学会这几道菜,比酒店的都好吃

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白灼八爪鱼的做法步骤
1.将八爪鱼洗净甩死切好,入锅焯熟。

做法:1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。

6.老醋木耳

  制作工艺:

醋适量

3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;

  1. 木耳要提前泡发,菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。

  2. 粉丝清水中煮透,后过凉水,沥水后剪成小段儿盛入容器中备用。

  4、关火,自然排气后,取出晾凉

红椒适量

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1.凉拌香辣鸡胗

  制作工艺:

3、下水豆豉先炒香,再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒;

  1. 提前半天浸泡木耳。

  2. 将葱切丝、香菜切末、辣椒切丝,放在一起拌匀。

  3. 然后放入醋、生抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,装盘即可。

  2、取锅烧水,水开后,红椒丝焯烫几秒后捞出,然后过冷待用

酸甜茄汁小排

马上就要过年了,大鱼大肉那一定是少不了的。但是为了健康千万不能总是吃荤的哦。

  5、然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀,盛盘后撒一些熟芝麻即好

2.把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟,起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。

8、再放入干豆角,生抽2大匙,砂糖1/2小匙,清水半杯。

  1. 猪耳朵切细条,莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用。

  2. 炒锅加水,烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起。

  3. 胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起。

  4. 焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内,放入香菜段。

  5. 依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖、一起拌匀即可。

  三、牵肠挂肚

用料
八爪鱼3只

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主料:豇豆300克、白糖4克、香油2毫升、花椒油10克、生抽5毫升、老抽10毫升、香醋5毫升、鸡精3克、剁椒10克、蒜1头、盐少许、油适量。

  1、海带丝洗净切段,红椒去籽,去蒂切丝,小红辣椒和干辣椒切碎,花生拍碎

生抽适量

食材:鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅

主料:白萝卜300克、郫县豆瓣酱15克、白糖3克、鸡精5克、香油2毫升、盐少许、油适量。

  制作工艺:

蒜适量

食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。

主料:菠菜50克、胡萝卜50克、洋葱50克、粉丝50克、木耳50克、大葱10克、火腿50克、生抽7毫升、芝麻油3毫升、白糖3克、醋5毫升、味精3克、黑胡椒粉5克、白芝麻10克、盐少许。

  3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用

葱适量

1、八爪鱼。2 2剁椒、香葱、姜末。

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  2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净

姜适量

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做法

  1、花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用,莴笋去皮香菜洗净

小贴士
炖肉时要文火,肉的味道会更好。盐不要放的太早。鸡蛋在肉汤中熏的时间越长越好吃。

肥牛片400克;金针菇200克;大蒜20克;香菜10克

11.花朵蓑衣黄瓜

  6、加入一勺私房辣酱,酱的量依据个人喜好而定

做法

  1. 豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用。

  2. 煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开,将豇豆放入锅里焯熟。

  3. 准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆捞出来,浸泡在凉白开里。

  食材:海带丝200克 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30克
生抽半勺 醋1勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许。

青椒肉丝

主料:木耳50克、红椒1个、葱10克、香菜1颗、醋40毫升、生抽10毫升、白糖5克、芝麻油2克。

  4、然后用手适当挤掉水份,小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎

干豆角炒鸡

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  7、加入姜蒜、葱白、香菜杆,然后起锅热油,烧至冒烟,浇在香料上

做法

7.蒜泥豇豆

  六、香拌莴笋花生米

材料:小排,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,生抽,蚝油,番茄酱,糖,白酒,油

4.
炒锅加入适量的色拉油,油热后,把胡萝卜丝,木耳丝,洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)

  2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味

用料

主料:猪耳朵200克、胡萝卜50克、莴笋100克、香菜20克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋5克、白糖4克、鸡精3克、盐少许。

  2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅

4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。

  1. 炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。

  以上就是推荐的凉菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

4、加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味;

做法

  1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净

材料:干豆角150克;嫩鸡450克;姜片5片;蒜片10片;青红椒各1个;调味料:;生抽1/2大匙;料酒2大匙;生抽2大匙;清水半杯;鸡精1/2小匙;砂糖1/2小匙;

5.
这一步,是炒而不是焯烫,食材原味最大化保留,并且营养不易流失,炒过的菜拌出来还特别的香。

  食材:白萝卜1/2个小米椒3个 香葱2根 香菜1棵 姜适量 蒜适量
私房辣酱1小勺 盐1小勺 白糖1.5小勺 生抽适量 香油少许

剁椒八抓鱼

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  1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份

6、然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

主料:豆干150克、甜辣椒1个、蒜3瓣、白糖4克、生抽5毫升、米醋4毫升、花椒油10克、鸡粉4克、香油2毫升、香葱1颗、盐少许。

  食材:土鸡半只 熟芝麻1勺 熟花生米25克 生抽4汤匙 小葱1棵 香菜1棵
蒜蓉2汤匙 朝天椒1个 香醋1汤匙 香油1勺

刀切蒜椒酱炒虾仁

  1. 花生米用清水泡几个小时。

  2. 将芹菜洗净切成小段,胡萝卜去皮洗净切成丁,泡好的花生洗净。

  3. 锅内加入清水烧沸,加入1小勺盐,然后倒入花生米烫熟。

  4. 花生米捞起过一下凉水。

  5. 从新起锅烧沸清水,加入1小勺盐,然后加入胡萝卜和芹菜,将其烫熟后捞起。

  6. 将胡萝卜芹菜过一下凉水。

  7. 胡萝卜、芹菜和花生米放入大碗内。

  8. 加入盐、鸡精、香油、醋、再加入辣椒油、最后搅拌均匀,即可食用。

  4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可

3、放在案板上切开。烧锅倒油烧热,下入姜末和剁椒炝锅。

做法

  眼看即将过年,家家户户都买上各种食材在家里屯着,一般都是鱼肉之类的,但是天天吃鱼肉也好腻,这里教你7道凉菜让你换一种口味。

4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。

做法

  七、香辣海带丝

1、鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤水锅,卤至软糯待用;

5.椒麻拌豆干

2、锅里放色拉油烧至四成热;

今天小编为大家推荐几道特色凉菜,过年必备,解荤又解腻喜欢的朋友可以试一试哦!

  2、白萝卜清洗干净切成丝,可以不用太细,因为还要腌制

做法青椒切细丝,肉切丝。锅入油大火烧至冒烟,入青椒、豆瓣酱、肉丝快速翻炒至肉熟关火,入少许鸡精调味即可。

  1. 茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟。

  2. 蒸好的茄子放凉,茄子撕成长条,在盘子里摆好。

  3. 加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和白糖拌匀。

  3、海带丝也入沸水焯烫两分钟,然后过冷,捞出沥干

4、锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

2.五色拌

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水豆豉炒鸭掌

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  制作工艺:

做法:

做法

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做法

  5、炒锅倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,然后炒香花生碎

5、淋入泡椒油和花椒油,出锅装盘便好。

  1. 将鸡胗清洗第一遍,每个上面的筋膜处理干净。

  2. 入水煮开,撇去浮沫再清洗一遍。

  3. 将干辣椒、姜、蒜扔到高压锅里,锅里加适量水,倒入鸡胗,盖盖煮30分钟。

  4. 出锅后晾凉。

  5. 卤好的鸡胗切片。

  6. 姜蒜辣椒香葱切碎,放入碗里。

  7. 碗中放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐,调制均匀。

  8. 倒入鸡胗里,拌匀即可。

  食材:花生米100克 莴笋1根 香菜1颗 花椒2克 红辣椒2个 大料2个 盐适量
糖2克 蒸鱼豉油15毫升

2、冲洗干净后,切成10mm小段。

  1. 黄瓜洗净去两头,刀与黄瓜成45度角斜着切,不要切断。

  2. 翻一面,刀与黄瓜成90度切,不要切断。

  3. 切好的蓑衣黄瓜,装盘,撒上少许盐。

  4. 豆瓣里加入适量生抽、白醋,调成汁。

  5. 红椒切成花朵状。

  6. 将调料汁淋入黄瓜上。

  7. 装饰上红椒,漂亮的蓑衣黄瓜上桌了。

  3、放入一小勺的盐,抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水,再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时

做法锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可

10.凉拌茄子

  2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用

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  5、最后加入葱绿,拌匀装盘即可

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主料:鸡胗400克、蒜4瓣、姜20克、干辣椒3个、香葱3根、醋5毫升、蚝油5毫升、辣椒油10毫升、鸡精3克、酱油4毫升、料酒10毫升、盐少许。

  一、捞汁凉菜

1、干豆角提前用凉水泡发半小时。

  1. 白萝卜削去萝卜皮,切成长方体;白萝卜的形状可切成自己喜欢的样子。

  2. 调入适量盐,抓匀,腌制10分钟,

  3. 腌制好的白萝卜,用力挤干水分。

  4. 炒锅烧热,倒入适量油,放入豆瓣酱炒香,调入白糖,继续翻炒。

  5. 调入鸡精,香油,翻炒均匀,关火。

  6. 放入白萝卜条,拌匀。

  7. 将拌好的白萝卜条,摆入盘中即可。

  1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大约煮15分钟左右)

7、倒入料酒2大匙,烧至酒干。

4.
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。

  2、莴笋切片加盐腌制片刻,锅中加入香油放入花椒小火炸香

5、然后,加点盐、鸡精。调味炒匀,搁入香葱,即成。

8.素什锦

  5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可

9、大火煮开后,转小火煮至水干,再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。

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  3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

2、排骨中加入1小勺盐,生抽,白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。

主料:黄瓜2根、红椒1个、生抽5毫升、醋5毫升、郫县豆瓣酱10克、盐少许。

  主料:凉皮50g 菠菜30g 胡萝卜20g 黄瓜30g 金针菇50g

做法:

3.麻辣萝卜

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青椒;猪肉;豆瓣酱;鸡精可选

3.
胡萝卜洗干净切细丝,洋葱,木耳,火腿,分别切细丝(量都按相同的比例,可以根据人数多少选择做多或少)葱白少许切细丝。

  5、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;

6.
加入适量的盐,味精,生抽,醋少,白糖,黑胡椒粉,芝麻油调味,撒脱皮白芝麻点缀即可。

  4、加一些糖,鸡精,蒸鱼豉油,醋,翻版均匀

很早以前坐飞机,前面一老哥随身就带了一个小挎包,安检查出一瓶酒,没法带进去,惋惜的不得了,连说当地好友送的,存了四五十年了,我说:大哥,要不咱俩去肯德基喝完了再回来,我买俩鸡腿?半个小时后又回来安检,安检员看到我俩都乐了。

做法

  6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘

3、锅内热油,放入干豆角,1/2大匙生抽翻炒均匀,盛出备用。

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2、将已洗净的八爪鱼下入沸水中焯一下、捞出。

9.黄瓜拌粉丝

  3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮

4、接着,下入切好的八爪鱼,加点料酒翻炒翻炒。

  1. 豆干和红椒分别洗净切丝。

  2. 蒜切末,葱切末。

  3. 锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫,捞出沥水摆盘。

  四、凉拌酱萝卜丝

2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;

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  二、口水鸡

用料

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  五、麻油拌鸡胗

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末。

  1. 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎备用。

  2. 将浸泡后的豇豆,一圈一圈码放在碗里,淋入调料汁。

  3. 炒锅里倒入适量植物油烧热。

  4. 豇豆上面,铺上蒜粒,剁椒,淋上热油即可食用。

  1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质

3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀。

调料品味因人而异,调入生抽、少许盐、白糖、米醋、花椒油、香油、蒜末、鸡粉、葱花拌均即可。

  制作工艺:

轻松一刻

  1. 干粉丝提前用清水泡发,洗净备用。

  2. 黄瓜洗净后,刨成细丝备用。

  3. 煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟。

  4. 煮好的粉丝捞出,过凉水。

  5. 姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡5分钟。

  6. 再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖,搅拌均匀。

  7. 粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝,将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。

  4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺

5、倒入鸡块,盐1/4小匙,用中小火慢慢翻炒。

做法

  调料:食盐6g 酱油20ml 老抽5ml 蚝油8ml 香菜20g 长寿深山野蜜25ml
白醋15ml 辣椒油15ml

6、直至鸡块明显缩小,鸡皮的油脂出来。

主料:粉丝50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油4毫升、醋4毫升、香油1毫升、花椒油10克、辣椒油10克、白糖5克、盐少许。

  5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料

麻酱金针肥牛

4.凉拌猪耳朵

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主料:芹菜1颗、胡萝卜3个、花生米100克、醋5毫升、香油2毫升、辣椒油10克、鸡精3克、盐少许。

  制作工艺:

食材:八爪鱼、剁椒、香葱、姜末、料酒、盐、鸡精

主料:茄子3个、酱油4毫升、香葱1颗、白糖5克、香油2毫升、盐少许。

  1、准备好原料:白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱

做法

  5、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖,用筷子搅拌均匀

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  食材:鸡胗400克 葱3段 姜3片 香菜1棵 花椒20粒 八角1个
熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油各适量

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做法

  4、开关跳起后,捞出猪肚切条

做法

  食材:猪肚350g 香菜5g 红椒5g 姜 2g 蒜2g 调料生抽2g 豆瓣酱2g 盐2g
桂皮1g八角1g干辣椒2g

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  7、将之前调好的香汁料淋入鸡块

  4、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽,醋糖盐

  3、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟

  3、捞出花椒不要,关火余温炸香红辣椒,把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米,香菜

  制作工艺:

  醋5毫升 熟芝麻适量 香油适量 鸡精少许

  6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上,淋上香油,吃时拌匀即可

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