便利又营养,山珍海味菜谱

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用料
3层肉2条

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千张结8两

3张图片

3张图片

水煮肉末千张

生姜4片

“我们对千张都很熟悉,
而千张结就是用很簿的豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是中国家庭一种常见豆制食品。千张营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品,它还含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素;
同时还含有多种矿物质,补充钙质,
防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育;千张含有的卵磷脂可保护心脏
千张结的做法很多,可炒制,可卤制、可烧制。。。但对于我家,
最受欢迎的做法还是用五花肉一起去烧它。先用冰糖去炒糖色,
待冰糖完全融化后, 加入五花肉进去煸炒, 将油脂煸炒出来,且炒上色后,
加入大料进去煸炒出香味, 再加入适量的水先炖煮十五分钟;
再加入千张结一起继续炖煮熟, 最后加入盐等调味即可。
在烧煮过程中, 千张结豆吸收了肉的鲜香和汤汁,使得口感更加美味,
而肉也由于豆制品的加入而去除了部分油腻,
千张结吸足肉汁变得厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻,
真的是一道不可多得的美味佳肴,很家常的一道肉菜但是却是非常让人喜欢的红烧肉吃法,
特别是里面的千张结,比肉还要好吃, 人间美味, 也就如它般。。。”

“千张也叫豆腐皮,是非常有营养的豆制品,也是我们餐桌经常会有的食材。
最家常的做法就是和肉一起红烧。
这次我加入了老干妈香辣酱,只是简单的一步,却可以使菜品提味增香,变味香辣开胃的下饭菜。”

1、剁好的猪肉末,加入耗油

食材明细

食材明细

2、加放料酒及淀粉抓匀腌半小时

千张结烧肉的做法步骤
1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。

主料

主料

3、锅里加入油加入葱姜炒香

2.放在高压锅中,加入没过肉块的水,几片生姜。

  • 五花肉200克
  • 千张结300克
  • 千张结400克
  • 五花肉250克

4、然后在加入大料炒匀,加入一勺子豆瓣酱炒出红油

3.盖上盖压10分钟。

辅料

辅料

5、加入水,大火煮,煮开后加入腌好的肉末

4.放气,打开,加酱油,咭汁,大火烧至肉上色,放入冰糖。

  • 冰糖1块
  • 姜片3片
  • 八角1个
  • 香叶1片
  • 适量
  • 适量
  • 香菇6朵

6、肉末下锅搅拌均匀至两分钟

5.大火烧至汤黏稠,放入千张结。

配料

7、然后加入切好的千张

6.用锅铲稍加搅拌,至千张结上色收汁。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 白酒3克
  • 适量
  • 冰糖10克
  • 老抽10克
  • 大料3个
  • 桂皮一小块
  • 香叶2片
  • js3311com金沙网站,老干妈香辣酱20克

8、下入千张后大火煮然后加入盐,生抽,香油

千张结烧肉的做法步骤

9、煮几分钟,煮至千张入味,最后撒上葱花即可

小贴士
1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制。

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    准备好原材料;
  • js3311com金沙网站 52热锅凉油,
    放入冰糖进去翻炒;
  • js3311com金沙网站 63翻炒至冰糖完全融化成棕色,
    放入五花肉进去煸炒;
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    煸炒出油脂且表面微微发焦, 放入姜片、香叶和八角进去煸炒;
  • js3311com金沙网站 85再倒入适量的料酒进去翻炒,
    加入少许生抽和适量的水;
  • js3311com金沙网站 96大火煮开转为小火,
    加盖炖煮十五分钟;
  • js3311com金沙网站 107
    下入千张结, 继续炖煮十分钟;
  • js3311com金沙网站 118加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。
  • js3311com金沙网站 129端上桌了。
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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小窍门1. 用冰糖炒糖色, 颜色好, 味道更香; 2.
炒五花肉一定要将里面的油脂煸炒出来, 表面微微发焦; 3.
五花肉先炖煮15分钟后, 再加入千张结继续炖煮10分钟,
最后加入调味料收汁即可。

老干妈千张结烧肉的做法步骤

玉米百叶结焖排骨

  • js3311com金沙网站 141准备好所有的食材。
  • js3311com金沙网站 152再把调味料准备好。
  • js3311com金沙网站 163炒锅到油烧热,倒入洗净切片的五花肉翻炒。
  • js3311com金沙网站 174炒至五花肉吐油微焦黄。
  • js3311com金沙网站 185在放入葱姜,大料,桂皮,香叶翻炒出香味。
  • js3311com金沙网站 196加入冰糖继续。
  • js3311com金沙网站 207在加入白酒炒香·
  • js3311com金沙网站 218加入老干妈香辣酱。
  • js3311com金沙网站 229炒至辣酱出红油。
  • js3311com金沙网站 2310在加入老抽。
  • js3311com金沙网站 2411加入生抽。
  • js3311com金沙网站 2512炒至肉上色。
  • js3311com金沙网站 2613加入适量的清水。
  • js3311com金沙网站 2714大火煮开撇去浮沫,关小火焖至40分钟。
  • js3311com金沙网站 2815然后放入香菇和千张结大火烧至。
  • js3311com金沙网站 2916汤汁快干加入盐调味。
  • js3311com金沙网站 3017最后用大火收汁即好。

1、排骨洗净放入凉水中,放姜片、料酒煮开后捞出洗净

小窍门五花肉要煸炒至吐油微焦黄,再加入调味料翻炒上色,这样烧出的五花肉才不会油腻,色泽也好看。

2、玉米切段,百叶结放入开水中焯一下捞出

千张结不要放入太早,肉烧制已熟了再放入,大火烧至10-15分钟左右即好,这样千张结口感有嚼劲,不会散烂。

3、把排骨炒干水分,放料酒,冰糖、八角等大料

4、放味事达酱香鲜、老抽

5、放玉米、开水大火烧开后改小火

6、等排骨酥烂后放百叶结、盐再烧几分钟

7、最后收汁撒上葱花即可

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千张炖排骨

1、千张洗净,可以用开水泡一下,这样可以去豆腥味

2、水烧开,将排骨焯一下去血水,洗净备用。生姜切片,备用

3、千张切成丝

4、砂锅内倒入适量的水, 烧开

5、将千张、火腿心和排骨放入砂锅,加入少许的盐、姜片和适量的料酒,大火烧开后,用中小火慢炖半小时左右

6、将奶炖小方加入,略炖一会,即可盛盘食用了

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黄骨鱼煮千张

1、烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎

2、晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面

3、将两面煎好的鱼移入小锅中

4、再加入适量的料酒、生抽和开水

5、煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱

6、再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟

7、揭开盖, 加入盐等调味料

8、再转为大火收汁,最后撒上葱花即可

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百叶结烧肉

1、百叶结用冷水浸泡30分钟,时间可自行调整,泡软即可。泡软后沥水备用

2、五花肉洗净后,冷水下锅,大火煮开后,转中火煮15分钟。捞出过冷水,晾干,将肉切成约2.5cm的肉块

3、热锅下油,放入姜片,八角,桂皮,干辣椒,炒出香味后,放入肉块,翻炒至出油

4、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀

5、加入冰糖,倒入开水,没过肉块,大火煮开后,盖上锅盖,转小火焖30分钟

6、放入百叶结,翻炒均匀,大火收汁5分钟