中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国菜大师

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2007年—2009年在七棵树高尔夫球俱乐部任总厨。

职业生涯

1997年—2004年任职于北京市密云云湖度假村。

2004年—2006年任职于北京云水建国假日酒店。

2006年—2009年任职于北京市密云水库宾馆。

2009年—至今任北京交通云蒙山庄行政总厨。

曾荣获第五届全国药膳大赛个人金奖、特金奖,并获北京市食文化大赛金奖,被授予北京市青年烹饪艺术家称号。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年8月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。

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2009年—2010年在华融大厦天下一家谭家菜担任主厨一职。同年由中国药膳研究会颁发中国药膳大师称号。

卢志强,男,汉族,1978年5月生,北京人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪文化传承大师,北京烹饪大师,国家级药膳大赛评委,职业技能鉴定高级考评员、督导员,职业技能竞赛高级裁判员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京密云交通云蒙山庄行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

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2004—2005年在秦皇岛海洋豆花酒楼任职。

2000年—2002年在石炼宾馆担任谭家菜主厨。

擅长养生菜、官府菜、地方风味菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有翠龙鲈鱼卷、滋补蜜柚鹿肉、五香银鳕鱼等。

多年来,崔宁坚守着信条和源动力,热爱烹饪事业的他,初心不改,匠心永存,刻苦钻研烹饪技术,全身心地致力于粤菜、官府菜、融合创意菜的制作研究、创新和发展,以及菜品与营养、有机菜相结合的多元化,在继承传统烹饪技艺的基础上,兼收南北风味特长,不断改进,使出品在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。以其丰富的实践经验,曾多次在《中国烹饪》发表文章及创新作品,深受同行的好评,他烹制的代表作品有清酱焗泰国虾、马哈鱼籽酱煎松草配大元贝、沙窝汁焗排骨、养生清汤鱼圆、枣香汁配猪颈肉、红酒汁焗新西兰羊排、樱花芙蓉焗银鳕鱼等品种。

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2011至今担任大连天外桃源大酒店谭家菜总厨。

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1994年—1995年在秦皇岛市黄金海岸金天鹅宾馆任主厨。

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js3311com金沙网站,曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖,世界美食药膳大赛金奖,北京第四届烹饪大赛金奖,第五届全国药膳大赛特金奖,对滋补养生官府菜有很深厚的造诣,在师傅的精心传授和栽培下和得到师爷陈玉亮(北京饭店谭家菜第三代传人)惜心点博,使自己充分的了解到烹饪的奥秘,对今后在官府菜发展方面有非常大的信心,将滋补养生官府菜更加发扬光大。

1992从事餐饮工作。1990年—1992年在河北商业学院进修。

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2006年至今在北京天下一家任职。

1995年—1997年在航空大酒店担任粤菜主厨。

凭着精湛的制作技艺,多次参加烹饪比赛、美食交流活动获得多项荣誉。2010年荣获李锦记厨王争霸赛金奖,获得全国餐饮业青年职工技能大赛个人金奖;2011年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号;2013年摘得第六届中国药膳养生烹饪大赛个人金奖;2015年荣获亚洲国际厨师(宜兴)挑战赛亚洲厨神个人金奖,在北京理工大学营养系深造学习营养配餐并结业;2016年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷;2017年被国际饭店烹饪协会授予“匠心名厨”称号,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

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1992年—1994年在河北省北方供销大厦工作。

先后在北京亮马河饭店、太平湖港、天莲大厦、阿俊酒家、武警总医院、红色盛宴、天下一家、渔洋饭店、青竹宾馆、紫光国际交流中心、北京检察院、奥伦达部落等星级酒店工作及厨房管理,期间曾接待过北京市领导和影艺界名人等并受到一致好评。

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【赵尚平】男,汉族,1974年12月出生,河北宣化县人,国家中式烹调高级技师。谭家菜第五代传人,滋补官府菜第二代传人,师从谭家菜第四代传人、滋补官府菜创始人焦明耀大师。精通谭家菜、粤菜,代表作品有黄焖鱼翅、清汤燕窝、参茸老坛。

崔宁,男,陕西蒲城人。毕业于北京东方美食职业技能高等专科学校,大专学历,国家中式烹调高级技师,高级营养师,中国烹饪大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,中国名厨委员会委员,中国粤菜厨师美食协会会员,现任北京龙瑞祥烤全羊会所行政总厨。

2000—2003年在国务院管理局北戴河服务区任职。

2002年—2007年在建银宾馆担任行政总厨。同年荣获青海省羔羊美食节金牌。

 

1998—2000年在东方饭店事厨。

1997年—2000年在河北省军区招待所任厨师长职务。

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

 

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官府多味参

张振芳与师傅焦明耀先生

【张振芳】男,汉族,1973年8月生,中国药膳大师,谭家菜传人,特种鱼河豚安全烹饪师,中国烹饪协会会员,中国官府菜研究中心研究员,师从中国烹饪大师焦明耀先生,中国官府菜研究中心副秘书长,滋补养生官府菜主理,现任北京天下一家副厨师长。