,土豆,青椒,红椒,葱,姜,蒜,生抽,糖,盐,料酒,水淀粉,香油,豆瓣酱。

东北乱炖

图片 13

2.土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂后切成和土豆茄子一样的块状,大蒜剁成蒜茸备用;

方法步骤

食材明细:

6.锅中底油爆香蒜末,加入料汁大火烧至粘稠,再把茄子,土豆和青椒倒进去翻炒均匀,直至表面都裹上汤汁即可出锅。

3.做料汁:取一碗,加入适量的酱油、盐、醋、淀粉、蒜茸、鸡精和适量的水,搅拌均匀即成料汁;

1、将土豆、茄子去皮洗净后切成滚刀块,青红椒洗净去籽后切成小块;

主料:排骨,土豆,茄子,玉米;

图片 14

4.锅中油烧热后将土豆倒下去翻炒片刻,然后加清水,用大火煮,直至7成熟后将茄子倒进去一起煮,再次烧开后将青椒也放进去,大火再次烧开后改成小火焖煮;

2、切好的土豆与茄子放入微波炉高火转3分钟,起油锅将茄子进行油炸1分钟,土豆炸2分钟,青椒20秒足够;

辅料:油,盐,胡萝卜,葱姜,酱油,大料,花椒;

除了地三鲜,鱼香茄子也是很有名的一道纯素菜,鱼香是中国菜肴的一种口味,代表菜肴就是鱼香茄子,汤汁浓郁,味道鲜美,非常适合用来当做下饭菜。

5.然后倒入我们做好的料汁,翻炒均匀,使每种食材都均匀的被料汁包裹,出锅前撒上少许葱花或者香菜即可。

3、备小碗,将生抽、糖、盐、料酒、水淀粉与清水调匀做成芡汁;

制作步骤:

图片 15

图片 16

4、另起油锅爆香葱姜蒜与豆瓣酱后放入炸好的土豆、茄子以及青红椒翻炒半分钟;

1.土豆,胡萝卜切滚刀块,茄子手撕成块状,玉米切小段,豆角掰成小段,葱姜切薄片;

食材明细:

做法一就是大家见得比较多的炸的地三鲜,这种做法的菜品吃起来爽口,但是稍显油腻,尤其是小孩子和老人不太适合,在年轻人中相对较为常点。第二种做法就是用炖的,因为用了炖的烹调手法,所有的食材都比较软,加上水淀粉的勾芡,老少皆宜。最正宗的地三鲜就是这两种做法,当然经过许多有心人的发明创新,也有很多新吃法,大家可以分量出来,让那个小编和大家都一起学习更多的地三鲜的烹调方法。

5、将做好的芡汁换换倒入锅中,大火翻炒1分钟即可出锅。

2.排骨放在锅中焯烫出血水;

主料:茄子,青椒,红椒;

豉香地三鲜

3.油锅烧热后倒入花椒与大料爆香,再放入葱姜炒香;

辅料:油,食盐,建酱油,泡辣椒碎,料酒,醋,白糖,葱姜蒜,淀粉;

图片 17

4.接着把排骨倒进去煸炒至金黄色,再加入土豆和玉米一起翻炒;

制作步骤:

食材准备

5.再把其他的材料都放进去,加入适量清水,酱油和食盐,炖煮至软烂就可以了。

1.茄子切片状,加入少许食盐抓匀腌制十分钟左右,然后挤干多余水分;

茄子,土豆,辣椒,姜蒜,豆豉,油,味椒盐,蒸鱼豉油。

图片 18

图片 19

方法步骤

三鲜疙瘩汤

2.青红椒切成小丁备用;

1、分别将茄子、土豆去皮洗净后切成块,辣椒切成块状;

食材明细:

图片 20

2、起油锅,分别将土豆与茄子炸至金黄捞出;

主料:鸡蛋,面粉;

3.锅中油烧热后把茄子放进去炸,炸软后捞出控油;

3、另起油锅,爆香姜蒜与豆豉后下辣椒翻炒2分钟,下土豆茄子,加味椒盐与味精继续翻炒2分钟;

辅料:食盐,酱油,从,紫菜汤,十三香,黄瓜,胡萝卜;

图片 21

4、出锅前淋入蒸鱼豉油翻炒出香即可。

制作步骤:

4.锅中底油爆香葱姜蒜末,再把辣椒碎末倒进去爆炒出香味;

私房地三鲜

1.鸡蛋打散备用,黄瓜,胡萝卜和葱切成小段,紫菜备好;

图片 22

图片 23

2.锅中适量清水烧开;

5.炸过的茄子倒进去翻炒,加入鱼香汁,炒至茄子入味后加入青红椒丁翻炒均匀即可出锅。

食材准备

3.烧水的同时和面,不用放太多水,烧开后将大好的面疙瘩放在锅中,用小火煮,期间用勺子不断的搅拌以免糊锅;

图片 24

茄子,土豆,青椒,蒜,姜,生抽,料酒,白糖,盐,淀粉,甜辣酱,香醋,鸡精,香油。

4.接着把黄瓜,胡萝卜和葱放进去,搅拌一分钟左右的时间将紫菜撕成小块放进锅中煮;

小贴士:

方法步骤

5.然后加入适量的酱油,十三香和食盐搅拌均匀,再把鸡蛋倒进去,用铲子搅拌均匀;

茄子的美味做法还有很多,茄子比较适合在夏日里食用,但是切记因为茄子的毒性较大,所以一定要在烹饪茄子的过程中加入适量的大蒜,大蒜可以起到解毒的作用,至于鱼香茄子的制作中,关于鱼香汁的调配,可以直接在超市买现成的,也可以根据自己的口味自己来调,简单美味很快就完成了。

1、将茄子与土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去籽切小块;

6.剥好的虾仁放进去,煮约一分钟之后就可以关火了。

2、备小碗,将辣椒酱、生抽、白糖、香醋与淀粉调成汁;

总结:以上给大家介绍的是三种比较大众化的东北菜肴,非常具有代表性,相信很多人都不陌生,感兴趣的朋友不妨照着上面的制作步骤自己在家动手操作。

3、将土豆茄子的表面均匀裹上面粉,放入油锅炸至金黄捞出沥干,青椒放入油锅后立刻捞起;

4、备干净炒锅,放少许油,爆香姜蒜后倒入调好的酱汁注入清水煮沸;

5、倒入炸好的食材进行翻炒,出锅放入鸡精、食盐与香油调味即可。

相关专题推荐:地三鲜的做法大全