学会这十种酥饼以后,好吃到停不下来

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用料
面粉200克

推荐这些这些酥饼方子,在家能够尝尝!!无论做早餐还是下昼点心都超级合适。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷适口,光彩金黄,酥香不腻。。太。。太好吃,太喜好了。

??葱油酥饼
??主面团材料:?面粉250克,温水160克左右。油酥材料:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。配料:香葱、盐。做法:1)主面团中的面粉用温水揉至光滑
葱油酥饼

  肉夹馍是陕西特色名小吃,由两种食物组合:肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致,馍香肉酥,回味无穷,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱,下面叫大姐如何自制肉夹馍。

洋葱1/4个

海带丝酥饼

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酵母3克

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主面团材料:面粉250克,温水160克左右。

  一、自制肉夹馍

泡打粉3克

质料:面粉400g、干海带丝50g、油、盐、五香粉

油酥材料:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

  馍的材料:普通面粉300克 水150克 发酵粉5克 食用油适量

水130克

做法:

配料:香葱、盐。

  肉的材料: 带皮五花肉300克 洋葱10克 姜10克 八角5个 香叶5片 老抽10克
生抽10克 盐8克 糖25克 开水3000克 香菜适量

糖1大匙

1、海带丝放入碗中泡发至软

做法:

  制作工艺:

土豆小半个

2、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火

1)主面团中的面粉用温水揉至光滑。

  1、面粉中加入发酵粉拌匀,加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

胡萝卜适量

3、慢慢倒入面粉中

2)盖湿布醒20分钟。

  2、发酵至1.5至2倍大即发酵完成

油2小匙

4、敏捷搅拌平均,即是油酥

3)醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

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咖喱粉2小匙

5、面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟

4)除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

  3、发好的面团取出再揉一会,排净气体后切成均匀大小的小剂子,擀成圆片后中心稍刷一点食用油

6、醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实刷上油酥

5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

  4、用包子的方法包起面饼,收口捏紧。

咖喱小火烧的做法步骤
1.温水先将酵母化开后静置5分钟。

8、再撒上泡发好的海带丝

6)在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

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2.面粉、泡打粉、糖和酵母水混合,揉面软面团,放温暖处醒发至1.5倍大即可。

9、卷起,切开,卷成团状,卷时要用右手指悄悄往长扯

7)把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

  5、反面后再稍微擀平成面饼,平底锅不放油,将面饼放入用小火烙

3.土豆和胡萝卜要先煮熟然后切成丁,洋葱洗净切成小丁,一起加油和咖喱粉混合.

10、压实擀开,放煎锅中,烙至两面金黄即可

8)醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

  6、一面烙好再翻面,烙至二面都熟取出

4.发好的面团用擀面杖擀成面饼,你可以按照酥饼的做法,再抹层软油酥,我这次又用了偷懒的做法,在面饼上先抹层油,再撒上事先炒黄的面粉,然后卷成筒状,再切成剂子,压扁,包馅料。做成小饼。

荠菜油酥饼

9)卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

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5.在做好的小饼上刷上清水,蘸上芝麻。

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10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。

  7、五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时,中间换几次水,泡好的肉取出切成肉块

6.烤盘上铺上油纸,190度下层15分钟,最后移至中层5分钟上色。

质料:面粉400g、荠菜80g、食油、巴西烤肉料、盐

11)锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

  8、洋葱切片,姜切片,切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒,不用放油将肉里的肥油煸出来

做法:

12)中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥

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小贴士
1、这款点心是用的发面团,也正是我想要的效果,没有酥饼那么腻又不像死面粘牙。刚出炉的口感较硬较脆,放凉后就偏软。如果家有老人就凉了吃吧,免的打嘴2、馅料我用的是偷懒的做法,因为饮料少,如果做的多,就按照咖喱菜的做法事先在锅里煮一下。土豆和胡萝卜我事先煮熟了,怕烤不熟:)

1、预备好荠菜、烤肉料。

红豆酥饼

  9、加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽,老抽,糖,盐。

2、面粉加水和好,揉匀成润滑面团。

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  10、炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水,大火烧开后将火调小,盖上锅盖慢慢炖

3、烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥;荠菜洗净、切碎备用;

原料:低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。

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4、面粉分红两份。取一份擀开成大片。

做法:

  11、炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅,洗净的香菜控干水份后切成小段

5、抹上油酥,撒上荠菜末。

1)油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。

  12、炖好的肉切成小丁拌入香菜,烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽

6、从一端卷起。分红多少份。

2)分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。

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7、做成小圆饼胚。

3)卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。

  13、小窍门:五花肉先用凉水浸泡,可以去除肉里的淤血,炖出的肉不会有杂味;饼里刷少许油再烙出的饼是空心的,切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料;炖肉时汤汁不要完全收完,肉汁多留一些吃的时候口感更香。

8、锅热,抹上一层油,放入饼胚。

4)收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟

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9、小火煎制两面焦黄即可。

海带丝酥饼

  二、陕西肉夹馍

手撕饼

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  主料: 五花肉300克 小麦面粉360克

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食材:面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量

  辅料: 泡打粉1小匙 冰糖20克 酵母(干)2小匙 洋葱半个

质料:面粉300g、食用油、香辣粉

做法:

  调料: 食盐 适量 姜 4片 八角 2块 花椒 适量 桂皮 2块 料酒 3大匙 生抽
4大匙 老抽 2大匙 葱白 2小段 香叶 2片 茴香 少许 香菜 适量

做法:

1)海带丝放入碗中泡发至软。

  制作工艺:

1、面粉加水,和成较软的面团,面团的软硬水平如图,悄悄能拉长面团。

2)制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火。

  1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用

2、面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。

3)慢慢倒入面粉中。

  2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右

3、将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。

4)迅速搅拌均匀,即是油酥。

  3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用

4、放入少许香辣粉和食用油。

5)面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟。

  4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末,加入香菜末、洋葱末和尖椒末,再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅

5、将香辣粉和食用油涂抹平均,然后像折纸扇普通,将面皮折叠起来。

6)醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实。

  5、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化,将酵母水和其余的温水倒入面粉中,搅拌后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大

6、将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。

7)刷上油酥。

  6、在发好的面团入加入剩余的面粉,揉均匀后醒10分钟,分成平均的8份,滚圆后擀成小饼再静置10分钟。

7、将卷好的面团粘面粉,按扁。

8)再撒上泡发好的海带丝。

  7、平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中,煎至双面微黄即可盛出,用小刀从边缘切开,填入五花肉内馅即可

8、擀成大小相称的饼胚备用。

9)卷起,切开,卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯。

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9、煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。

10)压实擀开,放煎锅中,烙至两面金黄即可。

  三、家庭简易版肉夹馍

10、一边煎至金黄,翻面煎另一边。

荠菜油酥饼

  腊汁肉材料:五花猪肉500克 大葱1根,姜片5片 干红椒8颗 草果1个 肉蔻2个
小茴香1小把 八角3颗 桂皮1块 香叶3张 花椒15颗 良姜1块

11、翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。

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  调味料:生抽2大匙 老抽2大匙 细盐1/4小匙 冰糖10克 米酒3大匙

早餐酥饼

食材:面粉400g、荠菜80g、食油适量、巴西烤肉料适量、盐适量。

  馍的材料:(6个量)

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做法:

  A:冷水或温水100克 酵母粉1/2+1/4小匙

质料:面粉250g、油、盐、生菜

1)准备好荠菜、烤肉料。

  B:中筋面粉200克 沙拉油1小匙 泡打粉1/8小匙

做法:

2)面粉加水和好,揉匀成光滑面团。

  肉制工艺:

1、面粉加盐揉成团。

3)烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥;荠菜洗净、切碎备用。

  1、先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片

2、盖上湿布醒上20分钟。

4)面粉分成两份。取一份擀开成大片。

  2、准备好各类香料,这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净

3、生菜切碎。

5)抹上油酥,撒上荠菜末。

  3、炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各种香料,小火炒至出香味,盛出放入卤料包里备用

4、将醒好的面团擀生长方形。

6)从一端卷起。分成若干份。

  4、锅内剩下的油,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,表面微黄色

5、面饼上刷上一层油,撒上盐,在铺上生菜碎叶。

7)做成小圆饼胚。

  5、加入大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM位置

6、顺次卷起。切成小段,横切面压扁。

8)锅热,抹上一层油,放入饼胚。

js3311com金沙网站,  6、加入生抽,老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制

7、平底锅中放入油,将压扁的饼煎至两面金黄。

9)小火煎制两面焦黄即可。

  7、焖至约半小时时,用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟

8、用小铲子将面饼铲得松懈些即可。

香酥肉饼

  8、一直焖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用,要浸在肉汁里过夜,第二天再加热来吃

咖喱油酥芝麻饼

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  馍的做法:

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食材:面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量。

  1、将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化,冬季用温水

质料:面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐、黑芝麻40g

做法:

  2、将面粉及泡打粉在盆内混合均匀,加入酵母水及沙拉油混合均匀

做法:

1)把面粉加温水和成柔软适中的面团,松弛10分钟。

  3、用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑

1、面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。

2)分成适中的剂子,擀成大饼。

  4、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟,至面团涨大至2倍,内部充满气孔

2、咖喱粉加食油、盐、面粉调成油酥备用。

3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。

  5、将面团再度反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状

3、面团分红三小块。分别擀成大的面皮。

4)把肉馅铺匀,留出一点地方不铺肉馅。

  6、再用手拽成剂子,整形成园形,将园形再搓成小的长条形,用擀面棍将长条擀扁,由上向下卷成柱状。

4、抹上咖喱油酥。

5)用刀把画黑线地方切断。

  7、再将圆柱形用手掌按扁,用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼,盖上保鲜膜静置发酵20分钟.

5、从一端卷起。切成多少小段;捏紧两头。

6)用刀切开两边,再按照图片折叠起两边来。

  8、平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟。

6、扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚,撒上黑芝麻。

7)把折好的地方翻上去,再折两边。

  9、反面继续加盖焖,焖的过程中,饼会鼓气,用锅铲略按平即可,反面加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可

7、锅中抹上一层油,放入饼胚;煎至两面焦黄,装盘食用

8)再翻上去。两边再折上去,轻轻按扁。

  以上就是肉夹馍的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

土豆酥饼

9)煎锅滴入少许油,待锅热时把饼放入,中小火煎制。

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10)煎至两面金黄,出锅。

质料:土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺

手撕饼

做法:

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1、预备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。

食材:面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。

2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。

做法:

3、土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。

1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。

4、叮熟的土豆压成泥状。

2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。

5、加玉米淀粉。

3)将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。

6、土豆泥与淀粉充沛拌匀,稍凉,参加鸡蛋,拌匀。

4)放入少许香辣粉和食用油。

7、加沸水,和匀、揉透。

5)将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。

8、和好成润滑面团,软硬要适中。

6)将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。

9、分红小剂子。

7)将卷好的面团粘面粉,按扁。

10、捏成面皮状,包入馅料。

8)擀成大小相当的饼胚备用。

11、包好的土豆泥,压成小饼状。

9)煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。

12、放入锅中,用小火煎制。

10)一面煎至金黄,翻面煎另一面。

13、煎至土豆酥两面微黄即可。

11)翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。

芝麻酥饼

早餐酥饼

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质料:油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻、葱花、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml

食材:面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。

做法:

做法:

1、预备好原料,两份面粉分别称好。

1)面粉加入盐揉成团。

2、锅中烧开水。

2)盖上湿布醒上20分钟。

3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中,搅拌成絮状。

3)生菜切碎。

4、手蘸凉水,同时放入玉米油,揉成润滑的面团,松懈30分钟。

4)将醒好的面团擀成长方形。

5、油酥中的油倒入锅中加热。

5)面饼上刷上一层油,撒上盐,在铺上生菜碎叶。

6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

6)依次卷起。切成小段,横切面压扁。

7、混合平均放凉即成油酥。

7)平底锅中放入适量的油,将压扁的饼煎至两面金黄。

8、松懈好的面团切成小剂子。

8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。

9、取一份面团用手指将面团放开延伸成圆形面片。

咖喱油酥芝麻饼

10、平均的抹上油酥。

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11、撒上葱花。将面片卷生长条装。

食材:面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g

12、顺次卷好后松懈10分钟。

做法:

13、松懈好后,将长条再搓的更细长,从一边绕成螺旋状。

1)面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。

14、顺次做成螺旋状后,再松懈15分钟。

2)咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。

15、将螺旋状面团压扁。

3)面团分成三小块。分别擀成大的面皮。

17、在面团表面蘸满白芝麻,用手压紧。

4)抹上咖喱油酥。

18、锅中放少量油,将蘸芝麻的一边朝下放入锅中。

5)从一端卷起。切成若干小段;捏紧两头。

19、小火烙至一边金黄后翻面。

6)扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚,撒上黑芝麻。

7)锅中抹上一层油,放入饼胚;煎至两面焦黄,装盘食用。

土豆酥饼

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食材:土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

做法:

1)准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。

2)红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。

3)土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。

4)叮熟的土豆压成泥状。

5)加入玉米淀粉。

6)土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀。

7)加入沸水,和匀、揉透。

8)和好成光滑面团,软硬要适中。

9)分成小剂子。

10)捏成面皮状,包入馅料。

11)包好的土豆泥,压成小饼状。

12)放入锅中,用小火煎制。

13)煎至土豆酥两面微黄即可。

芝麻酥饼

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食材:油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml。

做法:

1)准备好原料,两份面粉分别称好。

2)锅中烧开水。

3)把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中,搅拌成絮状。

4)手蘸凉水,同时放入玉米油,揉成光滑的面团,松弛30分钟。

5)油酥中的油倒入锅中加热。

6)加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

7)混合均匀放凉即成油酥。

8)松弛好的面团切成小剂子。

9)取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。

10)均匀的抹上油酥。

11)撒上葱花。将面片卷成长条装。

12)依次卷好后松弛10分钟。

13)松弛好后,将长条再搓的更细长,从一边绕成螺旋状。

14)依次做成螺旋状后,再松弛15分钟。

15)将螺旋状面团压扁。

17)在面团表面蘸满白芝麻,用手压紧。

18)锅中放少量油,将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。

19)小火烙至一面金黄后翻面。

20)两面烙至金黄即可。